En modern hemmafru

Kategori: Barnmat (sida 1 av 4)

Bananpannkaksmuffins

Jag gav mig på att testa att göra bananpannkaksmuffins för första gången här om dagen! Jag älskar att ha ett gäng nyttiga muffinsar i kylskåpet att kunna plocka fram och lägga fram till pojkarnas plockluncher eller som ett snabbt mellis. Och dessa blev jättegoda, och en hit hos båda mina barn!

Perfekt när man inte orkar eller vill spendera lång tid framför spisen och steka faktiska pannkakor, eller att ha i beredskap när man är på språng och behöver något kladdfritt som barnen kan äta i bilen, vagnen eller ut genom dörren!

Det skadar ju inte heller att de är busenkla att göra, eller att de är så hälsosamma.

Du behöver:

– 2 bananer

– 2 ägg

– 2,5 dl havregryn

– 2,5 dl cottage cheese

– 1 msk honung (ej för barn under 1 år – se bara till att bananerna är så mogna som möjligt, så kan extra sötning skippas helt)

– 1 tsk vaniljextrakt

– Frysta/färska bär att toppa med, tex hallon eller blåbär

Det bästa med det här receptet är att det är att man knappt behöver göra någonting! Sätt bara ugnen på 180 grader, och lägg alla ingredienserna (förutom bären) i en matberedare eller blender.

Blanda tills konsistensen är jämn och fin och… där var vi färdiga med smeten, haha!

Häll upp smeten i muffinsformar (jag använder silikon och de funkar superbra), och toppa med bär på varje muffins!

In i ugnen i ca 25-30 minuter, så ser de ut såhär! Färdiga, redo att svalna och förvaras i kylskåpet.

Jag blev faktiskt förvånad över hur bra dessa blev, och det är ju faktiskt oerhört skönt att inte behöva stå och steka pannkakor på ett bra tag nu, utan bara kunna servera dessa istället!

En hit, både för barn och vuxna!

 

Fryst bananglass

Idag mumsade jag och pojkarna i oss dessa ”bananglassar” som både var enkla och roliga att slänga ihop tillsammans!

Om du följer mig på Instagram så har du kanske redan sett det – och om du inte följer mig än så är det ett bra sätt att hänga med mig oss i vardagen! I storys brukar jag lägga upp lite vardagsklipp i livet med grabbarna. Välkommen att hänga med på @mrs_angelback :)

Zion såg någon göra liknande bananglassar på min telefon för några dagar sedan, och sa direkt att han ville göra likadana! Sagt och gjort, så fort vi hade bananer, kokosflingor och mörk bakchoklad hemma så drog vi igång! Vanligtvis har vi sockerfria produkter hemma, men denna gång behövde vi använda oss av vanlig choklad så jag inte hittade några alternativ på Ica.

Först halverar man bananer och sticker i en pinne! Vi har massor av glasspinnar hemma som vi använder till pyssel, så det var perfekt.

Haha, skönaste bloggmodellerna! Vi lade bananerna på en tallrik och lade i frysen i ett par timmar.

När bananerna var frysta så smälte jag chokladen i en kopp i micron, och hällde riven kokos i en skål. Dags för det roliga!

Man doppar bananen, först i chokladen och sedan i kokosen. Kylan från bananen stelnar chokladen och vips så har man en bananglass!

Det var en perfekt aktivitet att göra med barn (om man är beredd på chokladkladd, haha), och man kan till och med duka fram olika typer av topping! Granola, strössel, hackade nötter, frystorkade bär… man kan verkligen variera sig!

Det bästa för chokladälskaren Samson och mig själv var ändå att fortsätta doppa bananen i choklad efter att just den delen råkat ta slut… det är roligt så länge det varar, men sedan kan man helt plötsligt se ut så här…

En godkänd eftermiddagsaktivitet, om du frågar honom!

 

Yoghurtbräck

Här kommer en idé på en god och lite annorlunda frukost eller mellanmål! Yoghurtbräck!

Min favoritbonus med yoghurtbräck är hur vacker man kan göra den, med tanke på hur enkel den är att slänga ihop! Man behöver bara lite framförhållning, och se till att göra den kvällen innan den ska ätas.

Perfekt nu till påsken (ser nästan ut som en blombukett med alla vackra färger!), till barn som behöver kyla när de håller på att få tänder, eller bara som ett vackert treat :)

Du börjar med yoghurt (såklart)! Bre ut den på en plåt som får plats i din frys. Man kan använda vilket yoghurt man vill, men här hemma äter vi naturell yoghurt med honung som topping, så jag tog pojkarnas turkiska yoghurt och blandade i honungen i denna! Om du gör detta till barn under ett år så ska du inte använda honung dock.

Bre ut den på plåten, så att det blir ett jämnt lager.

Nu är det bara det roliga kvar – topping! Jag använde frysta hallon, frysta blåbär och lite granola. Saker vi alltid har hemma ändå! Men möjligheterna är oändliga – välj det ni tycker om! In i frysen och låt den vila där under natten.

Nästa dag är bräcket kallt, hårt och vackert!

Pojkarna var i förundran över vad mamma hade gjort, haha!

Använd en kniv för att skära ut bitar – enklast att skära i ett rutmönster och förvara i en låda eller påse i frysen! Bara att plocka upp ett bräck när man är sugen på ett kallt litet treat!

Slutet av januari

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Alltså hur lång var januari egentligen? Kändes som att det aldrig skulle ta slut! Men nu är vi över på andra sidan, haha, och jag tänkte dela med mig av lite bilder från min kamerarulle, så ni får se ett litet axplock från vad vi hade för oss!

En måndag så körde vi till Mall of Scandinavia lite spontant! Min man hade varit iväg och sportat på morgonen, och när han kom hem så föreslog jag att vi skulle åka dit, då vi inte hade något annat för oss :) Självklart tog jag bara kort när vi åt snabbmat… mer spännande än så blir det inte på bloggen, haha!

Detta är min favoritkombo – En sallad med chili cheese tops vid sidan av, haha! Jag kan inte låta bli, de är så goda!

Jag fick lite bilder på när Zion fick bygga ihop en alldeles egen bil. Han hade fått ett slags bygg-kit i julklapp som vi drog fram en kväll och han fick använda pappas stora hammare.

Superstolt såklart!

Annars har hemskolan fortsatt för den här killen, och nu har vi börjat prata om djur. Han får välja ett djur i slutet av veckan som han vill lära sig om under nästa vecka, utöver de andra sakerna vi gör. Denna veckan ska vi prata om pingviner, men här på bilden lärde vi oss om kossor! Ett glas mjölk vid sidan av, men Zion tog en halv klunk innan han meddelade att ”Jag tycker inte om mjölk”. Han har gett det en chans i alla fall.

Vi blev bjudna på barnkalas för en av Zions bästa vänner! Kolla in taggad kille :)

Hon tycker så mycket om Frost, så jag hade hjälpt Zion pyssla ihop ett snöflingekort till henne.

Se så fint de hade gjort! Och denna tårta – det finns nog ingen godare på denna jord. Så sjukt gott var det!

Barnbordet :) Det blir inte mysigare! Så surrealistiskt att vi mammor har varit nära vänner sedan vi var barn, och nu ser vi våra egna jämnåriga barn vara vänner! Kan inte beskriva hur galet det känns!

Detta var Bröderna Angelbacks present till födelsedagsbarnet! Så givet. Älskar att inte bara prinsessorna finns att köpa, utan även Kristoffer! Han finns att klicka hem fraktfritt  HÄR (adlink) om du också känner någon som skulle bli glad av en Kristoffer i sitt liv :)

Själv hade jag över min familj på middag en söndag, och jag lagade denna somriga mat – halloumi och potatissallad! Att längta efter sommaren är verkligen mitt neutral-läge, tack och lov för en sådan mild vinter!

Och när vi ändå snackar förtäring så måste jag dela med mig av detta ”snack-plate” som jag slängde ihop till en playdate här om veckan! Det blev så inbjudande, och det är så perfekt att bara ställa fram sån här plockmat när man har andra barn på besök då man aldrig vet vad barn tycker om. Zion åt frukt och grönt, Samson knaprade kex och vår gäst skickade i sig crème fraichen i dip-skålarna, utan att dippa något! Full frihet, blir ju inte bättre :)

Det står sällan still här hemma i alla fall, det ska ni veta. Pojkarna har varit väldigt snuviga i någon vecka nu, speciellt Sam, men inget som sänker deras energi. Full fart ska det vara!

 

En salig blandning bilder, men så blir det lätt när bloggandet varit lite glesare i ett par veckor. Har fler inlägg på väg upp snart, så håll utkik, och kommentera gärna om ni har förslag på vad ni skulle vilja läsa mer om här inne!

 

 

Chokladhummus

Jag vet! Chokladhummus! Så sjukt eller hur? Sjukt gott är det i alla fall.

Chokladhummus är egentligen som ett chokladdipp, fast gjort på kikärter! Så det innehåller protein och massa härligheter som jag gladeligen får i mina små killar genom att förklä det i något sött. Kikärterna kan man inte ens smaka.

Jag använde min helt och hållet av receptet på denna sida! Superenkelt var det!

Alltså kolla vad gott! Och dadlar och banan används som sötning, så inget vitt socker i det heller.

När det var fikadags här hemma slängde jag ihop chokladhummusen, och lade på en klick var i individuella skålar, tillsammans med äppelbitar och clementiner.

”Mamma? Vad är det här?” tänker Samson, som är världens största chokladälskare. Han hamnade i chock, detta förväntade han sig inte.

Zion (som är vår lille Mowgli) åt upp alla sina frukter på en gång, och drog fingret igenom chokladdippet ett par gånger. Han sa dock att han tyckte det var gott.

Medan Samson insåg snabbt att man kunde få i sig chokladen mycket mer effektivt om man struntade i frukten och bara åt chokladhummusen som den var! Och sedan bad han om påfyllning. Och efter det åt han upp det som var kvar i min skål också. I 40 minuter satt han faktiskt i total tystnad och njöt av chokladen.

Nöjda barn och nöjd mamma :)

 

Lunch i muffinsform

Sagan om de matkräsna pojkarna fortsätter, tack och lov för matiga smoothies säger jag bara!

Som jag länge skrivit på denna blogg så tar jag alltid maten vi äter…

Såsom detta – sötpotatis, halloumi, sallad, tzatziki… mums! Och gör såhär…

Helt enkelt dekonstruerar det! Jag gör även såhär med ”blandad” mat, såsom soppor, grytor, lasagne osv. Serverar jag endast det i blandad, ”färdig” form (vilket jag oftast dessutom gör, i en liten klick på sidan), så skulle de inte ens titta på sina tallrikar, medan de ofta äter några av komponenter i alla fall.

Vi fortsätter servera mat de inte äter, alltid tillsammans med mat de också äter, då varje gång de ser det är en exponering. Och varje exponering är ett steg närmre att peta på det, slicka på det, smaka det. Det funkar, så länge det är avdramatiserat, och vi inte säger åt dem att de måste smaka på någon specifik mat, då blir de anti på en gång.

Men hörrni! Kolla in detta! Hur underbar lunch?! Här har pojkarna möjlighet att småäta lite av allt de tycker om, samt allt de inte har vågat smaka på än, med en rolig, inbjudande och öppen presentation!

Jag gjorde några såna här luncher till Zion när han var yngre, men efter att Sam blev mer ”med” och ville ha samma av allt så har det inte gått praktiskt. Sam har varit för liten för att kunna hantera all ”självplock” tillsammans med storebror, samt att de aldrig riktigt suttit tillsammans, då Sam måste sitta i barnstol för att inte trilla ner.

Men nu har pojkarna fått ett superfint barnbord i julklapp av mormor och morfar, så nu är det ändring på det! Pojkarna absolut älskade det, åt och åt, både av favoritmaten och allt annat.

Slutresultatet!

Nästa dag serverade jag en annan ”muffinslunch”, som vi börjat kalla dem.

Denna slickade de näsan ren!

Det är så roligt att vara lite kreativ och oväntad med maten! Och om man vanligtvis inte serverar ”lagad” mat till lunch (vilket vi sällan gör) så är detta världens enklaste sak att förbereda! Bara att kika i kylskåp och skafferi vad man har, skära upp några saker och lägga i en muffinsplåt! Voilà, spännande och mumsig lunch på 5 minuter :)

 

Mat för kräsna barn

För länge sedan skrev jag ett blogginlägg om att min äldsta son är så liten i maten (min yngsta är faktiskt inte så mycket bättre, han heller).

Läget är fortfarande stabilt med de kräsna barnen, men precis som jag skrev i det förra inlägget, så hittar vi vägar runt det! Till exempel, när vi andra äter lasagne…

Så får treåringen dekonstruerad lasagne!

För det är ju något med de där maträtterna som är för ”blandade”! De rör han inte ens, så vi ger honom alla komponenterna istället, samt en liten smakbit av vår mat om han vill smaka.

Har läst mycket om olika tillvägagångssätt att få barn att äta och prova mer mat, och den jag tycker känns vettigast och som vi använder här hemma är att vi som vuxna bestämmer vilken mat vi ger dem (dock alltid något på tallriken som vi vet att de gillar), och om de säger att de inte gillar det så svarar vi ”du behöver inte äta det”. Vi försöker inte få Zion att smaka på tex broccoli, för maten vi tjatar på honom om, blir då ”maten mamma och pappa försöker få mig att äta” = äcklig mat. Om vi inte säger något alls och han inte behöver smaka på något om han inte vill, så blir maten avdramatiserad och därmed större chans att han vågar peta lite nyfiket på dem. Och sedan är taktiken att fortsätta lägga mat på deras tallrikar även om vi vet att de inte vill äta det. Exponera maten gång på gång på gång. För varje gång de ser maten, så blir den mer familjär och de kommer de ett steg närmare att smaka.

Det verkar funka i alla fall! Zion har inte ätit rött kött alls sedan han var typ ett år, och vi har nästan aldrig kött hemma, bara ibland när vi vill ha till tacosen. Men vi har alltid lagt en klick tacoköttfärs på hans tallrik tillsammans med grönsakerna, och nu sedan några månader tillbaka så äter han tacoköttfärs! :)

Så här kan en typisk lunch se ut här hemma! Plockmat är perfekt för kräsna barn! De kan äta vad de vill, och det känns enkelt om man vill smaka något nytt. Just denna lunch fick de: körsbärstomater, crème fraiche, gurkstavar, riven ost, morot, clementin, fullkornsrån med jordnötssmör, pumpakärnor, finn crips snacks med vitlökssmak, kyckling och en dadel.

Maten blir så inbjudande på det här sättet, och det kräver minimalt jobb att fixa fram – bara att plocka ihop lite saker man hittar i kylskåp och skafferi!

Och en dag när pojkarna endast skulle äta lite fullkornspasta med sockerfri ketchup, så pimpade jag det med färska körsbärstomater och ett basilikablad. Basilikabladet var bara för att exponera det för honom, för jag vet att han aldrig skulle äta det. Och vad händer?

Det första han gjorde var att lägga basilikabladet i munnen! Vad händer? Min värld skakade, han lade något främmande i munnen! Han åt det inte, men det kunde jag inte bry mig mindre om. Han var inte rädd för ett basilikablad, och då känns det som att vi verkligen gör något rätt.

Sen får man ju bryta av med mat de bara tok-älskar såklart! Som nyttiga våfflor och mina bananpannkakor. Och roliga motiv ger ju maten alltid lite extra lyxkänsla :)

Imorse fick vi bryta av vår vanliga frukost-yoghurt med havregrynsgröt. Daniel Tiger äter nämligen havregrynsgröt med blåbär, så Zion har bett om det hela veckan. Igår handlade vi mer blåbär, så det blev (slät) gröt till frukost! Ingen av grabbarna har någonsin ätit havregrynsgröt, och jag kan fortsätta säga det efter denna måltid, haha! Men blåbären gick ner, och jag tror han ändå blev glad att få beställa en maträtt som han sett på tv. För mig var det stort nog att han bad om något han aldrig ätit förut, så det var en vinst i min bok!

Och självklart så har vi börjat höstmysa rejält här hemma också! Vi har ännu en gång bakat nyttiga chokladbollar (recept här) och jag har även gjort nyttig varm choklad. Mums och mys!

Där har ni en liten (stor) matuppdatering över vad som äts (och inte äts) här hemma!

 

Pasta-tips!

Jag kände att jag måste dela med mig av det här till mina fellow småbarnsföräldrar. Om ni skulle vilja byta ut barnens vita pasta till fullkornspasta – leta efter någon sån här med roliga former!

Paketet hann tömmas innan jag fotade, det säger ju nåt…

Jag letade efter någon fullkornspasta till barnen på Ica Kvantum då de börjat tröttna lite så sina vanliga skruvar. Så hittade jag dessa med djurformer!

Lejon, giraffer, elefanter… Zion blev så glad när jag visade honom påsen på Ica, så han bar den hela shoppingtripen tills vi kom hem och mamma kunde koka :)

Båda killarna älskade att ha så roliga former på sin pasta, och äter den med smör eller lite ketchup. Och på tal om ketchup…

Visst vet ni att Felix nu gör osötad ketchup?! Alltså bästa någonsin. Jag gillar personligen inte ketchup så mycket, men det är ju en sååån smidig och barnvänlig smaksättning som vi verkligen försökt undvika pga massa socker eller sötningar. Och så nu – BAM. Från sockerfälla till hälsosam, och det behöver inte längre ta emot om man serverar barnen pasta och ketchup på regelbunden basis (om det nu gjorde det innan).

Vi känner i alla fall ingen skillnad på smaken här hemma, och det Felix gjort för att den fortfarande ska smaka likt den vanliga, sockerfyllda ketchupen är att de ökat mängden tomat. Vilket är ganska sjukt egentligen, haha.

Och sen ett sista tips – denna lasagne med röda linser istället för köttfärs är så sjuuukt god! Alltså på riktigt en av mina favoriträtter! Jag följer Coops recept, men ändrar på ett par saker – istället för att bara krydda med lite rosmarin så häller jag i asmycket av typ alla torkade kryddor vi har här hemma. Vi snackar flera matskedar totalt! Och sen värmer jag crème fraichen på spisen för att få den rinnande och lättare att hälla. Annars följer jag receptet och den blir galet god.

Så här fick ni tips både om ni vill gå över till fullkorn, sockerfritt eller vegetariskt, haha. Inte meningen när jag började skriva, men ändå riktigt bra ju! :)

 

Sommarsysslor

Vi har både lata dagar och fullspäckat schema känns det som, haha! Men det är väl lite charmen med sommaren, nästa varenda dag är uppbokad, men allt på att-göra-listorna cirkulerar kring sköna resor och dagar då man bara är.

Vi spenderar mycket tid hemma hos mina föräldrar när vi kan – de har en sån härlig uteplats, perfekt för varma dagar. Precis vad man behöver om man bor på övervåningen i en lägenhet och är begränsad till en balkong och offentlig yta där barnen ej kan springa runt nakna.

Vi spenderade också midsommarhelgen nere i södra Sverige med min svärfamilj. 6 timmars restid i bil utan AC är inte det enklaste med två små svettiga barn, men definitivt värt det!

Annars är det mest lat-dagar som gäller! Här målade Zion med akvarell en stund tillsammans med sin moster.

Smoothies till hela familjen!

Jag hittar och skriver ut roligt pyssel till Zion som vi sitter tar det lugnt med när Samson sover på dagen… alltid en sån skön stund på dagen, då vi kan göra saker som Sam fortfarande inte har tålamod för. Här med Noas Ark-tema!

Storebror har även börjat läsa lite för lillebror. Så gulligt! Bröderna Angelback.

Och en annan sommarklassiker… jag frågade vad de ville äta till lunch och jag fick ”vattenmelon” som svar :) inte det mest mättande kanske, men vad gör det när man har full kontroll över resten av dagen? Jag gav dem vattenmelon, gurka och en liten nötbuffé (hassel, jord, cashew, val) som de fick prova sig fram med. Jag lade lite stekt ägg på deras tallrikar också, men det finns ju inte en chans att de skulle äta det, haha. Tanken som räknas.

Nöjda barn som fick en busig lunch!

 

Nästa projekt: skriva kompletta packlistor inför solsemestern. Vi åker om en vecka! Yaay!

 

Skip Hop Matlådor

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Dessa godingar har ni sett dyka upp på bloggen lite nu och då sedan våra söner fick dem i påskpresent. Skip Hops matlådor i UGGLA och BI (adlink)! Jag väntade med att skriva mer om dem tills jag testat dem tillräckligt, vilket jag definitivt gjort nu.

Vi älskar dem helt enkelt!

De är en bra storlek, och ett skönt lås som stänger locket, som inte är för svårt för barnet att öppna.

Varje låda kommer med en lite extralåda i, där man kan lägga något mindre. Just den här dagen åt pojkarna sin enkla lunch utomhus, så i det stora facket lade vi goda rostmackor…

… och i den lilla lådan packade jag lite frukt. Annars är det en perfekt låda för nötter, russin, små kex, bär, eller till och med lite dipp om man har packat något som grönsaksstavar eller liknande!

Här går det att köpa UGGLAN och BIET (adlinks) men de finns även i andra fina djurmotiv på hemsidan. Babyland är ju toppen med fri frakt och snabba leveranser, så det är bara att välja och vraka!

 

Äldre inlägg