En modern hemmafru

Kategori: Bakning (sida 1 av 3)

Hemmagjorda (sockerfria) isglassar!

Dessa är verkligen perfekta såhär i solskenet! Vi slängde ihop några hemmagjorda isglassar denna vecka som vi smaskat i oss ute på balkongen som mellanmål. Superenkelt var det, precis som att blanda ihop en smoothie, och dessutom nyttigt och kan varieras i det oändliga! Vi testade att mixa ihop jordgubbar, banan och mango (allt fryst sedan tidigare), tillsammans med naturell yoghurt. Jag fick tillsätta lite mer yoghurt och även lite mjölk för att få till konsistensen som jag ville. Men det blir säkert lika bra med tex kokosmjölk eller vatten! Yoghurten tar bort det allra ”isigaste” i isglassen dock, så den ändå har en hint av krämighet i sig, vilket är perfekt om man har barn som mitt, som alltid vill bita i glassen. Färdigmixat! Vi bestämde oss för att kalla detta för Tuttifrutti-glass! Sedan behöver man en sats av dessa isglass-formar. De finns att köpa lite överallt, nu senast såg jag dem på Ica Maxi och även på Ikea för bara en tia eller två. Fyll formarna med fruktblandningen… …och i med pinnarna! Ställ in i frysen tills de helt stelnat, vi hade dem inne över natten. Om du har tur så blir det lite över också, som man kan slicka i sig direkt, haha! Lyckan när mamma frågar om vi ska äta glass till mellanmål idag, haha. Det perfekta sommarfikat!

Som sagt, detta går att variera i oändlighet! Testa blåbärsglass, hallonglass, banan- och chokladglass, kiwiglass, tropisk glass eller varför inte en grön glass? Mixa bara banan, en stor näve spenat eller kanske lite ärter med kokosmjölk, så döljer den smaken av grönsakerna! Ett hett tips till föräldrar som har små grönsaksvägrare hemma, vem kan säga nej till en isglass liksom?

De gulligaste mackorna

Går det att göra mackor sötare än dessa? Nej. Jag tror inte det heller.

Jag blev inspirerad av några bilder jag hade sett på Pinterest, och passade på att testa dem nu i helgen! Jag satsade på att göra en nalle, en apa och en katt.

Det är egentligen bara att ta valfritt bröd (som inte har för ”avlånga” skivor), bre på valfritt nötsmör/nutella/creme cheese eller kanske till och med leverpastej som grund för ansiktena. Sedan använder man bara frukt/bär till resten av ansiktsdragen, the sky is the limit (the sky, men även det du har i kylskåpet…). Jag har använt en banan, några russin och vindruvor, men man kan också använda sig av blåbär som ögon, hallon som nos, eller varför inte en clementin-bit som glad mun? :)

Lyckan!

Alla familjemedlemmar fick välja varsitt djur att äta till sin frukost :)

Men sen ska vi vara helt ärliga också. Det finns dagar då man går upp på morgonen och göra sina smörgåsar till små konstverk i form av gulliga djur. Och sedan finns det dagar då sonens lunch ser ut så här…

No mom shame. Livets balans, eller hur?

 

Ljuvliga pannkaksmuffins

Idag testade jag och Zion att baka något vi aldrig gjort förut – Pannkaksmuffins! Perfekt att göra när man är sugen på pannkakor, men inte orkar stå framför spisen och steka varenda en! Och, för att vara helt ärlig, så här sent i graviditeten så gör mina smärtor i kroppen att jag alltid är på jakt efter snabba luncher som man kan äta tillsammans i soffan! Att sitta upprätt vid matbordet med min son är något som tär på min kropp mer än vad man kan tro, och jag gör det jag kan för att halvligga ner i soffan så mycket jag kan.

Bonusen är att de var riktigt goda! Speciellt om man lägger ner bär i smeten, som vi gjorde.

Recept:

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
Valfritt – Halvtinade eller tinade bär

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att sikta ner alla torra ingredienser i en skål och blanda. Tillsätt mjölk, smält smör och ägg (i den ordningen) och blanda ihop efter varje gång du tillsatt något.

När du har fått en jämn och fin smet så klär du en muffinsplåt med muffinsformar (om du inte har några så funkar det säkert att bara smörja in plåten med smör).

Vi fick 10 stora muffins av smeten vi gjorde. Nästa steg är det roligaste – lägg i bär eller annat gott i smeten, så att de både blir finare och godare!

Sedan är det viktigt att stanna upp och beundra era fina pannkaksmuffinsar – se och lär från Mr. Excited!

Sedan är det dags att ställa in dem i ugnen. 10 minuter räckte för oss, men testa med en sticka att de inte är kletiga i mitten.

Alltså lyckan! Titta vad fina de är!

Så precis som jag sa, så är processen precis som att göra pannkakor, bara att du slipper stå och steka dem! En bonus är ju att man kan förvara resterna i kylen i några dagar, sedan kan man också frysa in dem och plocka upp efter behov! Nästa gång kommer vi nog göra dubbel sats, så att ett lager hamnar i frysen också – denna sats kommer nog försvinna inom dygnet i det här hushållet :)

Zion absolut älskade dem och bara åt och åt! Detta är ju verkligen ett jättesmidigt mellis eller lätt lunch för små kids! Också roligt för dem att vara med och baka. Och soffvänlig mat för alla höggravida där ute, haha!

Annars finns det ju också obegränsat med serveringsalternativ också: grädde och sylt som vanliga svenska pannkakor, eller en liten skål med sirap att doppa dem i, á la amerikanska, eller kanske lite matyoghurt med mer frukt och bär.

Jag rekommenderar ändå stenhårt att lägga bär i smeten, för en glad överraskning var att de formade någon slags ”bärgrotta” i muffinsarna, så att det nästan kändes som att det var en syltfyllning i eller något. Sjukt gott, och dessa pannkaksmuffins kommer vi nog göra många fler gånger hemma hos familjen Angelback!

Citroncupcakes

 För ett tag sedan så bakade jag massvis av citroncupcakes i miniformat. 150 st närmare bestämt, till ett event i min kyrka. Jag tänkte dela med mig av receptet här om det finns någon som är sugen på att slänga ihop några goda, våriga bakelser där hemma!

Jag skriver receptet för en sats, alltså ca 12-18 cupcakes av normal storlek. Det kanske blir ca 25 små, beroende på formarnas storlek. På bilderna jag tagit så har jag gjort dubbla satser dock, så bli inte orolig om din smet inte ser lika stor ut som min :)

 Du behöver:

Till kakorna:

2 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 msk rivet citronskal
40 g osaltat smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg

En cupcakeplåt+formar

Till frostingen:

4,25 dl florsocker
80 g osaltat smör, rumstempererat
2 msk rivet citronskal
Några droppar gul hushållsfärg (valfritt)
0,25 dl mjölk

Får man bara göra en parantes om hur löjlig man känner sig i kassan på Ica när man ska köpa citroner till 150 cupcakes…

 Sätt dina cupcakeformar i plåten så de står redo!

 Jag har köpt dessa fina från Lagerhaus, mycket våriga och härliga. De finns att köpa HÄR (adlink).

 Blanda mjöl, socker, bakpulver, rivet citronskal och smör på låg hastighet tills det ser ut…

 …såhär ungefär! Grynigt liksom.

 Häll långsamt i mjölken under omrörning och vispa tills den är nedblandad. Tillsätt sedan ägget och fortsätt vispa. Skrapa ner smeten från kanterna om det behövs och vispa en liten stund så att smeten är slät.

 Fyll formarna med 2/3 smet, släng in i ugnen i ca 20-25 minuter. För mina små cupcakes så tog jag ut dem efter ca 15. Tryck lite på toppen av dem bara och se till att de fjädrar tillbaka!

 Typ så! Enkelt ju! När de svalnat något så kan du ta ut dem ur formen för att svalna helt, och då är det frostingdags!

 Rör florsocker, smör, citronskal och hushållsfärg på ganska låg hastighet tills det blir slätt, sedan häller du i mjölken medan du långsamt blandar. När den är nedblandad kan du köra på och vispa snabbt och länge! Tills smeten är lätt och fluffig, ju längre desto bättre.

 Om cupcakesen har svalnat helt så kan du sleva över frostingen i en sån här härlig uppfinning…

 Om du inte har en spritspåse så kan man också använda en kniv, men då får man inte till en sån där härlig snurr på toppen! Båda sätten har sin charm.

 Ta-daa!

Om jag hade gjort stora cupcakes så hade jag nog dekorerat dem med lite rivet citronskal, men just denna dag fick 150 cupcakes räcka, haha.

 Så fräscha och goda!

 

 

Chunky Monkey Smoothie

 Slängde ihop världens. godaste. smoothie. till familjen imorse. En choklad, jordnötssmörs och banan-smoothie! Det smakar nästan som en chokladmilkshake, fast så mycket nyttigare!
Chunky Monkey är lite delade meningar om vad det innefattar (traditionellt valnötter istället för jordnötssmör tror jag), men nu för tiden är det ett klassiskt smeknamn för just denna smakkombination. Sjukt gott i alla fall!

 För en portion som mättade hela familjen så använde jag 3 uppskurna och frysta bananer (frys in dem kvällen innan, och låt tina i typ 5 minuter innan du mixar), ca 2 msk jordnötssmör, ca 2 msk kakao och lite mjölk. Börja med typ 0,5-0,75 dl, så kan du hälla i mer om du inte vill ha den lika tjock. I med allt i en smoothiemixer och blanda ihop! Häll i mer av något om du vill finslipa smaken lite.

 Jag dekorerade med riven mörk choklad högst upp, och slängde i ett par sugrör.

 Denna smoothie försvann snabbare än någon annan! Och den blev inte bara succé hos mig, utan både make och son drack utan avbrott och stämningen blev på topp med denna partyfrukost! En perfekt början på en härlig lördag tillsammans!

 

Trevlig helg allihopa!!

 

Påskhelg med familjen 

Förra helgen var det påsk, och vi firade det genom att min syster och jag med familj, sov över hela långa helgen hos mina föräldrar!

 Självklart blev det påskägg, och guldlocken fick mumsiga små Cheerio’s i sitt morgonägg.

Hela helgen hittade vi på mysiga familjesaker, som att spela tv-spel, rensa lådor (någon mer som tycker det är roligt att rensa, eller bara jag och min mamma?), gick på gudstjänst, åt god påskmiddag, shoppade i Västerås och myste tillsammans! Som alltid när man har det kul så tar man för få bilder, men några fick jag på vår påskmiddag.

Det var min pappa, med oss som hjälpredor, som lagade filé med potatisgratäng. Mums! Typ godaste jag ätit.

 Avocado, kikärtor och cashewnötter som tillbehör.

 Mysiga påskdekorationer på bordet.

 Mamma hade lagat en god påsktårta som jag missade att få bild på, men jag hade gjort en extra efterrätt som var lite påskig tycker jag.

 Det är Rice Krispies i smält marshmallow, med pastellstössel som dekoration.

 Don’t mind if I do.

Sedan avslutade vi helgen med en fika på ett mysigt café. Zion sprang lös vilket kanske inte är en sådan bra idé, då han fortfarande stoppar ALLT i munnen, vilket gör den grusiga vår-marken till ett minfält!

 Finast i stan är han, i alla fall. Sa hon opartiskt ;)

 

Ägg i pastellfärger


För ett par dagar sedan färgade jag lite ägg i pastellfärger! Jag vet att det inte riktigt hunnit bli påsk än, men då jag visste att jag ville ha färgade ägg till påsken så tänkte jag att det var lika bra att göra det en gång tidigare, som en testomgång :)

Men kan ju färga ägg med hjälp av naturliga varor också, men då får man inte den pastelliga färgen jag ville ha, så jag använde mig av hushållsfärg.

 
Det man behöver är färdigkokta ägg, några glas med vatten, hushållsfärg, en sked och hushållspapper.

 Häll i hushållsfärg i vattnet, och rör om lite. Jag började med väldigt lite färg, men ökade det senare, då jag ville snabba på resultatet lite.

 Sedan är det bara att släppa ner ett ägg i varje glas! Titta till äggen lite nu och då för att se vilken färg du vill ha. Det var väldigt olika för min del, då de rosa äggen var klara efter 20 minuter och de blåa efter en timme, men jag vet inte om det beror på att det fanns mer färg i det röda vattnet eller inte. Därav en testomgång :)

 När ett ägg har färgen du önskar så kan du bara torka av den med hushållspapper. Sedan kan man ju blanda färger också, jag hällde lite blått i mitt röda vatten och gjorde lila ägg också. Sedan kan man också göra fina vita ränder på dem, genom att trä runt gummiband! Något jag inte hade hemma idag, så mina blev helfärgade :)

 Resultatet! Jag tycker det blev riktigt fint. Ett bra, och mysigt pyssel som mest sköter sig själv :)

 

 

Ettårsfest i Neverland-tema

Om 2 dagar fyller vår lille pojke 1 år, så idag blev det fest med hela familjen!

Och oj, vilken fest det blev! Temat var Neverland, från favoritsagan Peter Pan. Pojken som inte ville växa upp. Som alltid gick jag all in i festens tema!

Tårtan hade jag beställt en klassisk prinsesstårta fast med blå marsipan, så det skulle se ut som vatten. Helt odekorerad ville jag ha den, och formade istället ön Neverland i grön och brun sockerpasta. Pricken över iet blev en skylt med texten ”Wild One”.

 Dagen innan hade jag gjort några superenkla men väldigt goda chokladtryfflar rullade i kakao. Dessa blev självklart piraternas kanonkulor, och jag stack även små piratsvärd i dem.

Trollspön hade jag också gjort av frukt och bär på grillspett. Stjärnorna längst ut hade jag skurit ur en melon med hjälp av en liten pepparkaksform.

 Men inte innan vi fått i oss lite lunch såklart! Piratskepp i form av varmkorv blev det, komplett med stjärnhimmelstallrikar.

Här är lite fler bilder från vårt fikabord!

 Sjöjungfruhår och piratmynt är ju också ett måste, förstås.

Men som alltid är det människorna som gör festen! Det var så roligt att ha Zions familj samlad – mormor, morfar, moster, farmor, farfar och hans ”kusiner” med föräldrar! En mer älskad pojke får man leta efter, känns det som ibland…

  Mycket paket att öppna! Av oss fick han bland annat en liten Mercedes som han lekte med långt in på eftermiddagen.

 Vår fina familj!! Älskar dem och älskar hur mycket de älskar min son! Men, ja. Han är inte svårälskad direkt.

Lyckad dag och lyckad fest! Snart är det exakt ett år han kom till vår familj, och det är värt att fira rejält!

 

Bröllopscupcakes

Gick på ett fantastiskt fint bröllop för ett tag sedan, där två av mina vänner gifte sig med varandra. Fick också äran att hjälpa till på ett litet hörn, att baka minicupcakes till deras dessertbord. 

Vi utgick ifrån de fina formarna som brudparet hade hittat på Lagerhaus, och jag bakade klassiska vaniljcupcakes så att den fina vita frostingen skulle vara ett komplement till formarna. Jag dekorerade dem med mörkblått strössel som följde deras tema ytterligare, och det blev ca 120 stycken!

Om du vill ha receptet så kan du klicka här!

 Var så kul att få bidra med det man kan, när det är ens vänner som gifter sig!
Zion fick också följa med på bröllopet! Han var jätteduktig, men vi åkte hem tidigare då han hade (och har) en tand som försöker spricka igenom, vilket gör honom lite trött och gnällig. Förståeligt. Men vi hade väldigt kul tillsammans ändå!

 Zion och lilla Alexius.

God eftersmak efter den dagen! Vackert brudpar, trevlig fest och alltid härligt med ett vinterbröllop!

 

Morot- och valnötscupcakes

 Detta är de höstigaste cupcakesen jag vet om! Och oj vad goda de är! Kryddiga, nötiga och med en fräsch frosting. Dessa cupcakes är även min mors absoluta favoriter – och jag har bakat många olika sorter!
Det var dessa cupcakes jag visade upp för några inlägg sedan, på Zions halvårsdag, och receptet är från Leila. Bilderna är lite halvtaskiga, för jag bakade väldigt sent och utan bra belysning. Men det är smaken som räknas! :)


Du behöver (ca 12 cupcakes):

Kakorna:

3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter
100 g valnötter

Cream Cheese Lime Frosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost
Valnötter till garnering

 

Innan du börjar baka, börja med att preppa! Jag glömde detta, och därför blev det lite panik och ”Tobias, jag behöver förstärkning!” mitt i hela bakprocessen. Inte idealt. Så hacka valnötterna mycket grovt och råriv morötterna. Passa på att sätt ugnen på 175 grader.

När du ändå håller på att förbereda så kan du sätta cupcakeformarna i plåten. Jag köpte dessa fina till Zions halvårsdag från Åhlens, och de är mer hårda och höga än traditionella formar. Detta påverkade baktiden, men det pratar vi mer om sen. Men titta vilka söta tillhörande djur-dekorationer som följde med! Love them!

Ägg och strösocker, häll i det i en bunke.

 Vispa tills det blir vitt och pösigt!

I en annan skål kan du blanda de torra ingredienserna.

Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten, så det ser ut så här!

Och nu kommer den bästa delen! Häll i solrosoljan, morötterna och valnötterna. Då  börjar man verkligen se det där höstiga, mysiga i de här kakorna!

Blanda ihop! Smaka lite med ett finger, det går inte att motstå.

 Fyll formarna till 2/3 med smet. Lite kladdigt och klumpigt, men det är det värt! In i ugnen ca 12-15 minuter!

 Yum! Tiden är från ursprungsreceptet, och tiden stämmer säkert om man använder traditionella cupcakeformar (kolla med en tändsticka eller liknande), men då mina var mer smala och höga så behövde mina vara inne en stund längre. Värt att tänka på!

Låt svalna lite i plåten, sedan kan du plocka upp dem och låta de kallna helt! Kakorna – check!

Dags för frostingen! Detta är en cream cheese lime frosting som är jättegod till den kryddiga kakan. Ta alla ingredienser (förutom valnötterna) och rör ihop så det blir riktigt krämigt.

Häll upp i en spritspåse om du har en, och toppa cupcakesen! Om du inte har en spritspåse så kan du bara frosta kakorna med en kniv – det blir en helt annan look men precis lika gott!

En valnöt på varje cupcake så är de redan perfekt dekorerade! Eller så går du nuts som jag och slänger på ett lejonhuvud. You do you! :)

Bon appetit och glad höst allihopa!

 

Äldre inlägg