En modern hemmafru

Kategori: Bakning (sida 1 av 4)

Snacks och mellanmål

Vi har varierat oss mellan många olika snacks och mellanmål på senaste tiden. Påsken kom och gick och efteråt kände jag mig så fylld av socker och onyttigheter och blev riktigt taggad på att fortsätta vår nyttiga livsstil här hemma! Man får liksom ny inspiration!

Jag bakade nyttiga mellanmålsmuffins till mina pojkar, med fudge-ig konsistens och smak av banan och jordnötssmör. Den hemliga ingredienser var bönor (!) och det är perfekt för mina pojkar som är värdelösa på att äta riktig mat, att gömma samma ingredienser i saker de glatt äter upp och tar mer av :) Vi alla älskade dessa!

Jag gav dem nyttig chokladmousse som lunch en dag, och den slank också ner med leenden på deras läppar… speciellt Samson som är en riktig gottegris, och fick smaka denna för första gången.

Helt otroligt att han kan se ut såhär, fastän han inte ens åt den själv! Haha, helt sjukt ju. Han får alltid en tugga, trycker ut den lite i handen, och sedan trycker in den i munnen igen. Trodde först det var ett tecken på att han vill äta själv, men det vill han verkligen inte, haha! Bara känna lite.

Bananpannkakor gjorde vi till helgfrukost på valborg, och jag gjorde en extra stor sats så det blev över lunch till pojkarna de kommande dagarna, som ni ser ovan. Lucky boys.

Mitt nya knep med smeten är att blanda allt i en blender! Då tar det på riktigt två sekunder, och jag har en händig behållare att hälla smeten med också.

Rödbetshummus är något jag velat göra hur länge som helst (dör av hur vacker färgen är!), så det kastade jag ihop som förmiddagsmellis tillsammans med pojkarna en dag. Jag har haft den i kylskåpet under resten av veckan, och dragit några färdigskurna grönsaksstavar genom den när jag velat ha lite extra energi under dagarna!

Det var några roliga saker vi gjort under den senaste veckan. Kommentera gärna om ni vill att jag ska dela med mig av receptet till något av dem här på bloggen!

Och förresten, sockerfritt och supernyttigt i all ära, men sedan helt plötsligt så får man en hel jordgubbstårta i gåva, och då är det bara att gå ut till lekplatsen och avnjuta dagens minst sagt extravaganta mellanmål…

 

Donut-inspirerad mellis

Detta är en riktigt festlig sak som jag äntligen testat! Ett donut (eller doughnut, om vi nu ska vara petiga)-inspirerat mellanmål, bara 100 gånger nyttigare! För låt oss vara ärliga, donuts är goda. Men hälften av varför man (i alla fall jag) älskar donuts är ju hur fina de är. Man blir ju glad bara av att titta på dem! Därför är detta det perfekta mellanmålet att slänga ihop när man får fredagsfeeling… oavsett vilken veckodag det är!

För tänka sig, de runda donuts-ringarna är inget mer än några vanliga äpplen, urkärnade och skurna i skivor. Och frostingen då?

Cream Cheese. Brilliant, jag vet.

Jag delade upp cream cheese i tre olika skålar. En lämnade jag vit, och de andra färgade jag i pastellfärger. Om du vill kan man självklart använda hushållsfärg, men jag färgade min rosa cream cheese med ett par tinade hallon, och den gröna med en liten nypa grön spirulina.

Jag toppade med riven kokos och sesamfrön för att få lite strössel-känsla också! Hur fint?! Sedan är det bara att lägga dem på ett fint fat så det verkligen känns som fest!

Snacka om att sonen hamnade i chocktillstånd när det var dags att sätta oss ner för att äta våra äpplen, haha! Han skulle genast bestämma vilka färger han, mamma, pappa och lillebror skulle få äta. En stor hit alltså! Och ett stort tips till alla fellow vardagslyxare där ute, som gillar att hitta lite magi i vardagen!

Mjuk pepparkaka

Här kommer mitt bästa recept på mjuk pepparkaka som är fri från vitt socker och mjöl! Och jag avslutar verkligen den här blogg-adventskalendern med ett BANG kan jag lova, för av alla recept jag lagt ut denna månaden så är denna den godaste! Du lär inte hinna baka den innan julafton imorgon, men se det som ett mysigt mellandags-bak!

Du behöver:

  • 15 dadlar
  • 4 ägg
  • 4 dl mandelmjöl
  • 1,25 dl kokosmjöl
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 1,25 dl vatten
  • 2 msk pepparkakskrydda
  • 2 tsk bakpulver

Slå igång ugnen på 175 grader, och mixa ihop dadlar, ägg och grädde med en stavmixer eller i en blender. Jag valde min blender denna gång!

Sådär!

Blanda ihop de torra ingredienserna (Zion är min gästbakare idag)…

… och blanda ihop detta med äggvispet och vattnet.

Om du vill göra precis som Zion, så är smeten redo att provsmakas nu :)

Klä en brödform med folie. Bakplåtspapper går säkert också bra, men det hade jag slut på.

Och häll ner den ljuvliga smeten! Fördela den fint i formen, och ställ in i ugnen. Där inne ska den baka ganska länge – min var färdig efter 50 minuter, men kolla den efter 45, och anpassa den därefter. Du kan känna efter när den är färdig genom att trycka lite lätt på toppen, och känna hur den nästan ”fjädrar tillbaka” istället för att sjunka ihop. Jag har gjort den två gånger på typ samma tid, och en gång fick den en hårdare topp och mjuk insida (som på bilderna), och en annan gång var den mjukare rakt igenom, så jag tror det är de där sista få minuterna som spelar roll beroende på vilken typ du föredrar!

There we go!

Plocka ut kakan ur formen, ta försiktig bort folien och ställ på ett galler för att svalna (tyvärr kunde jag inte göra detta, då jag fortsatte använda ugnen och gallret direkt efter), och när den har svalnat kan du plasta in den eller servera direkt!

Så smaskig är den! Vänligen sätt igång att njuta över din socker- och mjölfria mjuka pepparkaka! Det kommer i alla fall jag göra nu :)

 

Lussemuffins

Som inlägg nummer 3 i min bloggs adventskalender med socker- och mjöl-fritt julbak, så kommer här lussemuffins!

Jag testade på lussebullar någon gång, men jag hittade inget recept jag tyckte om. Om man bakar något som man är van vid annars så är det svårt att sluta jämföra med ”originalet”, fastän det blir två helt olika saker. Därför var muffins med saffransmak perfekt!

Du behöver:

  • 3 ägg
  • 2 pkt saffran (inte med på bild – typiskt när det är den viktigaste ingrediensen haha!)
  • 7 små dadlar, eller 4 stora
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 3 msk kokosolja
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader, och mixa dadlar och ägg med en stavmixer eller i en blender! Sedan blandar du bara i resten av ingredienserna.

Smeten är redan färdig! Fördela den i muffinsformar.

Mumsmums. In i ugnen med dem, och låt dem stanna där inne i ca 16-18 minuter!

Ooooooch, perfektion! Saftiga och mumsiga!

Svårare än så var det inte, haha! Superfort går det, och dessa muffins är verkligen supersmaskiga, speciellt om man älskar saffran såklart! Också väldigt roligt och oväntat med muffins på julfikabordet :)

Glad tredje advent!

 

Choklad- och mintbollar

Här kommer receptet på dessa riktigt goda och sockerfria choklad- och mintbollarna! De ser ut som vanliga chokladbollar, men är inte riktigt samma konsistens, samt har de en mintsmak i sig som passar fint till jul! Om du istället söker nyttiga chokladbollar som smakar som de klassiska bollarna så har jag recept på dessa HÄR!

Receptet kan se lite konstigt ut, men det är bara för att jag omvandlar receptet från ett amerikanskt (jag har även behållit originalmåtten för er som, liksom jag, har cups-mått hemma).

Du behöver:

  • 1 cup (2,25 dl) valnötter
  • 1 cup (2,25 dl) urkärnade dadlar (jag använde ”torkade” i detta recept
  • 1/3 cup (0,8 dl) kakao
  • 2/3 cup (1,5 dl) riven kokos + mer för att rulla i
  • 2 msk valfri mjölk
  • 2 tsk pepparmintsarom

Häll ner valnötterna i en matberedare eller mixer och pulsera tills de är smått hackade.

Häll sedan i dadlarna och fortsätt pulsera tills de blandat sig.

Typ sådär ska det se ut!

Sedan kan du hälla ner resten av ingredienserna och blanda ner. Detta går nog galant i en matberedare – i min mixer körde jag bara en kort stund, resten tog jag för hand.

Typ så!

Ta fram en tallrik eller matlåda du kan lägga bollarna i när de är färdiga, samt en tallrik fullt med riven kokos (eller vad du nu vill rulla bollarna i). Sedan är det bara att köra! Rulla deg till boll, rulla i kokos och ställ åt sidan!

Baam!

Fortsätt så tills hela din tallrik/matlåda har fylls av dessa godbitar!

And there you have it, folks!

Förvara i kylskåp (de går säkert bra att frysa också, jag har bara inte testat), och avnjut tillsammans med lite varm choklad, glögg eller något annat juligt och mysigt!

Nyttig och god mugcake

Jag vet, jag vet. Jag sa att varje advent skulle ni få ett recept på ett gott julfika utan vitt socker, vitt mjöl och massa annat skräp. Och jag vet att en mugcake (= chokladkaka i en mugg) inte är direkt juligt. Men det spelar ingen roll! Jag hade planer på vad jag skulle dela med er idag, men detta är godare! Den är mastig, chokladig, och har en perfekt portionsstorlek! Så jag valde att, lagom till första advent, böja på reglerna för min egen adventskalender och ge er ett nyttigt fika som INTE är direkt juligt. (Med det sagt så är detta inte alls o-julig, utan perfekt att svänga ihop till dig själv när du har en ensam adventskväll hemma, eller kanske i mellandagarna när orken ligger på absolut minimum). Du kommer tacka mig när du smakar den.

Du behöver:

  • En mugg (helst en liten)
  • 4 msk mandelmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 msk honung
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 ägg (helst stort

Blanda alla ingredienserna! Om du vill ha minimum disk så kan du hälla allt direkt i muggen och blanda i den! Jag föredrar dock att blanda i en separat skål som är lite större.

Om du gör som jag så kan du nu hälla smeten i muggen!

Underväldigad kanske du känner dig nu, men vänta du bara! In i micron, allt mellan typ 45 sekunder och 2 minuter (jag vågar inte vara för specifik då alla apparater är så olika starka). Jag tar ut våran efter ca 1 minut och 15 sekunder.

TA-DA! Som magi!

Den är varm, så var försiktig! Nu är det dags att toppa den med något riktigt smarrigt, som bär, grädde, glass (här finns ett inlägg om hur jag gör nicecream!), eller som jag gjorde: ännu mer choklad.

Vi har ett lager sockerfria chocolate chips i kylskåpet här hemma (gjorda på kokosolja, kakao och honung – stelnade på plåt i kylskåp innan vi skar dem i massor av småbitar. Sjukt gott, smakar som ischoklad och smälter vid 25 grader!).

Några sekunder senare såg det ut såhär! Kanske inte den mest Instagram-vänliga presentationen, men det vätskar sig definitivt i munnen!

Och det skadar inte när detta blev makens min när han smakade den!

Så, kanske inte det juligaste receptet, men definitivt värt det! Gott, snabbt, chokladigt, minimal disk och till och med hälsosamt! You’re welcome :)

 

Julmys med vänner

I lördags hade vi ett underbart julmys här hemma för ett gäng av våra vänner! Jag hade försökt få igenom det förra året egentligen, men när december väl kom så blev allas kalendrar fullbokade (som de alltid blir så här års), så detta år hade vi julmyset i november istället! Som en kick-off inför julen!

Julmusik spelades i högtalarna, doftljusen var tända och barnen sprang runt i pepparkaksdräkter! Julfika stod framme (fritt från vitt socker och vitt mjöl, som alltid här hemma), och gästerna tog med sig glöggen!

Clementiner och saftiga lussemuffins…

Choklad- och jordnötsfudge (mannens favorit)…

Choklad- och mintbollar…

… pepparkaksbollar…

Mjuk pepparkaka (min personliga favorit), äppelchips (Zions favorit)…

Fröknäcke med smör och ost, för den lite mer hungrige…

Och ingen fest är väl komplett utan popcorn? I en vas dessutom, haha!

Det kom ganska många barn (6 st totalt), så ifall det sockerfria fikat inte stod alla i smaken så plockade jag även fram lite barnfika.

Russinpaket och godisremmar gjorda av dadlar är alltid en hit :)

Superlyckat blev det, och riktigt spännande och roligt att testa på utmaningen att julbaka utan de mest centrala ingredienserna! Men inte lika roligt som att se alla våra härliga, sprudlande pepparkaksbarn springa omkring och leka tillsammans för fullt! Ibland känns det verkligen konstigt när man inser att det är vi som är de vuxna nu, och vi har liksom egna barn som springer omkring och tycker vi är halvtråkiga och pratar vuxensaker under fikat. Så sjukt hur fort det har gått sedan man själv var som dem typ, haha. Underbara livet!

 

Äppelchips och adventskalender

En livsstil fritt från vitt socker, vitt mjöl, processerad mat och onödiga tillsatser innebär ett helt nytt sätt att julbaka! Sjukt spännande är det, jag testar nya recept hela tiden för att förbereda mig för juletid – vissa är superlyckade och andra behöver jag experimentera mig fram till perfektion!

Äppelchips har jag redan gjort några gånger denna höst, och det är ju superenkelt och väldigt stämningsfullt, både vid höst och jul.

Jag plockade ur kärnhusen och skar äpplen så tunt jag bara kunde och lade på plåtar med bakplåtspapper. Man kan lägga dem väldigt nära varandra då de krymper i ugnen. Sedan strödde jag över kanel.

Jag torkade dem i ugnen i tre timmar på 100 grader. Jag har ingen varmluftsugn, men det gick ändå galant att köra två plåtar samtidigt om man bytte plats på dem efter en och en halv timme. Kolla dem efter tre timmar, men de hårdnar inte förrän de varit ute ur ugnen i någon minut, så plocka ut en för att se om den blir bra först.

Jag har testat många fler goda, sockerfria och enkla recept som gör sig bra vid juletid, och jag hade en idé om att lägga ut ett sådant recept varje advent nu i december! Som en adventskalender på bloggen! Skulle det vara kul? Nu är jag kanske den enda i hela världen som tycker detta är kul och intressant, men det är ju också min blogg :) och om du vill prova på något sockerfritt julfika så betyder det ju inte att du också behöver gå all in, utan kanske bara testa på en gång, eller i alla fall minska sockerintaget EN fika under just den månaden som annars lätt blir… lite för mycket.

Det är jag lite sugen på i alla fall! Hoppas någon av er också skulle uppskatta det!

 

Nyttig chokladmousse

För ett par dagar sedan serverade jag min son lite nyttig chokladmousse!

Detta är ett perfekt mellis för honom, då vi generellt inte har svårigheter att få i honom frukt och grönt, men det är inte lika enkelt att få i honom protein och fett (han älskar snarare mat som är full med vatten – gurka, tomat, osv).

Men denna chokladmousse är fullproppad med nyttigt fett!

Ingredienserna? En mogen avocado, en banan och tre matskedar kakao. That’s it!

Mixa dem i en mixer så länge som möjligt (ju längre du mixar desto fluffigare blir den). Jag kunde inte mixa länge alls dock, då pojkarna inte tycker om ljudet när vi mixar, men det blev superbra ändå!

Toppa chokladmoussen med fruktbitar, bär, nötter, kokos, kakao eller små chokladbitar som vi gjorde (vi har gjort hemmagjorda, sockerfria chokladbitar som är perfekt som topping på godsaker) eller servera den som den är! Så länge du bara kallar det ”chokladmousse” så kommer de inte märka någon skillnad ;) Och självklart så är detta även ett perfekt fika eller mellanmål även för vuxna!

”Nej mamma, inte kort” :)

Zion absolut älskade det, och ville inte att det skulle ta slut! Ett gott betyg, och ett perfekt sätt att få i pojken lite mer nyttigt fett!

Jag har sagt det förut, och jag säger det igen: vi saknar verkligen inte sockret här hemma!

 

Magiska sockerfria chokladmuffins

Det är nästan så att jag inte vill dela med mig receptet på dessa, så kallade, magiska muffins. Det är så kul att ha det där lilla leendet på läpparna när folk säger ”Men jag smäller av så goda! Vad är hemligheten bakom dem?” Men jag är en bra medmänniska, så jag delar med mig av den ändå!

Hemligheten med dessa magiska muffins är att de inte innehåller något vitt socker eller något vitt mjöl! Och detta gör ofta att folk tappar hakan, då de verkligen är världens godaste chokladmuffins!

Lets get into it. Receptet gör ca 12-15 stora muffins (du kan självklart använda små formar om du vill ha fler). Du behöver:

24 färska dadlar

6 ägg

2 tsk honung

4 msk kokosolja

2 dl mandelmjöl

6 msk kakao

2 tsk äkta vaniljpulver

2 tsk bakpulver (detta är den enda ingrediensen som sticker av lite från vår lite mer ”clean eating”-kost, men undantag funkar i små mängder)

Färska dadlar hörrni! Om ni inte smakat innan så rekommenderar jag verkligen er att hitta en kartong och köpa hem på en gång! Naturens egna kola. Kläm ut deras kärnor och lägg i en skål. Sätt även ugnen på 150 grader. Mixa ihop dem med äggen (tex med en stavmixer). Och sen är det bara att hälla ner resten av ingredienserna och vispa ihop tills det är slätt och fint! Placera muffinsformarna i en plåt… …och i med smeten! Ställ in i ugnen i ca 15 minuter – jag brukar föredra när de precis är tillagade men fortfarande lite fuktiga i mitten! Låt svalna något och ät endera med händerna eller en liten sked, beroende på preferens. Varför inte avnjuta dem med lite sockerfri glass eller grädde? :)

Tro mig, tillaga dem nu! Och tacka mig sen! (lämna gärna en kommentar då – jag hade älskat att läsa om eran nyfunna kärlek till dessa godingar!)

 

Och om någon av er har barn/pojkvän/flickvän/man/fru/kompis som är en riktig sugar addict – om du serverar dem dessa så lovar jag att de inte kommer de sakna någonting!

Äldre inlägg