En modern hemmafru

Kategori: Bakning (sida 1 av 4)

Choklad- och mintbollar

Här kommer receptet på dessa riktigt goda och sockerfria choklad- och mintbollarna! De ser ut som vanliga chokladbollar, men är inte riktigt samma konsistens, samt har de en mintsmak i sig som passar fint till jul! Om du istället söker nyttiga chokladbollar som smakar som de klassiska bollarna så har jag recept på dessa HÄR!

Receptet kan se lite konstigt ut, men det är bara för att jag omvandlar receptet från ett amerikanskt (jag har även behållit originalmåtten för er som, liksom jag, har cups-mått hemma).

Du behöver:

  • 1 cup (2,25 dl) valnötter
  • 1 cup (2,25 dl) urkärnade dadlar (jag använde ”torkade” i detta recept
  • 1/3 cup (0,8 dl) kakao
  • 2/3 cup (1,5 dl) riven kokos + mer för att rulla i
  • 2 msk valfri mjölk
  • 2 tsk pepparmintsarom

Häll ner valnötterna i en matberedare eller mixer och pulsera tills de är smått hackade.

Häll sedan i dadlarna och fortsätt pulsera tills de blandat sig.

Typ sådär ska det se ut!

Sedan kan du hälla ner resten av ingredienserna och blanda ner. Detta går nog galant i en matberedare – i min mixer körde jag bara en kort stund, resten tog jag för hand.

Typ så!

Ta fram en tallrik eller matlåda du kan lägga bollarna i när de är färdiga, samt en tallrik fullt med riven kokos (eller vad du nu vill rulla bollarna i). Sedan är det bara att köra! Rulla deg till boll, rulla i kokos och ställ åt sidan!

Baam!

Fortsätt så tills hela din tallrik/matlåda har fylls av dessa godbitar!

And there you have it, folks!

Förvara i kylskåp (de går säkert bra att frysa också, jag har bara inte testat), och avnjut tillsammans med lite varm choklad, glögg eller något annat juligt och mysigt!

Nyttig och god mugcake

Jag vet, jag vet. Jag sa att varje advent skulle ni få ett recept på ett gott julfika utan vitt socker, vitt mjöl och massa annat skräp. Och jag vet att en mugcake (= chokladkaka i en mugg) inte är direkt juligt. Men det spelar ingen roll! Jag hade planer på vad jag skulle dela med er idag, men detta är godare! Den är mastig, chokladig, och har en perfekt portionsstorlek! Så jag valde att, lagom till första advent, böja på reglerna för min egen adventskalender och ge er ett nyttigt fika som INTE är direkt juligt. (Med det sagt så är detta inte alls o-julig, utan perfekt att svänga ihop till dig själv när du har en ensam adventskväll hemma, eller kanske i mellandagarna när orken ligger på absolut minimum). Du kommer tacka mig när du smakar den.

Du behöver:

  • En mugg (helst en liten)
  • 4 msk mandelmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 msk honung
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 ägg (helst stort

Blanda alla ingredienserna! Om du vill ha minimum disk så kan du hälla allt direkt i muggen och blanda i den! Jag föredrar dock att blanda i en separat skål som är lite större.

Om du gör som jag så kan du nu hälla smeten i muggen!

Underväldigad kanske du känner dig nu, men vänta du bara! In i micron, allt mellan typ 45 sekunder och 2 minuter (jag vågar inte vara för specifik då alla apparater är så olika starka). Jag tar ut våran efter ca 1 minut och 15 sekunder.

TA-DA! Som magi!

Den är varm, så var försiktig! Nu är det dags att toppa den med något riktigt smarrigt, som bär, grädde, glass (här finns ett inlägg om hur jag gör nicecream!), eller som jag gjorde: ännu mer choklad.

Vi har ett lager sockerfria chocolate chips i kylskåpet här hemma (gjorda på kokosolja, kakao och honung – stelnade på plåt i kylskåp innan vi skar dem i massor av småbitar. Sjukt gott, smakar som ischoklad och smälter vid 25 grader!).

Några sekunder senare såg det ut såhär! Kanske inte den mest Instagram-vänliga presentationen, men det vätskar sig definitivt i munnen!

Och det skadar inte när detta blev makens min när han smakade den!

Så, kanske inte det juligaste receptet, men definitivt värt det! Gott, snabbt, chokladigt, minimal disk och till och med hälsosamt! You’re welcome :)

 

Julmys med vänner

I lördags hade vi ett underbart julmys här hemma för ett gäng av våra vänner! Jag hade försökt få igenom det förra året egentligen, men när december väl kom så blev allas kalendrar fullbokade (som de alltid blir så här års), så detta år hade vi julmyset i november istället! Som en kick-off inför julen!

Julmusik spelades i högtalarna, doftljusen var tända och barnen sprang runt i pepparkaksdräkter! Julfika stod framme (fritt från vitt socker och vitt mjöl, som alltid här hemma), och gästerna tog med sig glöggen!

Clementiner och saftiga lussemuffins…

Choklad- och jordnötsfudge (mannens favorit)…

Choklad- och mintbollar…

… pepparkaksbollar…

Mjuk pepparkaka (min personliga favorit), äppelchips (Zions favorit)…

Fröknäcke med smör och ost, för den lite mer hungrige…

Och ingen fest är väl komplett utan popcorn? I en vas dessutom, haha!

Det kom ganska många barn (6 st totalt), så ifall det sockerfria fikat inte stod alla i smaken så plockade jag även fram lite barnfika.

Russinpaket och godisremmar gjorda av dadlar är alltid en hit :)

Superlyckat blev det, och riktigt spännande och roligt att testa på utmaningen att julbaka utan de mest centrala ingredienserna! Men inte lika roligt som att se alla våra härliga, sprudlande pepparkaksbarn springa omkring och leka tillsammans för fullt! Ibland känns det verkligen konstigt när man inser att det är vi som är de vuxna nu, och vi har liksom egna barn som springer omkring och tycker vi är halvtråkiga och pratar vuxensaker under fikat. Så sjukt hur fort det har gått sedan man själv var som dem typ, haha. Underbara livet!

 

Äppelchips och adventskalender

En livsstil fritt från vitt socker, vitt mjöl, processerad mat och onödiga tillsatser innebär ett helt nytt sätt att julbaka! Sjukt spännande är det, jag testar nya recept hela tiden för att förbereda mig för juletid – vissa är superlyckade och andra behöver jag experimentera mig fram till perfektion!

Äppelchips har jag redan gjort några gånger denna höst, och det är ju superenkelt och väldigt stämningsfullt, både vid höst och jul.

Jag plockade ur kärnhusen och skar äpplen så tunt jag bara kunde och lade på plåtar med bakplåtspapper. Man kan lägga dem väldigt nära varandra då de krymper i ugnen. Sedan strödde jag över kanel.

Jag torkade dem i ugnen i tre timmar på 100 grader. Jag har ingen varmluftsugn, men det gick ändå galant att köra två plåtar samtidigt om man bytte plats på dem efter en och en halv timme. Kolla dem efter tre timmar, men de hårdnar inte förrän de varit ute ur ugnen i någon minut, så plocka ut en för att se om den blir bra först.

Jag har testat många fler goda, sockerfria och enkla recept som gör sig bra vid juletid, och jag hade en idé om att lägga ut ett sådant recept varje advent nu i december! Som en adventskalender på bloggen! Skulle det vara kul? Nu är jag kanske den enda i hela världen som tycker detta är kul och intressant, men det är ju också min blogg :) och om du vill prova på något sockerfritt julfika så betyder det ju inte att du också behöver gå all in, utan kanske bara testa på en gång, eller i alla fall minska sockerintaget EN fika under just den månaden som annars lätt blir… lite för mycket.

Det är jag lite sugen på i alla fall! Hoppas någon av er också skulle uppskatta det!

 

Nyttig chokladmousse

För ett par dagar sedan serverade jag min son lite nyttig chokladmousse!

Detta är ett perfekt mellis för honom, då vi generellt inte har svårigheter att få i honom frukt och grönt, men det är inte lika enkelt att få i honom protein och fett (han älskar snarare mat som är full med vatten – gurka, tomat, osv).

Men denna chokladmousse är fullproppad med nyttigt fett!

Ingredienserna? En mogen avocado, en banan och tre matskedar kakao. That’s it!

Mixa dem i en mixer så länge som möjligt (ju längre du mixar desto fluffigare blir den). Jag kunde inte mixa länge alls dock, då pojkarna inte tycker om ljudet när vi mixar, men det blev superbra ändå!

Toppa chokladmoussen med fruktbitar, bär, nötter, kokos, kakao eller små chokladbitar som vi gjorde (vi har gjort hemmagjorda, sockerfria chokladbitar som är perfekt som topping på godsaker) eller servera den som den är! Så länge du bara kallar det ”chokladmousse” så kommer de inte märka någon skillnad ;) Och självklart så är detta även ett perfekt fika eller mellanmål även för vuxna!

”Nej mamma, inte kort” :)

Zion absolut älskade det, och ville inte att det skulle ta slut! Ett gott betyg, och ett perfekt sätt att få i pojken lite mer nyttigt fett!

Jag har sagt det förut, och jag säger det igen: vi saknar verkligen inte sockret här hemma!

 

Magiska sockerfria chokladmuffins

Det är nästan så att jag inte vill dela med mig receptet på dessa, så kallade, magiska muffins. Det är så kul att ha det där lilla leendet på läpparna när folk säger ”Men jag smäller av så goda! Vad är hemligheten bakom dem?” Men jag är en bra medmänniska, så jag delar med mig av den ändå!

Hemligheten med dessa magiska muffins är att de inte innehåller något vitt socker eller något vitt mjöl! Och detta gör ofta att folk tappar hakan, då de verkligen är världens godaste chokladmuffins!

Lets get into it. Receptet gör ca 12-15 stora muffins (du kan självklart använda små formar om du vill ha fler). Du behöver:

24 färska dadlar

6 ägg

2 tsk honung

4 msk kokosolja

2 dl mandelmjöl

6 msk kakao

2 tsk äkta vaniljpulver

2 tsk bakpulver (detta är den enda ingrediensen som sticker av lite från vår lite mer ”clean eating”-kost, men undantag funkar i små mängder)

Färska dadlar hörrni! Om ni inte smakat innan så rekommenderar jag verkligen er att hitta en kartong och köpa hem på en gång! Naturens egna kola. Kläm ut deras kärnor och lägg i en skål. Sätt även ugnen på 150 grader. Mixa ihop dem med äggen (tex med en stavmixer). Och sen är det bara att hälla ner resten av ingredienserna och vispa ihop tills det är slätt och fint! Placera muffinsformarna i en plåt… …och i med smeten! Ställ in i ugnen i ca 15 minuter – jag brukar föredra när de precis är tillagade men fortfarande lite fuktiga i mitten! Låt svalna något och ät endera med händerna eller en liten sked, beroende på preferens. Varför inte avnjuta dem med lite sockerfri glass eller grädde? :)

Tro mig, tillaga dem nu! Och tacka mig sen! (lämna gärna en kommentar då – jag hade älskat att läsa om eran nyfunna kärlek till dessa godingar!)

 

Och om någon av er har barn/pojkvän/flickvän/man/fru/kompis som är en riktig sugar addict – om du serverar dem dessa så lovar jag att de inte kommer de sakna någonting!

En sockerfri födelsedag

Förra veckan fyllde min älskade man 28 år! Alltså vilken lycka att han finns i mitt liv, både som min make och våra söners pappa! Han är helt enkelt bäst :)

Vi firade stort, som vi alltid gör, men denna gång sockerfritt! För er som är nya till bloggen så har vi varit 100% fria från vitt raffinerat socker här hemma, de senaste 4 månaderna! Födelsedagar är inte tillfällen då vi tänker ”åh, yes, nu kan jag äntligen frossa i marabou och läsk” utan snarare ”denna helg ska vi unna sönder oss i massvis av godsaker som samtidigt är bra för våra kroppar”!

Han fyllde år på en fredag, så den kvällen unnade vi oss en nyttig chokladglass som finns att köpa på Ica Kvantum här i Uppsala – sockerfri, laktosfri, glutenfri, ekologisk, vegansk och raw. Sååå galet god!
Gjord på cashewnötter (helt obeskrivligt, men alltså YUM), och bara chokladgoodness. Snordyr pga kvalitén, men det kan man unna sig när man fyller år, haha.

På lördagen gjorde vi en liten mini-fest då min syster och mina föräldrar kom förbi och firade honom, och såhär fint blev vårat fikabord!
Vi serverade ananas och honungsmelon, som min man älskar…

… popcorn som vi poppade vi maskinen som han önskade sig av mig i present (blir ännu nyttigare i maskin/på spisen då man kan bestämma över olja och salt själv)…

Och the showstopper. Mina magiska chokladmuffins. Detta är, utan tvekan, de godaste chokladmuffinsarna jag någonsin ätit (sa hon ödmjukt) och alla i familjen höll med mig! När vi planerade fikat så föreslog jag till och med att vi skulle beställa en sockerfri tårta till min man, men han ville hellre ha de magiska chokladmuffinsarna. Och håll ut, recept kommer snart till en blogg nära dig! (Min alltså. Men det förstod du nog.) Vi serverade dem med vispgrädde med lite vaniljpulver i. Så gott!

Frugan och konditorn i dagens outfit…

Och the man of the hour! Vilken stjärna han är. Han förtjänar inget mindre än det bästa!

 

Godaste, nyttiga chokladbollarna

Här kommer receptet på de allra godaste, nyttiga chokladbollarna! Inget vitt socker används, och ändå smakar de precis som vanliga chokladbollar! Alltså jag tappade typ hakan första gången jag smakade dem. Jag skrev ner receptet från en blogg en gång, men kommer tyvärr inte ihåg vilken.

Min son hade varit sjuk ett bra tag, när jag kände för att baka dessa chokladbollar för att göra honom lite extra glad. På fotona nedan så är receptet dubblat, då jag ville göra många och frysa in. Du kommer förstå varför när du smakat :) men jag skriver receptet som enkel sats, vilket ger ca 20 bollar!

Du behöver:

10 färska dadlar

5 msk kokosolja

2 msk kakao

1/2 dl kaffe

1/4 dl riven kokos

4 dl havregryn

Börja med att kärna ur dadlarna och lägg i en skål. Om du aldrig gjort detta innan så behöver man egentligen bara klämma isär dem och plocka ur kärnan. Blanda ner kokosolja, kakao och kaffe. Mixa sedan slätt! Jag använde stavmixer, men man kan också använda en blender eller kanske mosa med en gaffel. Det ska bli en slät kräm!

Om du någongång i processen beslutar dig för att ”Nej, det här med bakning var nog ingenting för mig ändå. Bäst jag äter smeten.” så bör det tillfället ske nu. Jag dömer dig inte. Om du bestämmer dig för att fortsätta så kan du blanda ner riven kokos och havregryn. Där är den där chokladbolls-smeten vi alla känner igen och älskar! Om du gör din smet i en blender så går det absolut bra mixa ner detta också, då blir bollarna lite slätare! Så bara formar du bollar, rullar dem i kokos och voilá! In i kylskåpet så är du färdig! Jag gjorde ju dubbel sats, små mina åkte direkt ner i en matlåda! Bästa sortens matlådor är ju fyllda med chokladbollar. Men några måste ju avnjutas på en gång. För att kvalitetssäkra. Zion blev såå lycklig när han såg vad jag hade pysslat med ute i köket! Välförtjänt en liten sjukling som han, och en mamma utan dåligt samvete för att han äter godsaker mitt på dagen, mitt i veckan! Win-win!

Lämna gärna en kommentar om du testar att baka dessa, jag skulle älska att höra vad du tycker! Om jag får gissa så kommer du bli precis lika lyrisk som jag :)

Lejonkalas

Under mitt bloggupphåll när Samson föddes så var det ju många saker som hände som inte fick ett inlägg här inne på bloggen – bland annat Zions tvåårsdag!

Zion och Samson har födelsedagar bara 3 veckor isär (15 mars och 4 april), så när Sam var 3 veckor så var det dags för Zions dag! Lille solstråle! Började morgonen med jordgubbar och grädde, och sedan fortsatte det med hans födelsedagsfest i Lejon-tema! Detta år ”passade vi på” att hålla det litet med endast släkten, men nästa år blir det nog ett litet barnkalas också.

Jag gjorde en lejontårta dagen till ära! Mitten är en frozen lemon cheesecake med svarta sugarpaste-dekorationer på. Runt omkring hade jag chokladcupcakes med chokladfrosting. Jag hade också planerat in att det skulle bli världens mest överkomliga tårta för en kvinna som gjorde en stor, öppen bukoperation tre veckor tidigare – sugarpasten formade jag en vecka i förväg och förvarade förslutet i skafferiet, cheesecake gjorde jag två dagar tidigare, så den kunde ligga och vänta i frysen, och cupcakesen gjorde jag dagen innan, så endast frostingen behövde röras ihop samma morgon. Sedan var det bara att plocka fram allt och ställa i ordning fem minuter innan alla kom! No sweat! Servetter, engångsmuggar och engångstallrikar som passade temat hade jag köpt på Clas Ohlson, och jag hällde upp två sortera chips i skålar… … samt skar upp ett par fruktfat.

TIPS: När jag gör fikabord till såna här tillställningar så är ett bra knep ”Sött, Salt och Fräscht”. Alltså, om man bjuder på en eller ett par söta saker, så är det också bra att komplettera med något salt (chips, snittar, popcorn, salta pinnar, eller varm mat) och något fräscht (frukt och bär, små smoothies eller grönsaksstavar med dipp). Man dyker gärna för hårt ner i det söta annars, men om man också ställer fram något salt och något fräscht som komplement så är det faktiskt ofta som detta går åt snabbast! Så det blev festens fikabord! Så mycket snabbare att slänga ihop än det faktiskt ser ut!

Tips nr 2: Om ni har begränsat med serveringsyta – testa att ställa fram allt kvällen innan (alltså tomma fat och skålar) för att se hur allt bäst får plats. På så vis vet du exakt hur allt ska stå när det är dags att duka fram, då man annars lätt kan bli svettig av saker man vill hinna med precis innan gästerna kommer. Favoritpresenterna var hans Paw Patrol-valpar. Han leker fortfarande med dem hela dagarna, flera månader senare. Dessa hundar och Cars-bilarna vi köpte till honom i Disneyland är de enda leksakerna han egentligen behöver i sitt liv! Motljusbild, men notera lejonet som var den enda bordsdekorationen som behövdes! Så söt. Vi hade även lite lejon-ballonger utspridda över lägenheten, fick inte med dem på bild dock. Ballongerna på bild fick han i present!

Vår stora pojke. Älskar att fira honom i överflöd! Här nedan är hans ettårsbild och hans tvåårsbild. Helt otroligt vad som kan hända med en människa på ett år, eller hur?

Om ni vill se bilder från hans halvårsdag med djur-tema så finns det inlägget HÄR, och Neverland-festen vi hade på hans ettårsdag finns HÄR .

Hur gör vi nu framöver med födelsedagar, kanske du tänker? Nu när vi har ett hem fritt från vitt socker och processerad mat? Vi har ju turen att börja med allt detta när barnen är så pass små att de ännu inte är vana med något annat. Om de inte efterfrågar något speciellt så kommer vi hålla det sockerfritt, men självklart blir det inte tråkigt för det! Man kan fortfarande göra tårta, glass, godis, chokladbollar, muffins – ja, allt möjligt, i en nyttig version! Och inte smakar det sämre heller, de nyttiga chokladmuffins vi har i frysen här hemma är de godaste muffinsarna jag ätit, alla kategorier! Men om killarna ber om något så är det självklart att de får det! Om de, tex, vill ha en speciell tårta eller bakelse från ett konditori så köper vi det till dem, och håller istället komplementen nyttiga. Men vi köper inte sockerfyllda saker till dem om de inte själva ber om det, det känns väldigt onödigt.

Jag ser fram emot alla födelsedagar framöver – våren kommer verkligen bli familjen Angelbacks födelsedagssäsong! Båda killarna kommer få välja vilket tema de vill ha, så får Samson först ha ett kalas för sina kompisar, sedan mitt emellan kör vi en liten gemensam fest för familjen, och efter det är det dags för Zions barnkalas. Allt i loppet av ca 3 veckor, sedan är det min tur i maj. Haha, svettigt men kul! Man kan inte fira för mycket!

Hemmagjort fröknäcke

Mosad avokado med lite pressad citron och örtsalt, på ett hemmagjort fröknäcke! Hur gott?!

Här nedan finns anvisningarna på hur jag lagar fröknäcke här hemma! Ruskigt enkelt är det, och fort går det också! Jag utgår ifrån ICAs recept. Jag använder:

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

0,5 dl linfrön

1 dl majsmjöl

0,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Börja med att sätta ugnen på 150 grader och koka lite vatten. Blanda sedan alla torrvaror. Häll i oljan och det kokande vattnet och låt stå och svälla i 15 minuter. Samtidigt kan du klä en plåt med bakplåtspapper… … och, om du vill göra precis som jag gjorde, äta en mango :) yum! När ”degen” svällt lite så kan du hälla ut den på ett bakplåtspapper, och sedan ska den spridas ut så den täcker hela plåten. Det absolut enklaste sättet att göra detta på, är att lägga ett annat bakplåtspapper över smeten, och sprida ut den med händerna! Ta bort papperet och voilà! In i ugnen med den nu!

Originalreceptet sa 1-1,5 timme, men för mig så räcker det med 45 minuter! Så kolla gärna din efter 45, men du kan lämna kvar din om du vill! Så här ser den ut då. Så sjukt gott!! Dra över bakplåtspapperet på ett galler istället så kan knäckebrödet svalna där. Alltså. Så så gott, och så så enkelt!

När det har svalnat kan du bryta det i så stora bitar som du vill ha dem, och förvara i en lufttät burk i skafferiet. Redo för alla underbart goda pålägg du har fantasin att toppa dem med!

Äldre inlägg