En modern hemmafru

Kategori: Healthy (sida 2 av 6)

Nyttiga och goda Chicken Nuggets

Innan helgen så lade jag ut denna bild på Instagram! Bilden var på några riktigt goda och hälsosamma chicken nuggets jag hade gjort. Det var på en gång massor av er som hörde av er och ville ha receptet. Jätteroligt med så stor respons!

De blev väldigt populära här hemma också. När min man kom hem från jobbet och jag ställde fram fatet med vår ”fredagsmiddag” så tog det typ 10 min innan han förstod att de var hemmagjorda och dessutom nyttiga. Han var övertygad om att det var färdiga nuggets jag hade köpt då de såg så perfekta ut! Högt betyg ändå :)

Så här kommer receptet!

Allt som behövs är…

  • 3 kycklingfiléer
  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 2 ägg
  • Olivolja

Ställ ugnen på 225 grader. Sedan kan du blanda mandelmjölen med kryddorna. Obs att kryddningen jag gjorde var väldigt mild, då jag skulle servera det till mina barn, så dubbla gärna kryddorna för mer smak!

Blanda sedan ihop äggen i en separat skål.

Sedan kan du klä en plåt med bakplåtspapper och olivolja ovanpå.

Skär kycklingfiléerna i nuggetsbitar!

Doppa nuggetsbitarna i ägget. Låt rinna av!

Och täck den sedan med mandelblandningen.

Lägg på plåten och repetera tills alla nuggets är färdiga.

Typ så! Snyggt va?!

In i ugnen (225 grader) i 10 minuter. Ta sedan ut och vänd dina nuggets försiktigt, och ställ in dem i 10 minuter till! Sedan är de färdiga! Svårare än så var det inte :)

Kolla in hur gott?! Jag hade inte ens planerat något tillbehör till dem, men självklart funkar de med ris, klyftpotatis, pommes, vad som helst typ. Jag gjorde bara en hög med gurka och massor av olika dipsåser och serverade till familjen! Superenkelt, men det blev perfekt. Snacka om hit, alla älskade dem och min äldsta åt dubbel portion, vilket aldrig händer annars.

Hojta gärna i kommentarerna om ni testar receptet – det är så roligt att återkoppla med er! :)

 

 

Världens godaste havregrynsgröt

Jag har aldrig varit stor på havregrynsgröt – däremot så har jag älskat risgrynsgröt sedan jag var liten.

Men havregrynsgröt gör att kroppen blir gladare, och det är att föredra framför risgrynsgröt om jag vill äta gröt regelbundet. Jag har testat mig fram och experimenterat, och nu har jag äntligen hittat ett sätt som gör min havregrynsgröt lika god som risgrynsgröt! Alltså, jag har ätit detta som lunch nästan varje vardag i ett par veckor… jag tröttnar inte! Den är så sjukt god, med smak av kanel, kardemumma och sötning av en dadel som nästan ger lite karamell-smak. Jag är officiellt såld på havregrynsgröt!

Det första steget man behöver göra, läste jag som tips från Ekotipset på Instagram. Man mixar havregrynen! Då blir man av med den grova konsistensen, och den blir mycket slätare och godare att äta. Jag mixar en hel del när jag ändå ska göra det, och det tar bara några sekunder.

Förvara ett lager i en burk, så tar det bokstavligen bara ett par minuter att göra din gröt!

Blanda…

  • 1,25 dl mixade havregryn
  • 2 dl vatten
  • 1 dl valfri mjölk
  • 1 färsk dadel, urkärnad
  • 1 nypa salt
  • Massor av kanel (som i, ”den stora öppningen på kryddburken”-massor)
  • Massor av kardemumma

 

Sätt plattan på full värme och blanda tills det blivit en gröt! Toppa med lite honung, mer kanel och mjölk!

Nu är det ju inte direkt enkelt att bli såld på en gröt genom en bild, då det är en av de mindre fotogeniska maträtterna man kan välja… men jag tycker verkligen att detta är världens godaste havregrynsgröt!

 

Nyttiga blåbärsmuffins

Dessa blåbärsmuffins är så goda, mjuka, fräscha, superenkla att göra och faktiskt min mammas favoritmuffins av alla jag brukar bjuda henne på! Ni vet, ett sånt där favoritrecept som man bara bakar om och om igen. De är fria från vitt socker, vitt mjöl och mjölkprodukter så det är ju toppen också! Mandelmjölen ger de här muffinsarna en fantastisk smak.

Receptet jag utgår ifrån är amerikanskt, så jag skriver de svenska måtten inom parantes om du inte har en sats av cups hemma!

Du behöver:

  • 2 cups (4,75 dl) mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1/4 cup (0,6 dl) honung (eller annan flytande sötning)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kokosolja
  • 1 cup (2,5 dl) blåbär (frysta eller färska)

Receptet är så enkelt! Sätt ugnen på 175 grader, fyll en muffinsplåt med formar och mixa ihop alla ingredienserna (förutom blåbären!) i en matberedare eller blender.

Och där var smeten färdig! Haha!

Jag brukar gilla att hälla över den i en skål…

… och sedan blandar jag försiktigt i blåbären med en sked. Brukar alltid ta i lite i överkant med blåbären varenda gång, haha. Kan aldrig bli för mycket blåbär.

Fyll muffinsformarna med blåbärssmeten och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Håll lite koll på dem, så du kan ta ut dem när de är…

Perfekta!! Alltså ursäkta mig, men dessa muffins är så sjukt fotogeniska. För att inte nämna goda!

Låt dem svalna, och sedan är de redo att servera! Dessa muffins går utmärkt att frysa också. Det är det min mamma gör – hon ber mig baka dessa i mängder så att hon kan ha frysen full och bara plocka ut och tina när man är sugen. And I can’t blame her!

 

 

Fryst bananglass

Idag mumsade jag och pojkarna i oss dessa ”bananglassar” som både var enkla och roliga att slänga ihop tillsammans!

Om du följer mig på Instagram så har du kanske redan sett det – och om du inte följer mig än så är det ett bra sätt att hänga med mig oss i vardagen! I storys brukar jag lägga upp lite vardagsklipp i livet med grabbarna. Välkommen att hänga med på @mrs_angelback :)

Zion såg någon göra liknande bananglassar på min telefon för några dagar sedan, och sa direkt att han ville göra likadana! Sagt och gjort, så fort vi hade bananer, kokosflingor och mörk bakchoklad hemma så drog vi igång! Vanligtvis har vi sockerfria produkter hemma, men denna gång behövde vi använda oss av vanlig choklad så jag inte hittade några alternativ på Ica.

Först halverar man bananer och sticker i en pinne! Vi har massor av glasspinnar hemma som vi använder till pyssel, så det var perfekt.

Haha, skönaste bloggmodellerna! Vi lade bananerna på en tallrik och lade i frysen i ett par timmar.

När bananerna var frysta så smälte jag chokladen i en kopp i micron, och hällde riven kokos i en skål. Dags för det roliga!

Man doppar bananen, först i chokladen och sedan i kokosen. Kylan från bananen stelnar chokladen och vips så har man en bananglass!

Det var en perfekt aktivitet att göra med barn (om man är beredd på chokladkladd, haha), och man kan till och med duka fram olika typer av topping! Granola, strössel, hackade nötter, frystorkade bär… man kan verkligen variera sig!

Det bästa för chokladälskaren Samson och mig själv var ändå att fortsätta doppa bananen i choklad efter att just den delen råkat ta slut… det är roligt så länge det varar, men sedan kan man helt plötsligt se ut så här…

En godkänd eftermiddagsaktivitet, om du frågar honom!

 

På sistone

Dagarna lunkar långsamt framåt, och jag är så glad att det snart är sommar!

Här kommer en hel drös med vardagsbilder från den senaste tiden! Ursäktar hur random detta kommer bli, men dessa inlägg är också lite härliga ibland :)

Balkonglivet varenda dag! Jag måste göra en uppdatering på hur vi gjort vår balkong lite roligare detta år, nu när pojkarna bara älskar att springa in och ut och leka! Såpbubblor är den självklara favoriten :)

Zion gjorde succé på BVCs 4-års kontroll, som är deras mest omfattande kontroll. Så så duktig var han, och då hans språk lossnade strax innan han blev 3 år så fanns det inget att anmärka eller följa upp på den här gången! Jag är så stolt över denna kille som har kommit så långt från ett år sedan, när han aldrig skulle kunnat göra dessa saker pga nervositet och ängslighet.

Zion har också gjort färdig ett års hemskola (vilket egentligen bara innebär att vi gjort färdigt alla projekt vi hade igång, och att hans pärmar har blivit så fulla att de inte går att stänga längre…), så han fick sin Preschool-bok från USA som jag har sparat tills nu. Nu har han full koll på hela alfabetet, stora och små bokstäver och siffror, så denna bok (på över 300 sidor!) kommer bli perfekt repetitionsarbete under sommaren :) Han blev så sjukt glad!! Bläddrade igenom varenda sida två gånger den dagen, bara för att titta på alla fina bilderna.

Så under sommaren kommer vi jobba med denna, samt fortsätta med vårt bibelpyssel. Han ber om detta varenda dag här hemma :) Som ni ser högst upp i boken så har jag satt klistermärken där arbetet i boken naturligt ”bryts”, och man typ börjar med en ny grej, så att det blir ett naturligt sätt att börja och sluta. På så sätt gör vi typ 5 sidor per dag istället för… 50? Haha.

Av mormor fick han också en ny utsuddningsbar skolbok, om siffror, och Samson fick en klistermärkesbok. Så nöjda killar!

På tal om deras mormor så är det hemma hos henne och morfar som vi hänger under helgerna. Så skönt att ha dem så nära och att de bor på landet, så pojkarna har fullt utrymme att röra sig på, med lekplats, leksaker och massor av fika såklart :) de ber om att åka dit hela veckorna långa, så helgerna är alltid en höjdpunkt!

Min syster är i sluttampen av både jobb och plugg, då hon jobbar som konstlärare och dessutom gör färdigt sin pedagogik-kurs nu som gör att hon ska få sin riktiga lärarexamen. Snabbfika med henne blev det, tills uppsatsen är inne och vi kan fira hennes hårda jobb på riktigt :) Det känns verkligen att vi står på tröskeln till sommaren! Så härligt!

Art Cart-en är redan en succé, och den används flitigt varje dag! Så glad att jag köpte den!

Men pojkarnas favoritsätt att vara kreativa på är med vår hemgjorda leklera i kombination med deras små leksaker. Länge, länge, sitter de och leker såhär. Klassikern är att leran är stenbumlingar, stockar och kvicksand. Jag behöver faktiskt göra en ny sats i dagarna, då vi använt denna huuur länge som helst. Typ ett halvår med en och samma sats. Denna gång satsar jag nog på svart färg :)

God mat äter vi såklart också! Denna somriga rätt är tonfiskwraps! Blanda två burkar tonfisk med en liten burk crème fraiche, salt, peppar och citronsaft. I en wrap, lägg på tonfiskröran, gurkstavar, morotsstavar, rödlök och avocado! Härligt lätt wrap som ändå är förvånansvärt mättande – med ett underbar crunch från alla råa grönsaker!

Avslutar med dessa underbara bilder på hur det kan se ut när hela min familj ska prata med varann i telefonen! Inte en tråkig stund med detta gäng, haha!

 

Paw Patrol-barnkalas!

Inlägget innehåller reklam för Babyland  genom annonslänkar

Här kommer bilder från Zion och Samsons barnkalas som vi hade för dem i början av april! Temat var Paw Patrol, och det blev superfint med enkla medel!

Egentligen hade vi planerat ett Paw Patrol-kalas till Zions treårsdag ett år tidigare, men det kalaset blev inställt pga sjukdom, så jag behöll allt jag hade handlat in och hoppades på att han fortfarande skulle gilla temat ett år senare – tack och lov så var det fallet, haha!

Fikabordet var uttänkt så att allt följde temat! Jag hittade namnskyltarna online och kunde enkelt skriva ut dem. Godis blev hundgodis…

Nyttiga chokladbollar (länk till recept HÄR) var Rubbles stenbumlingar, jordgubbskexen blev hundkex…

Mina nyttiga chokladmuffins (recept HÄR) hade jag bakat i Paw Patrol-formar och serverade dem med vispad grädde, och kallade dem chokladmuffins med Skyes fluffiga moln (den flygande valpen, såklart).

Bonden i serien heter Yumi, och självklart var all frukten från hennes skörd…

Vattenmelonen hade jag skurit upp som trekanter och kallade dem för Chases trafikkoner…

Och min personliga favorit – återvinningsvalpen Rocky har återvunnit majs till popcorn!

Engångsartiklarna (här kan du klicka hem de fina tallrikarna och servetterna (adlinks)), skedarna och drickorna serverade jag i pojkarnas Paw Patroller (adlink) och det funkade verkligen perfekt!

Paw Patroller-lastbilen kan man öppna och stänga, och när den är öppen så är den liksom som två våningar, så det passade verkligen perfekt att servera saker på!

Jag hoppas också att du märkt min supersmarta Paw Patrol-dricka också, haha! Hittade bilder på deras ansikten som jag kunde skriva ut, och tejpa fast på drickor med rätt färg! Vi kunde köra på festis-drickor till barnen då de skulle vara så få.

Vi hade hängt upp ballonger och en girlang med Paw Patrols märken på (hittade online och skrev bara ut, samt använde sax och snöre).

På bordet hade jag bara ställt fram deras Paw Patrol-leksaker som dekoration, och satt fast ballonger på stolarna.

Kalaset var en succé och pojkarna hade så fruktansvärt roligt!

Paket öppnades, och lektes med på en gång såklart, och i slutet hade vi en fiskedamm! Hade fyllt alla påsarna med en liten godisask, ballong, leksaksbil och Paw Patrol-såpbubblor!

Efterfesten haha! Totalt kaos och överbliven popcorn till middag! Livet blir ju knappt bättre :)

Så det var pojkarnas kalas med tema Paw Patrol! Om era barn delar passionen så känn er fria att ta idéer och använda dem på era egna barnkalas framöver! Lämna gärna en kommentar om ni blev inspirerade av något :)

 

Yoghurtbräck

Här kommer en idé på en god och lite annorlunda frukost eller mellanmål! Yoghurtbräck!

Min favoritbonus med yoghurtbräck är hur vacker man kan göra den, med tanke på hur enkel den är att slänga ihop! Man behöver bara lite framförhållning, och se till att göra den kvällen innan den ska ätas.

Perfekt nu till påsken (ser nästan ut som en blombukett med alla vackra färger!), till barn som behöver kyla när de håller på att få tänder, eller bara som ett vackert treat :)

Du börjar med yoghurt (såklart)! Bre ut den på en plåt som får plats i din frys. Man kan använda vilket yoghurt man vill, men här hemma äter vi naturell yoghurt med honung som topping, så jag tog pojkarnas turkiska yoghurt och blandade i honungen i denna! Om du gör detta till barn under ett år så ska du inte använda honung dock.

Bre ut den på plåten, så att det blir ett jämnt lager.

Nu är det bara det roliga kvar – topping! Jag använde frysta hallon, frysta blåbär och lite granola. Saker vi alltid har hemma ändå! Men möjligheterna är oändliga – välj det ni tycker om! In i frysen och låt den vila där under natten.

Nästa dag är bräcket kallt, hårt och vackert!

Pojkarna var i förundran över vad mamma hade gjort, haha!

Använd en kniv för att skära ut bitar – enklast att skära i ett rutmönster och förvara i en låda eller påse i frysen! Bara att plocka upp ett bräck när man är sugen på ett kallt litet treat!

Min godaste chili

Här kommer receptet på chilin jag brukar laga här hemma! Denna maträtt är absolut en av mina top-5 rätter att laga här hemma, då jag tycker den är SÅ GOD! Kan inte få nog, på riktigt.

Den ska gärna puttra ett tag när allt är blandat och klart, så det är inte den snabbaste maträtten, men den är ändå enkel att slänga ihop!

Man kan toppa den med allt möjligt – tacochips, gräddfil, riven ost, avocado, jalapeños… ja, det du tycker om! Den går såklart att äta tillsammans med ris också om man vill det. Vi gillar att äta den som den är i en skål, toppad med gräddfil! Perfekt kombination, då grytan är ganska spicy. Mums!

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 500 g köttfärs
  • 4 msk chilipulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk salt (mer efter smak)
  • 2 pkt krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 stor burk majs
  • 2 pkt kidneybönor
  • Valfri topping! Vi gillar gräddfil.

Hacka lök, vitlök och paprika och sätt en djup stekpanna eller kastrull på värme med lite olja i.

Stek detta i ca 5 minuter.

I med köttfärsen och bryt sönder tills all köttfärs är genomstekt.

Häll över chilipulver, spiskummin, oregano och salt och blanda!

När allt är blandat med kryddorna så kan du hälla över krossade tomater, vatten och hönsbuljong. När detta kokat upp kan du justera plattans värmen till lågt, så att grytan kan stå och småputtra i 30-45 minuter.

Under tiden kan du skölja bönorna och hälla av vattnet i majburken. Bönor och majs går absolut att hälla ner i grytan samtidigt som de krossade tomaterna och det andra, men då jag använder bönor på tetra som redan är mjuka och färdiga, så vill jag inte att de ska hinna bli för mjuka och mjöliga i chilin.

Jag brukar hälla i dem när det är ca 10 minuter kvar. Så ljuvligt gott hörrni.

Redo för servering! Detta är som sagt någon av mina favoriträtter här hemma – den är värmande, mustig, spicy och så så god! Bon appétit!

 

Veckans middagar

Här kommer ett inlägg om vad vi åt till middag förra veckan, om ni vill ha lite inspiration för middagsplanering! Vi försöker att äta hälsosamt men inte för komplicerat :)

Måndag: Lasagne med röda linser

Tisdag: Hel kyckling i ugn med sallad (så typiskt att man glömmer fota kycklingen när den kommit ut ur ugnen innan man hunnit stycka den. Så fint med hel kyckling ju!)

Onsdag: Halloumi med sötpotatis och tzatziki

Torsdag: Potatis och purjolökssoppa (för hungrig för att fota, haha)

Fredag: Kycklingklubbor med vitlöksbroccoli

Och lördag och söndag spenderade vi hemma hos mina föräldrar!

Som sagt, ganska enkel och hälsosam mat! Det är ganska vanligt för oss att äta kyckling ca 2 gånger i veckan, och resten vegetariskt. När vi äter kyckling så doppar vi den alltid i såser från Nando’s. Godaste som finns! Måste alltid bunkra upp när vi är i England nu, då vårat Ica slutat sälja dem. Får kolla upp någon engelsk mataffär snart, då vårt lager snart är slut, haha!

Om ni tycker detta var intressant så kan jag försöka fortsätta göra såna här inlägg lite nu och då framöver!

 

Chokladhummus

Jag vet! Chokladhummus! Så sjukt eller hur? Sjukt gott är det i alla fall.

Chokladhummus är egentligen som ett chokladdipp, fast gjort på kikärter! Så det innehåller protein och massa härligheter som jag gladeligen får i mina små killar genom att förklä det i något sött. Kikärterna kan man inte ens smaka.

Jag använde min helt och hållet av receptet på denna sida! Superenkelt var det!

Alltså kolla vad gott! Och dadlar och banan används som sötning, så inget vitt socker i det heller.

När det var fikadags här hemma slängde jag ihop chokladhummusen, och lade på en klick var i individuella skålar, tillsammans med äppelbitar och clementiner.

”Mamma? Vad är det här?” tänker Samson, som är världens största chokladälskare. Han hamnade i chock, detta förväntade han sig inte.

Zion (som är vår lille Mowgli) åt upp alla sina frukter på en gång, och drog fingret igenom chokladdippet ett par gånger. Han sa dock att han tyckte det var gott.

Medan Samson insåg snabbt att man kunde få i sig chokladen mycket mer effektivt om man struntade i frukten och bara åt chokladhummusen som den var! Och sedan bad han om påfyllning. Och efter det åt han upp det som var kvar i min skål också. I 40 minuter satt han faktiskt i total tystnad och njöt av chokladen.

Nöjda barn och nöjd mamma :)

 

Äldre inlägg Nyare inlägg