Kategori: Matlagning (Sida 6 av 6)

Det har varit sjukstuga hemma hos Angelbacks i ett par veckor, och vad passar bättre då än riktig comfort food? Här kommer ett riktigt smarrigt recept på Chicken Kiev från Jamie Oliver som jag testade för ett tag sedan. Inte direkt den nyttigaste maträtten, men den gör att man mår bra på så många andra sätt :)

Receptet är för 4 personer, men jag lagade det endast till mig och min man. Då detta recept gör 1 filé per person så är det väldigt enkelt att halvera eller dubblera.

Du behöver (för 4 pers):
4 kycklingfiléer
4 baconstrimlor
3 msk mjöl
2 ägg
150 g ströbröd
Salt och peppar
Solrosolja

Och till kryddsmöret:
4 vitlöksklyftor
En halv kruka persilja
Osaltat smör (höfta mängden, men ca 100 g)
En nypa cayennepeppar

Låt oss först snacka kryddsmör! Då man kan använda god kryddsmör i många olika maträtter (älskar att laga köttbiffar med potatis, och klicka på kryddsmör när biffarna kommer ut ur ugnen, så att smöret smälter), så brukar jag oftast göra flera satser kryddsmör när jag ändå håller på. Man kan frysa in smör utan problem, så när jag lagade Chicken Kiev så hade jag redan en färdig smörrulle i frysen som jag bara kunde plocka fram. Magic!

I annat fall hackar du vitlök och persilja, och blandar med smör och cayenne. Rulla ihop det i bakplåtspapper eller smörpapper och lägg in i kylskåpet så att det stelnar.

Stek baconet och lägg åt sidan.

Skär en ficka i varje kycklingbröst. Gör fickan på baksidan, bakom den lösa flärpen, om denna finns kvar på filéen. Då blir det enkelt att stänga igen!

Fyll fickorna med smör och upphackad bacon och stäng kycklingen.

Titta så fint! Nowhere to be found!

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg mjöl i en skål, vispa ägg i en annan och fyll den tredje med ströbröd och salta och peppra ströbrödet.

Fyll en stekpanna med 2 cm solrosolja, och hetta upp. För att kontrollera att oljan är het nog så kan du ta en liten bit färsk persilja…

… och släppa i. Om det bubblar och spårar så är det hett och bra!

Doppa då kycklingarna i mjölet…

…sedan äggen…

…och tillslut i ströbrödet. Det är verkligen en kladdig liten process, men det är ju härligt.

Lägg ner kycklingen i oljan och stek i ett par minuter på varje sida, tills guldiga.

Typ såhär. Whaaat. Så sjukt gott!

Plocka upp dem ur oljan och lägg dem i en ugnssäker form, och tillaga i 10 minuter. Om du inte har material för paneringen i stekpannan så kan du gå direkt från ströbrödet till detta steg, och tillaga dubbelt så länge, men då blir det ingen härlig färg på dem.

Servera med vad du vill (men det kan räcka med en sallad, då kycklingen är sjukt mättande. Allt annat är liksom en bonus.),  och kolla hur gott! Servera detta, och folk kommer ba ”Åh vilken snygg kyckling, den är säkert jättegod!”

Men sedan kommer de skära in i den, och ut kommer det bacon och smält smör med vitlöksdoft, och de kommer ba ”Jag kan inte tro mina ögon, du gjorde perfektion mer perfekt!!”. Alltid säkrast att ha repeterat hjärt-och-lung-räddning innan gästerna kommer över, ifall någon skulle få en glädjechock som blev lite oväntad stor. Just sayin’.

Här kommer ett gott, lätt och somrigt recept som har en viktig komponent som jag älskar – allt tillagas i samma form i ugnen! När man ännu inte har en diskmaskin så betyder det mycket, haha.

Det du behöver är följande:

600 g torskfileer (jag använde filéer som var nedfrysta i ett paket)
900 g fast potatis
1 zucchini
1 rödlök
Olivolja
Salt och peppar
1/2 kruka färsk persilja
2 dl creme fraische eller matyoghurt
1 vitlöksklyfta
ev. 1 citron

Tina fisken och sätt ugnen på 225 grader.

Skär potatisen och zucchinin som ovan, men skär potatisen i lite tunnare bitar än zucchinin. Skala och klyfta löken.

Blanda alla grönsaker i en ugnsform till en härlig röra, och häll över olivolja, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Salta och peppra fisken.

Ta ut grönsakerna ur ugnen och sänk värmen till 200 grader. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och in i ugnen i 10 minuter till.

Hacka persiljan och strö över när fisken är klar.

Pressa i vitlöksklyftan i creme fraichen/matyoghurten. Om du vill så kan du även riva i lite citronskal, salta och peppra. Min man tycker inte om citronsmak, så jag skar bara upp ett par klyftor till att ha vid sidan om. Jag är galen i citron.

Och så här ser det då ut på tallriken!

Riktigt gott, riktigt fräscht och riktigt enkelt! Allt man behöver för en sommarmiddag!

Okej, här snackar vi vinnarkyckling. Jag kom över det här receptet någonstans på internet, och då det lät så lättlagat och krävde så få ingredienser så beslöt jag mig för att testa det här om dagen, då jag bara kände för att slänga ihop något enkelt. Riktigt värt, visade det sig att det var, för oj vilka goda smaker det blev!

Receptet jag utgick från var amerikanskt, och måtten stod i cups. Jag har sådana mått hemma och kunde använda dem, men om du inte råkar ha det så omvandlar jag måtten åt dig här nedan.

Det du behöver är:

1/4-1/3 cup (ca 3/4 dl) dijon senap
1/4-1/3 cup (ca 3/4 dl) honung
1 msk olivolja
ca 1 kg kycklinglår
Salt
Peppar
Ett par kvistar rosmarin (eller generöst med torkad rosmarin)
Valfritt tillbehör (t.ex. ris eller sallad osv.)

Sätt ugnen på 180 grader. I en skål häller du i honung, senap och olivolja.

Blanda ihop allt och strö i lite salt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller senap tills såsen smakar som du vill ha den.

Salta kycklingen lite och lägg dem med skinnet uppåt i en ungssäker form.

Häll över såsblandningen…

Och ös i rosmarin. Om du har färsk rosmarin är det ännu bättre, och du kan lägga ett par kvistar mellan kycklingen.

And that’s it! Ställ in i ugnen i 45 minuter, eller tills kycklingen är färdig.

GOTT! Kom igen, du vet att din mun vattnas.

Om det lagt sig ett lager vätska från kycklingen över såsen så kan du bara hälla av detta med hjälp av en sked. Strö lite peppar över kycklingen innan du serverar, och om du äter den med ris så kommer det nog se lite ut som detta…

Rekommenderas varmt!

Här kommer receptet till en maträtt som är populär hemma hos oss! Enkel att göra, få ingredienser och min man tar alltid en andra portion. Alla är nöjda!

Tagliatelle med kyckling och spenat i en underbart gräddig sås.

För 4 portioner behöver du:
Tagliatelle för 4 port
3 kycklingfiléer
150 g färsk spenat (eller 250g fryst spenat, tinad och utkramad)
2,5 dl mellangrädde
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Lite olivolja
6-8 soltorkade tomater (jag hoppade över dessa idag)

Skär kycklingen i bitar. Sätt vatten på spisen så att det börjar koka, och stek kycklingen.

Salta och peppra så de vet att de lever!

Grovhacka spenaten och finhacka vitlöken. Om du vill ha soltorkade tomater så hackar du även dessa. Ställ åt sidan tills kycklingen är redo.

Häll spenat, vitlök och soltorkade tomater över kycklingen…

Och lägg till grädden!

Nu kokar förhoppningsvis pastavattnet, så häll i pastan och koka så länge anvisningarna rekommenderar. Samtidigt kan du låta gräddsåsen puttra. När pastan här färdig så häller du den i ett burkslag och ringlar över lite olivolja.

Va? Är maten redan klar? That’s right!

Mums. Du behöver förstås inte känna någon tvångstanke över att erkänna för dina middagsgäster eller din familj hur lätt detta faktiskt var att slänga ihop. Det är väldigt gott, så du kommer undan med vår lilla hemlighet.