En modern hemmafru

Kategori: Bakning (sida 1 av 6)

Mina två godaste energibollar

Idag bjuder jag på något riktigt speciellt – nämligen mina TVÅ bästa recept på energibollar! Min två godaste recept dessutom, och båda är busenkla! Kan ni förstå?! Kan ni förstå??? Nej, det kan ni antagligen inte, för ni har inte smakat dem än. Men blanda, rulla och smaka – för båda dessa är så så goda, och ett måste i mitt kylskåp just nu!

 

Chokladbollar/Proteinbollar

Vi börjar med mina energibollar som smakar choklad! Dessa är så goda för att de är SÅ chokladiga! Och jag som älskar choklad och kan få ett sötsug mitt på dagen, kan gå till kylskåpet och sno i mig en sån här – och känner mig så tillfredsställd efteråt. Det är verkligen en chokladig boll, och om jag glömt göra dessa någon vecka så saknas de verkligen i mitt liv!

Ännu en bra twist på detta recept är att kakaon kan bytas ut mot proteinpulver! På så sätt kan du bestämma smaken på dessa bollarna själv (beroende på smaken på ditt proteinpulver) och göra dem fulla med protein. Receptet är så basic att man kan experimentera loss – frön, nötter, kokos… dessa kan varieras loss med, men min favorit är det enklaste av det enkla.

Juste, nämnde jag att det bara krävs 4 ingredienser?

Du behöver:

  • 2,5 dl havregryn
  • 0,75 dl jordnötssmör
  • 0,75 dl honung
  • 0,75 dl kakao (alternativt proteinpulver)

Häll alla ingredienserna i en skål…

… och blanda ihop! Jag vet, man kan knappt kalla det recept, haha.

Rulla ihop till små bollar och förvara i en burk i kylskåpet. De finns där för dig när du behöver dem!

Enkelt nog att slänga ihop varje vecka, eller hur? Vi går vidare till nästa recept!

 

Cookie Dough-bollar

Dessa bollar kommer du älska om du gillar nötsmör (jag använde jordnötssmör) och choklad! De är mjukare och liksom krämigare, och jag gillar att kalla dem ”Cookie Dough”-energibollar (för namnet Cookie Dough är en självklar anledning att slänga ner chocolate chips i vad som helst). Du kan använda vanliga chocolate chips eller bara hackad choklad, men jag gillar att hålla allt fritt från socker, så jag gör mina egna och har alltid ett lager i kylskåpet. Jag brukar utgå från det här receptet – mer jobb, men för min familj är det värt det. Det enda negativa med dem är att de smälter väldigt snabbt utanför kylskåp, så mina bollar får en ganska mörk färg när jag rullar dem då chokladbitarna börjar smälta. Det händer ju inte med köpt choklad på samma sätt. Bara värt att tänka på!

Du behöver:

  • 2,5 dl mixade havregryn (jag har alltid en burk redomixad till min gröt)
  • 1,25 dl valfritt nötsmör
  • 0,75 dl honung
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljarom
  • 1,5 dl chocolate chips eller hackad choklad

Häll alla ingredienser (förutom chokladen) i en skål…

… och blanda ihop!

Tillsätt chokladen och rör ner den. Om smeten känns lite för torr så kan du tillsätta 1 extra msk kokosolja, om den känns för mjuk för att rulla så kan du ställa in den i kylskåpet ett tag så blir den fastare.

Sedan är det bara att rulla till bollar!

Som sagt, när jag rullade dem så blev färgen blev väldigt lik köttbullar, haha…

Men jag kan inte ens beskriva hur mycket de inte smakar som köttbullar!

Mjuka, söta, degiga och så ljuvligt goda!

 

Det var mina två favoritrecept på energibollar! Och du kanske tänker att jag gav dig båda recepten i samma inlägg för att vara vänlig och generös, men i ärlighetens namn så var det endast för att jag skulle ha en anledning att göra båda energibollarna denna vecka!

Låt mig veta vad du tycker i kommentarerna! :)

 

Utdrag från vardagen

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Här kommer ett klassiskt rörigt inlägg med bilder från min kamerarulle från den senaste tiden! En liten inblick i vår vardag.

Självklart så har vi varit så oändligt lyckliga över att vårvädret kommit tidigt! De nuvarande minusgraderna hotar med att snöfall kan komma tillbaka om det klaffar med nederbörd, men än så länge har solen regerat för att ta igen den mörka vintern.

En eftermiddagsplaydate i över 10 grader och solsken kunde till och med ge säsongspremiär för skinnjackan! Uppvärmd med varm halsduk också såklart, men vad gör man inte för att slänga på den där skinnjackan för första gången?!

Helgerna spenderas oftast hemma hos mina föräldrar i vanlig ordning, fastän de inte är hemma just nu, haha. Men vi utnyttjar ändå deras stora utrymmen både ute och inne och får härligt miljöombyte :)

Min man jobbar lite extra hårt den här månaden, så det blir många kvällar tillsammans, bara jag och smågrabbarna. Och sedan kan ju den här situationen uppstå på en ledig dag, haha. Just här däckade han bokstavligen 5 minuter innan middagen var färdig, så istället för att väcka honom…

… så stängde vi in oss på pojkarnas rum och hade picknick istället :) det slutade med att han sov i 1,5 timme, så det var välbehövt, haha! Inte lätt med sena jobbkvällar och morgonpigga barn, men vi är så tacksamma för honom och allt han gör för oss.

Zion spenderar morgon till kväll med att bygga Lego! Ni som hängt med här ett tag vet ju att min äldste är ett riktigt fantasibarn, och vill bara och sitta själv och leka med små figurer. Han har aldrig velat bygga något i hela sitt liv, bara bett pappa bygga så att han kan fantasileka med det sen. Men han fick massor av smått Lego i julklapp, och efter att ha tittat på när hans pappa bygger så har han nu fattat grejen och nu gör han ingenting annat än att bygga Lego! Så himla roligt. Han bygger småsmå saker, figurer eller bilar som han leker med hela dagen, så det går fortfarande i linje med hans fantasihjärna. Bilden är tagen från Quiet Time då han ska spendera en timme inne i mitt rum, men inte ens då kan han säras med Legot, så det får följa med in. Jag vet inte hur många gånger jag och min man har varit glada och lättade över att vi förvarar legot i den här lekpåsen (adlink) – mitt bästa leksaksförvaringstips! Bara att dra ihop och lyfta, men samtidigt full frihet att sprida ut och leta i legot!

I hemskolan så gjorde jag ett roligt test för att se till att alla bokstävernas ljud verkligen sitter! Jag sa ett bokstavsljud (alltså ”eeee” eller ”uuuu”) och så fick han lägga en flinga på bokstaven som säger det. Sedan fick han äta en flinga i taget i blandad ordning och själv säga ljudet. Jätteroligt för honom!

En hungrig kväll gjorde jag detta till mig själv: Fröknäcke med avocado och ägg! Värt att fota innan det åkte ner i magen!

Och den här killen då. Båda mina barn fyller år snart, 5 och 3, och vi höll på att planera vad de ville äta på sin födelsedag. Ingen av dem är speciellt stor på tårta, så vi tänkte på vad de tycker om istället. Samson kommer få chokladcupcakes och Zion vill ha ”ett torn av kanelbullar”, haha. Men chokladcupcakesen tänkte jag skulle vara jättegott med nutellafrosting på (gjorde det till min mans födelsedag i somras). Visste att barnen borde älska det, men de hade aldrig smakat nutella, så vi kunde inte veta säkert! Så jag köpte varsin smakprovs-nutella till dem, och… ja…

… det gick liksom inte att få en bild på honom då han inte såg ut såhär, haha! Godkänt, såklart!

På ett lite nyttigare tema så har jag mealpreppat massa nyttigt snacks idag! Eller ja, hemgjord isglass gjorde jag igår, men den kvalitetssäkrades idag. (Mycket matbilder på Samson idag, men det är ju så gulligt med allt kladd runt munnen… nu när de är större och det inte händer lika ofta i alla fall, haha)

Vi hade massor av övermogna bananer så jag slängde ihop bananmuffins med choklad som vi kan äta i veckan…

Samt dessa Cookie Dough-balls, som detta onda geni hjälpte mig att baka, haha.

Så sjukt goda. Mealpreppade för veckan, men vi får se hur länge de finns kvar…

 

Det var en liten inblick i hur vår vardag sett ut på senaste tiden! Nu ska jag gå och koka ett gäng ägg inför veckan som pricken över i:et. Hoppas ni alla får en underbar vecka nu :) Heja dig!

 

Chokladbananpannkakor

Detta är min favorit just nu. Chokladbananpannkakor! En långt namn med en kort förklaring: Bananpannkakor med chokladsmak. Vad mer kan man någonsin behöva i sitt liv?!

Dessa är så goda, mättande och perfekta med vare sig sylt och grädde, honung och fruktfat, eller jordnötssmör och nötter. Och de innehåller bara bra ingredienser, så jag skulle gladeligen servera dessa till mina barn (här menar jag förstås – mig själv) som både frukost, lunch och middag, haha.

Receptet ger ca 15 små pannkakor, och på mina bilder så har jag gjort dubbel sats! Så ni har något att förhålla er till :) Man kan alltså halvera nedanstående recept om man bara vill göra en väldigt stor portion, eller två mindre!

 

Du behöver:

  • 2 bananer
  • 3 ägg
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 nypa salt
  • Olja att steka i (t.ex. rapsolja, kokosolja)

Tillagningen är superenkel! Bara mixa ihop alla ingredienser (jag använder en blender) och stek i olja på medelvärme.

Servera med favorittillbehören! Oavsett så blir dessa chokladbananpannkakor en garanterad hit!

 

 

Vi läser, vi målar

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Hej från oss! Tre friska individer, jag har knappt kommit över det, haha. Först och främst! Jag har glömt dela med mig av vår alla hjärtans dag!

Ni som följer mig på instagram har redan sett detta, men jag hade pysslat ihop två godispåsar till pojkarna, fulla med hjärtformat godis. Och sedan gjorde jag bara en liten stig av hjärtformade post-it lappar som jag haft i evigheter, så att de kunde följa stigen till godiset så fort de vaknade. Som ni kanske ser på bilderna så var vi inte hemma, utan i mina föräldrars hus. De var inte hemma denna helg, men vi spenderade ändå helgen ute i deras hus med min syster, för att få välbehövd miljöombyte.

Sedan gjorde vi lyxigt gofika på förmiddagen! Godis och kakor till pojkarna och glutenfri och sockerfri kladdkaka till oss vuxna. Ett enkelt och mysigt firande.

Nu går vi vidare till nutid!

Jag och min man har inget gemensamt att göra tillsammans på kvällarna, haha! Vi är TV-älskare och för båda oss är en perfekt kväll att bara ligga i soffan framför en fantastisk tv-serie efter en lång dag. Och vi har nästan alltid en serie att kolla på tillsammans. Nu senast var det den sista säsongen av Modern Family, sedan the Crown och några filmer vi hade velat se tillsammans. Hur som helst. Allt det har vi tittat färdigt på och vi har absolut ingenting kvar som vi båda vill titta på gemensamt. Han klagar dock inte, för han är lika galen i att spela X-box, haha. Så efter några kvällars tjurande över att han hade jätteroliga kvällar medan jag hade supertråkigt, så plockade jag fram min gamla målarbok och började färglägga igen medan jag hade på en lättsam nonsens-serie i bakgrunden. Den där målarboken åker fram intensivt i perioder (oftast semester) för att sedan försvinna i några mer intensiva månader, och sedan tar jag fram den igen.

Så nu ser våra kvällar ut såhär! Samma rum, nära varandra, men gör helt olika saker. Och vet ni? Jag har kommit in i det så hårt, och tycker det är så roligt! Jag har nu lika trivsamma kvällar som min man – and that’s saying something!

Jag använder mig av dessa färgpennor (adlink), som säkert är avsedd för barn egentligen, men jag älskar dem! Så prisvärt kit, men ändå så pass många olika färger att man verkligen får variation.

En sak till!

Läsning är en stor del av våra liv här hemma, men då vi inte kunnat besöka biblioteken på evigheter så har jag känt av lite bok-torka för barnens skull. Vi är vana vid att gå dit hela tiden och låna nya böcker, men nu var det så länge sedan det kom in nya böcker här hemma. Jag har liksom märkt att läsningen (både att jag läser för dem, och att de tar fram böcker och bläddrar i själva) har sinat lite. Så! Jag sökte runt på FB Marketplace och hittade en person som sålde världens största Disney-bok-samling! Munnen vattnades på mig, och jag fick ett sådant ha-begär! Disney är ju också en stor del av våra liv, så att ha den stora filmkollektionen i bokform är ju drömmen! Det finns ju mängder av filmer som pojkarna är för små för att se, men att läsa boken är inga problem.

Så den här tjejen prutade priset och köpte rubbet! YOLO, som ungdomarna skulle säga (förutom att om ungdomarna hörde mig säga det så skulle dö över hur gammal jag låter).

Jag är så glad och så sjukt nöjd, samlingen var oanvänd och i totalt nyskick. Lycka! De mindre böckerna som medföljde sparar jag och kommer lägga i deras Easter Basket, men de stora böckerna fick de idag. I vår familj så är vi inte stora på att ge presenter förutom vid högtider. Trots att jag gör bloggsamarbeten och får leksaker hemskickade till mig så försöker vi alltid planera så att vi kan lägga produkterna så att de funkar som julklappar eller födelsedagspresenter – det blir lätt så mycket annars. Men böcker däremot! Där har jag inga skuldkänslor över att skämma bort mina barn, för böcker ser jag både som något viktigt och nödvändigt. Så de blev överraskade med världens största hög böcker imorse!

Morgonen spenderades på detta sätt…

Förmiddagen såg liknande ut…

Här har vi eftermiddagen. Under dagen så hann jag läsa en hel hög för dem också.

Och innan kvällsmaten så fick även pappa läsa ett par stycken. Inget gör mitt hjärta gladare än det här! De får så så så mycket från att höra böcker läsas för dem! Och resten av dagen spenderade de med att leka självständigt, på grund av alla fantasi som triggades genom att titta på alla bilderna halva dagen.

En hit helt enkelt! Och jag är väldigt glad över att vi faktiskt valde att skämma bort dem på detta sätt!

Bonusen blev all tid jag hade att greja i köket. Veckans sats av kokta ägg, energibollar och muffins blev klara på ett kick! Här gjorde jag barnens bananpannkaksmuffins, fast testade att göra dem med chokladsmak denna gång – jag tillsatte 2 msk kakao och 1 extra msk honung. Mums!

 

Hoppas att ni alla får en härlig vecka! Plusgrader nalkas och hoppet är högt här hemma i alla fall! :)

 

 

2 nyttiga bröd

Som julklapp till julen 2019 så bakade jag hemgjort bröd till mamma, helt fritt från vitt mjöl och tillsatser. Och helt ärligt så blev hon så tokig i dem att hon har tagit varje tillfälle sedan dess att önska sig nya satser varje gång hon ätit upp dem :) högsta betyg kan man säga! Att fylla hennes frys med dessa har blivit den ultimata kärleksgåvan för henne, haha.

Dels så brukar jag göra detta fröknäcke i några satser, och nu senast testade jag även att göra nyttiga scones med blåbär och citron. Utöver dem så har jag också två standardlimpor som jag brukar laga till henne – en paleolimpa som nästan är som ett fröknäcke, fast i form av en mjuk limpa istället! Och en LCHF-limpa, som är lite mer likt en vanlig brödlimpa, fast med mer mastiga ingredienser. Båda bröden är väldigt mättande och proppfulla med nyttigheter! Recepten delar jag med mig här nedanför!

Paleolimpa

Som ni ser, en limpa som är helt full av nötter och frön. Som ett fröknäcke, fast i bröd-form! Löjligt lätt att laga och definitivt det coolaste brödet jag sett!

Du behöver:

  • 3 dl mandlar
  • 3 dl pumpakärnor
  • 1,5 dl linfrön
  • 1,5 dl sesamfrön
  • 1,5 dl solrosfrön
  • 1,5 dl valnötter
  • 1 msk brödkrydda
  • 2 tsk salt
  • 6 ägg
  • 1 dl olivolja

Sätt ugnen på 150 grader, och blanda därefter alla torra ingredienser i en bunke.

Knäck i äggen och häll i oljan. Blanda ordentligt. Kan ni ens fatta att ni redan är färdiga?!

Bred ut smeten i en non-stick brödform (använd annars bakplåtspapper).

Grädda på 150 grader i en timme! Stäng sedan av ugnen och låt brödet svalna med ugnsluckan på glänt.

Färdig! Alltså hur coolt bröd?!

Skiva försiktigt upp limpan med en vass kniv, och förvara i frysen. Jag brukar förvara den i en plastpåse med en liten bit bakplåtspapper mellan skivorna så de är lätta att plocka ut.

Skivorna är lika goda som de är vackra. Rosta direkt ur frysen för att värma upp dem snabbt!

LCHF-limpa

Denna limpa är lite mer likt vanligt bröd, men även denna är fri från vitt mjöl och är istället fylld med mättande, goda ingredienser!

Du behöver:

  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1,75 dl kokosmjöl
  • 0,75 dl sesamfrön
  • 1,25 dl linfrön
  • 0,5 dl fiberhusk
  • 1 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 msk brödkrydda
  • 6 ägg
  • 200 g färskost
  • 1 dl rapsolja
  • 2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader, och blanda därefter alla torra ingredienser i en skål.

Ta resten av ingredienserna och lägg i en annan, stor skål…

… och vispa ihop till en jämn smet.

Tillsätt sedan den torra blandningen och blanda väl.

Häll i en brödform…

… och pensla med lite olja och toppa eventuellt med lite extra linfrön.

Grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ca 45 min.

Ta ut brödet ur ugnen (titta så fint!)

Och ställ brödet på ett galler på en gång för att svalna.

Skär upp i skivor, och förvara i frysen! Jag brukar lägga bitarna i en plastpåse med en liten bit bakplåtspapper mellan skivorna så det blir enkelt att plocka ut bitar. Rosta i brödrost för att värma upp från frysen!

 

 

Bananpannkaksmuffins

Jag gav mig på att testa att göra bananpannkaksmuffins för första gången här om dagen! Jag älskar att ha ett gäng nyttiga muffinsar i kylskåpet att kunna plocka fram och lägga fram till pojkarnas plockluncher eller som ett snabbt mellis. Och dessa blev jättegoda, och en hit hos båda mina barn!

Perfekt när man inte orkar eller vill spendera lång tid framför spisen och steka faktiska pannkakor, eller att ha i beredskap när man är på språng och behöver något kladdfritt som barnen kan äta i bilen, vagnen eller ut genom dörren!

Det skadar ju inte heller att de är busenkla att göra, eller att de är så hälsosamma.

Du behöver:

– 2 bananer

– 2 ägg

– 2,5 dl havregryn

– 2,5 dl cottage cheese

– 1 msk honung (ej för barn under 1 år – se bara till att bananerna är så mogna som möjligt, så kan extra sötning skippas helt)

– 1 tsk vaniljextrakt

– Frysta/färska bär att toppa med, tex hallon eller blåbär

Det bästa med det här receptet är att det är att man knappt behöver göra någonting! Sätt bara ugnen på 180 grader, och lägg alla ingredienserna (förutom bären) i en matberedare eller blender.

Blanda tills konsistensen är jämn och fin och… där var vi färdiga med smeten, haha!

Häll upp smeten i muffinsformar (jag använder silikon och de funkar superbra), och toppa med bär på varje muffins!

In i ugnen i ca 25-30 minuter, så ser de ut såhär! Färdiga, redo att svalna och förvaras i kylskåpet.

Jag blev faktiskt förvånad över hur bra dessa blev, och det är ju faktiskt oerhört skönt att inte behöva stå och steka pannkakor på ett bra tag nu, utan bara kunna servera dessa istället!

En hit, både för barn och vuxna!

 

4 tips och hacks inför julen

Här hemma är det fullt fart med förberedelser inför julafton! Julen ser ju såklart lite annorlunda ut för oss alla detta år, men jag har turen att bo i samma stad som min lilla, men väldigt tajta familj. Så de flesta av oss kommer kunna fira tillsammans i alla fall, och det känns väldigt skönt. Hur har ni behövt anpassa julen i år?

Jag har bakat till tusen denna vecka (ansvarig för julgodis, yay) och jag tycker det är så himla roligt! Vanligtvis bakar vi ju inte ”vanliga” saker här hemma, utan försöker hålla bakverken fritt från vitt socker och vitt mjöl. Det funkar också kanon, men för flera år sedan så var jag verkligen bak-drottningen och det är alltid roligt att återbesöka den känslan med lite klassiskt julgodis, haha. Pojkarna har hjälpt mig också, och det blir så mysiga julminnen då.

Rocky Road, brända mandlar, choklad- och cornflakes-godis, polkabräck, och knäck! Julköttbullarna är också rullade, stekta och frysta!

”Hursomhelst, sluta babbla nu Julia, du nämnde något om 4 julhacks? Om du inte kommer till dem snart så har julen kommit och gått!” Okej, okej, jag ska sluta babbla. Här kommer 4 jultips som jag tänkt på de senaste dagarna att jag måste dela med mig av!

Så. Vi gjorde knäck igår. Och då kom jag på ett superknep som vi använde för ett par år sedan, som gjorde att vi dog smartdöden. Ingen gillar att hälla knäck i formarna, och det blir lätt misslyckat. Men! Töm den där sirapsflaskan som du använt, så blir det den ultimata knäckupphällaren!

Häll i knäcken med hjälp av en sil…

… sätt på en ugnsvante så du inte bränner dig, och börja hälla!

Ni ser ju hur bra det funkar! Sirapsflaskor har ju en pip som gör att den bara häller när man trycker på flaskan. De första knäckarna så sprutade det lite mer då luften i flaskan ville komma ut, men även då var det ju lätt att hälla. Men efter det så har man full kontroll över var man häller, när man häller, och hur mycket man häller! Så sjukt enkelt och smidigt! Once you go sirapsflaska you never go back.

På föregående bilder så kanske du också snappat upp mitt andra tips, vilket också är knäckrelaterat. Jag föredrar att använda ischoklads-formar istället för knäck-formar! Du vet, de små aluminiumformarna? Jag tycker det är jättekonstigt att endast ischoklad får ta del av dessa godingar, medan knäcken måste oroa sig för att rinna över sina formar som viker sig för tyngd alldeles för enkelt, och dessutom oroa sig över att fastna i dem! En gammal farbror kommer liksom sitta och riva i pappret för att få loss knäcken tills de ger upp och slänger hela godisbiten. Inte okej. Aluminiumformar för alla säger jag!

Tips nummer 3 är att krossa polkagrisar eller polkastänger i blendern! Det blir som ett polkapulver som man kan sprinkla över vad som helst för att få lite julstämning! Men den personliga favoriten är definitivt att blanda det med vispad grädde – polkagrädde! Tänk en stor klick polkagrädde på en kopp varm choklad! Svårslaget.

Det sista tipset är till alla småbarnsföräldrar som fruktar en lång julafton med barn som inte orkar/vill/kan vänta hela dagen på att få öppna paket. Vi ger våra barn ett litet paket på morgonen (detta år får de varsin studsboll som blinkar – alltid något de kan leka med under dagens gång), men detta år när min äldsta är 4,5 år, så känns det som att han är så taggad på julklappar att han… inte riktigt kommer chilla på julafton, om vi säger så. Så! Jag har ritat ett julaftons-schema till honom!

På detta sätt behöver han inte fråga när vi ska öppna julklappar, för han kan se det på sitt schema! Min kille älskar sånt här också, han vill checka av och ha koll på nästa grej, så jag tror det kommer funka galant! Om ni gör detta, kom ihåg att inkludera fri ”lektid” i schemat (jag använde en stjärna för att representera det) då de annars kommer tänka ”nu är vi klara med fikat, då är det dags för att äta mat”, haha. Det barnen inte heller vet är att vi planerat aktiviteter/uppdrag för barnen för tillfällen då de ofta blir uttråkade (typ när vi vuxna lagar mat osv). Men de kickar vi igång när det verkar behövas!

Så! Ett julaftons-schema för små barn var mitt sista tips!

Idag har vi varit och inhandlat Jesus födelsedagsballong! Det blir roligt att släppa upp den till himlen efter frukost på julaftons morgon! Ska även baka lite brownies som födelsedagsfika på morgonen.

 

Hoppas ni alla får en fridfull och härlig jul, trots alla omständigheterna som gör den annorlunda än vanligt! Stora julkramar till er alla som hänger med här inne!

 

 

Firande av min 30-åring!

Idag fyller min älskade man Tobias 30 år! Det finns ingen som han, och jag är världens lyckligaste som får dela livet med honom. Trofast, stabil, lugn, kärleksfull, tystlåten, hårt arbetande, ansvarsfull, strävare av excellens och framför allt en fantastisk pappa och make! En person som vanligtvis inte står i centrum eller kräver uppmärksamhet, och därför känns det extra roligt att vi spenderade helgen med att fira honom med dunder och brak!

I lördags så gjorde vi en fest till honom för alla hans vänner! Då gjorde jag ett fikabord med tema choklad och lakrits, då det är Tobias favoritsmaker. Det var såå roligt att baka till detta då jag drog fram mina gamla skills med cupcakebakning och fick baka så sjukt goda saker!

Chokladcupcakes med nutellafrosting…

Oreocakepops (dessa blev favoriterna hos de flesta)…

Och raw lakritsfudge.

Vi bjöd även på popcorn, en stor skål fylld av choklad- och lakritsgodisar samt lakritsklubbor som matchade färgtemat!

Innan fikat så hade vi dessutom en jättestor nachosbuffé! Snacka om att jag stod och hackade grönsaker hela förmiddagen, haha!

Så sjukt lyckat blev det, och alla hade verkligen jättetrevligt!

Dagen efter så hade vi ett litet firande med min sida av familjen. Sjukt skönt då vi bara kunde äta rester av både mat och fika!

Paketöppning och sedan kunde vi bara sitta och prata och ha det trevligt i flera timmar! Ett perfekt sätt att fira på, dagen efter en stor fest!

Sist men inte minst så måste jag dela med mig av våra fina födelsedagskort som vi pysslade ihop ett par dagar innan…

Mitt kort blev jag stolt över då han fick en ny Xbox-konsol i present! Haha, där fick jag till det!

Pojkarnas kort blev så gulligt, då de gjort varsin stegosaurus med sina händer! Allt de älskar just nu är ju dinosaurier.

Sedan gjorde jag detta kort till dem att fylla i! Perfekt när man har lite mindre barn, att hjälpa dem att formulera sina tankar och känslor! Zions svar skrev jag i rött och Samsons i blått, och alla Samsons svar om att hamra och krossa saker är för att han har sett Tobias slå sönder en massa möbler med slägga nu när vi rensat och slängt saker ute i bodarna i sommar! Haha, så roligt vad som fastnar hos barn!

Nu är det måndag (och Tobias faktiska födelsedag fastän vi ”bestämde” att gårdagen var hans riktiga födelsedag för barnens skull), och vi har precis åkt tillbaks HEM för första gången på en månad! Vi har ju haft semester och bott ute hos mina föräldrar hela augusti, men imorgon börjar mannen jobbet igen och jag och barnen har redan hunnit bli förkylda!! Vi har varit friska hela våren och sommaren, och sista augusti blir vi alla tre sjuka, bara för att verkligen stryka under att hösten är här nu! Jag har jätteont i halsen och allmänt hängig, Samson är snuvig, och Zion är jättetäppt/snuvig samt febrig. Man skulle tro att vi är ledsna över det, men allt jag säger är tack och lov att detta inte hände för två dagar sedan! Nu har vi firat hårt och behövde inte ställa in någonting pga sjukdom. Nu hoppas vi bara att vi hinner bli friska till planerna vi har för helgen. Annars kunde tajmingen faktiskt inte bli bättre. Om vi nu ska se det från den ljusa sidan. Vilket vi alltid gör :)

 

 

Nyttiga blåbärsmuffins

Dessa blåbärsmuffins är så goda, mjuka, fräscha, superenkla att göra och faktiskt min mammas favoritmuffins av alla jag brukar bjuda henne på! Ni vet, ett sånt där favoritrecept som man bara bakar om och om igen. De är fria från vitt socker, vitt mjöl och mjölkprodukter så det är ju toppen också! Mandelmjölen ger de här muffinsarna en fantastisk smak.

Receptet jag utgår ifrån är amerikanskt, så jag skriver de svenska måtten inom parantes om du inte har en sats av cups hemma!

Du behöver:

  • 2 cups (4,75 dl) mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1/4 cup (0,6 dl) honung (eller annan flytande sötning)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kokosolja
  • 1 cup (2,5 dl) blåbär (frysta eller färska)

Receptet är så enkelt! Sätt ugnen på 175 grader, fyll en muffinsplåt med formar och mixa ihop alla ingredienserna (förutom blåbären!) i en matberedare eller blender.

Och där var smeten färdig! Haha!

Jag brukar gilla att hälla över den i en skål…

… och sedan blandar jag försiktigt i blåbären med en sked. Brukar alltid ta i lite i överkant med blåbären varenda gång, haha. Kan aldrig bli för mycket blåbär.

Fyll muffinsformarna med blåbärssmeten och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Håll lite koll på dem, så du kan ta ut dem när de är…

Perfekta!! Alltså ursäkta mig, men dessa muffins är så sjukt fotogeniska. För att inte nämna goda!

Låt dem svalna, och sedan är de redo att servera! Dessa muffins går utmärkt att frysa också. Det är det min mamma gör – hon ber mig baka dessa i mängder så att hon kan ha frysen full och bara plocka ut och tina när man är sugen. And I can’t blame her!

 

 

Fryst bananglass

Idag mumsade jag och pojkarna i oss dessa ”bananglassar” som både var enkla och roliga att slänga ihop tillsammans!

Om du följer mig på Instagram så har du kanske redan sett det – och om du inte följer mig än så är det ett bra sätt att hänga med mig oss i vardagen! I storys brukar jag lägga upp lite vardagsklipp i livet med grabbarna. Välkommen att hänga med på @mrs_angelback :)

Zion såg någon göra liknande bananglassar på min telefon för några dagar sedan, och sa direkt att han ville göra likadana! Sagt och gjort, så fort vi hade bananer, kokosflingor och mörk bakchoklad hemma så drog vi igång! Vanligtvis har vi sockerfria produkter hemma, men denna gång behövde vi använda oss av vanlig choklad så jag inte hittade några alternativ på Ica.

Först halverar man bananer och sticker i en pinne! Vi har massor av glasspinnar hemma som vi använder till pyssel, så det var perfekt.

Haha, skönaste bloggmodellerna! Vi lade bananerna på en tallrik och lade i frysen i ett par timmar.

När bananerna var frysta så smälte jag chokladen i en kopp i micron, och hällde riven kokos i en skål. Dags för det roliga!

Man doppar bananen, först i chokladen och sedan i kokosen. Kylan från bananen stelnar chokladen och vips så har man en bananglass!

Det var en perfekt aktivitet att göra med barn (om man är beredd på chokladkladd, haha), och man kan till och med duka fram olika typer av topping! Granola, strössel, hackade nötter, frystorkade bär… man kan verkligen variera sig!

Det bästa för chokladälskaren Samson och mig själv var ändå att fortsätta doppa bananen i choklad efter att just den delen råkat ta slut… det är roligt så länge det varar, men sedan kan man helt plötsligt se ut så här…

En godkänd eftermiddagsaktivitet, om du frågar honom!

 

Äldre inlägg