En modern hemmafru

Kategori: Healthy (sida 1 av 5)

Pizza med blomkålsbotten

Denna pizza är jättegod och dessutom väldigt nyttig, med en botten gjord mest på blomkål. Whaat?? Här kommer receptet om ni vill ha!

För denna botten behöver man:

  • 1 blomkålshuvud, eller 2 av dessa påsar med fryst blomkålsris
  • 1 ägg
  • 1,5 dl riven ost
  • Oregano
  • Vitlökspulver
  • Paprikapulver
  • Salt & peppar

Värm ugnen till 225 grader. Om du har ett blomkålshuvud så börja med att mixa den till blomkålsris i blender eller matberedare. Fryst blomkålsris kan du tina eller micra. Oavsett vilken du valt så kan du sedan micra blomkålsriset i ca 5 minuter så det blir lite varmt.

När det är svalt kan du lägga blomkålen i en ren kökshandduk och pressa ut all vätska från den. Jag önskar jag hade tagit en ”före-bild” för innan jag pressade vätskan ur denna blomkål så var denna stora bunke bokstavligen full av blomkålsris. Kvar blev en liten klump :)

Sedan är det bara att hälla på resten av ingredienserna…

… och blanda ihop det till en deg som kan plattas ut på en plåt med papper under. Min fyller nästan hela plåten, men då blir botten väldigt tunn också.

Ställ in pizzabotten i ugnen i ca 8 min på 225 grader, tills kanterna börjar bli gyllene. Då kan du ta ut den ur ugnen och toppa valfritt!

Jag hade på passerade tomater, massor av oregano, parmaskinka, paprika och mozzarellaost. In i ugnen igen i ca 5-8 minuter!

Den färdiga produkten!

Och som alltid så älskar jag att toppa pizzan med ruccola! Jag älskar nog att toppa det mesta med ruccola egentligen, haha! Men det är mitt tips på supernyttig pizza som vi älskar!

Denna botten blir inte krispig eller så, men den smakar väldigt gott! Min man tar portion efter portion när jag serverar detta hemma, så den har fått högsta betyg av honom :)

 

 

3 nya maträtter

Här kommer lite middagsinspiration – 3 nya maträtter jag har testat de senaste veckorna som jag tyckte blev väldigt lyckade!

 

1. Halloumi Satay

Jag testade att göra min egen jordnötssås för första gången förra veckan, och det blev jättelyckat! Jag utgick från detta recept från Coops hemsida, men använde till slut nästan dubbelt så mycket jordnötssmör och kokosmjölk.

Denna maträtt var bara en tidsfråga då min man älskar jordnötter! Han var minst sagt nöjd denna kväll. Jag kokade fullkornsris och gjorde spett med halloumi som jag stekte gyllene. Jättegott och lyckad rätt!

 

2. Chorizobowl med avokado och pocherat ägg

Precis som det låter!

Jag skar upp chorizokorv och halverade brysselkål. På med olja, salt och peppar och ugnsrostade i 15 minuter på 200 grader. Blanda runt efter halva tiden!

Samtidigt skar jag avokado och pocherade ägg (går såklart jättebra med stekt ägg om det känns svårt att pochera) som jag placerade ovanpå med salt och peppar som pricken över i:et! Servera i en skål för ultimat mys-faktor! MUMS!

 

3. Frukost till middag

Den ultimata middagen när man inte orkar planera middag! Gör frukost till middag!

Vi gjorde bacon, scrambled eggs och bananpannkakor med massor av topping, men bara fantasin sätter gränser. Grekisk yoghurt, scones, havregrynsgröt, chiapudding, toasts – vad som helst funkar.

Man behöver inte så mycket fantasi eller mental ansträngning, men vilken hit detta är hos familjen! För de små barnen är ju detta den lyxigaste sortens middag. Win-win :)

 

Hoppas ni uppskattade detta typ av inlägg, och att någon blev inspirerad för veckan framöver :)

 

Nyttiga och goda Chicken Nuggets

Innan helgen så lade jag ut denna bild på Instagram! Bilden var på några riktigt goda och hälsosamma chicken nuggets jag hade gjort. Det var på en gång massor av er som hörde av er och ville ha receptet. Jätteroligt med så stor respons!

De blev väldigt populära här hemma också. När min man kom hem från jobbet och jag ställde fram fatet med vår ”fredagsmiddag” så tog det typ 10 min innan han förstod att de var hemmagjorda och dessutom nyttiga. Han var övertygad om att det var färdiga nuggets jag hade köpt då de såg så perfekta ut! Högt betyg ändå :)

Så här kommer receptet!

Allt som behövs är…

  • 3 kycklingfiléer
  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 2 ägg
  • Olivolja

Ställ ugnen på 225 grader. Sedan kan du blanda mandelmjölen med kryddorna. Obs att kryddningen jag gjorde var väldigt mild, då jag skulle servera det till mina barn, så dubbla gärna kryddorna för mer smak!

Blanda sedan ihop äggen i en separat skål.

Sedan kan du klä en plåt med bakplåtspapper och olivolja ovanpå.

Skär kycklingfiléerna i nuggetsbitar!

Doppa nuggetsbitarna i ägget. Låt rinna av!

Och täck den sedan med mandelblandningen.

Lägg på plåten och repetera tills alla nuggets är färdiga.

Typ så! Snyggt va?!

In i ugnen (225 grader) i 10 minuter. Ta sedan ut och vänd dina nuggets försiktigt, och ställ in dem i 10 minuter till! Sedan är de färdiga! Svårare än så var det inte :)

Kolla in hur gott?! Jag hade inte ens planerat något tillbehör till dem, men självklart funkar de med ris, klyftpotatis, pommes, vad som helst typ. Jag gjorde bara en hög med gurka och massor av olika dipsåser och serverade till familjen! Superenkelt, men det blev perfekt. Snacka om hit, alla älskade dem och min äldsta åt dubbel portion, vilket aldrig händer annars.

Hojta gärna i kommentarerna om ni testar receptet – det är så roligt att återkoppla med er! :)

 

 

Världens godaste havregrynsgröt

Jag har aldrig varit stor på havregrynsgröt – däremot så har jag älskat risgrynsgröt sedan jag var liten.

Men havregrynsgröt gör att kroppen blir gladare, och det är att föredra framför risgrynsgröt om jag vill äta gröt regelbundet. Jag har testat mig fram och experimenterat, och nu har jag äntligen hittat ett sätt som gör min havregrynsgröt lika god som risgrynsgröt! Alltså, jag har ätit detta som lunch nästan varje vardag i ett par veckor… jag tröttnar inte! Den är så sjukt god, med smak av kanel, kardemumma och sötning av en dadel som nästan ger lite karamell-smak. Jag är officiellt såld på havregrynsgröt!

Det första steget man behöver göra, läste jag som tips från Ekotipset på Instagram. Man mixar havregrynen! Då blir man av med den grova konsistensen, och den blir mycket slätare och godare att äta. Jag mixar en hel del när jag ändå ska göra det, och det tar bara några sekunder.

Förvara ett lager i en burk, så tar det bokstavligen bara ett par minuter att göra din gröt!

Blanda…

  • 1,25 dl mixade havregryn
  • 2 dl vatten
  • 1 dl valfri mjölk
  • 1 färsk dadel, urkärnad
  • 1 nypa salt
  • Massor av kanel (som i, ”den stora öppningen på kryddburken”-massor)
  • Massor av kardemumma

 

Sätt plattan på full värme och blanda tills det blivit en gröt! Toppa med lite honung, mer kanel och mjölk!

Nu är det ju inte direkt enkelt att bli såld på en gröt genom en bild, då det är en av de mindre fotogeniska maträtterna man kan välja… men jag tycker verkligen att detta är världens godaste havregrynsgröt!

 

Nyttiga blåbärsmuffins

Dessa blåbärsmuffins är så goda, mjuka, fräscha, superenkla att göra och faktiskt min mammas favoritmuffins av alla jag brukar bjuda henne på! Ni vet, ett sånt där favoritrecept som man bara bakar om och om igen. De är fria från vitt socker, vitt mjöl och mjölkprodukter så det är ju toppen också! Mandelmjölen ger de här muffinsarna en fantastisk smak.

Receptet jag utgår ifrån är amerikanskt, så jag skriver de svenska måtten inom parantes om du inte har en sats av cups hemma!

Du behöver:

  • 2 cups (4,75 dl) mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1/4 cup (0,6 dl) honung (eller annan flytande sötning)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kokosolja
  • 1 cup (2,5 dl) blåbär (frysta eller färska)

Receptet är så enkelt! Sätt ugnen på 175 grader, fyll en muffinsplåt med formar och mixa ihop alla ingredienserna (förutom blåbären!) i en matberedare eller blender.

Och där var smeten färdig! Haha!

Jag brukar gilla att hälla över den i en skål…

… och sedan blandar jag försiktigt i blåbären med en sked. Brukar alltid ta i lite i överkant med blåbären varenda gång, haha. Kan aldrig bli för mycket blåbär.

Fyll muffinsformarna med blåbärssmeten och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Håll lite koll på dem, så du kan ta ut dem när de är…

Perfekta!! Alltså ursäkta mig, men dessa muffins är så sjukt fotogeniska. För att inte nämna goda!

Låt dem svalna, och sedan är de redo att servera! Dessa muffins går utmärkt att frysa också. Det är det min mamma gör – hon ber mig baka dessa i mängder så att hon kan ha frysen full och bara plocka ut och tina när man är sugen. And I can’t blame her!

 

 

Fryst bananglass

Idag mumsade jag och pojkarna i oss dessa ”bananglassar” som både var enkla och roliga att slänga ihop tillsammans!

Om du följer mig på Instagram så har du kanske redan sett det – och om du inte följer mig än så är det ett bra sätt att hänga med mig oss i vardagen! I storys brukar jag lägga upp lite vardagsklipp i livet med grabbarna. Välkommen att hänga med på @mrs_angelback :)

Zion såg någon göra liknande bananglassar på min telefon för några dagar sedan, och sa direkt att han ville göra likadana! Sagt och gjort, så fort vi hade bananer, kokosflingor och mörk bakchoklad hemma så drog vi igång! Vanligtvis har vi sockerfria produkter hemma, men denna gång behövde vi använda oss av vanlig choklad så jag inte hittade några alternativ på Ica.

Först halverar man bananer och sticker i en pinne! Vi har massor av glasspinnar hemma som vi använder till pyssel, så det var perfekt.

Haha, skönaste bloggmodellerna! Vi lade bananerna på en tallrik och lade i frysen i ett par timmar.

När bananerna var frysta så smälte jag chokladen i en kopp i micron, och hällde riven kokos i en skål. Dags för det roliga!

Man doppar bananen, först i chokladen och sedan i kokosen. Kylan från bananen stelnar chokladen och vips så har man en bananglass!

Det var en perfekt aktivitet att göra med barn (om man är beredd på chokladkladd, haha), och man kan till och med duka fram olika typer av topping! Granola, strössel, hackade nötter, frystorkade bär… man kan verkligen variera sig!

Det bästa för chokladälskaren Samson och mig själv var ändå att fortsätta doppa bananen i choklad efter att just den delen råkat ta slut… det är roligt så länge det varar, men sedan kan man helt plötsligt se ut så här…

En godkänd eftermiddagsaktivitet, om du frågar honom!

 

På sistone

Dagarna lunkar långsamt framåt, och jag är så glad att det snart är sommar!

Här kommer en hel drös med vardagsbilder från den senaste tiden! Ursäktar hur random detta kommer bli, men dessa inlägg är också lite härliga ibland :)

Balkonglivet varenda dag! Jag måste göra en uppdatering på hur vi gjort vår balkong lite roligare detta år, nu när pojkarna bara älskar att springa in och ut och leka! Såpbubblor är den självklara favoriten :)

Zion gjorde succé på BVCs 4-års kontroll, som är deras mest omfattande kontroll. Så så duktig var han, och då hans språk lossnade strax innan han blev 3 år så fanns det inget att anmärka eller följa upp på den här gången! Jag är så stolt över denna kille som har kommit så långt från ett år sedan, när han aldrig skulle kunnat göra dessa saker pga nervositet och ängslighet.

Zion har också gjort färdig ett års hemskola (vilket egentligen bara innebär att vi gjort färdigt alla projekt vi hade igång, och att hans pärmar har blivit så fulla att de inte går att stänga längre…), så han fick sin Preschool-bok från USA som jag har sparat tills nu. Nu har han full koll på hela alfabetet, stora och små bokstäver och siffror, så denna bok (på över 300 sidor!) kommer bli perfekt repetitionsarbete under sommaren :) Han blev så sjukt glad!! Bläddrade igenom varenda sida två gånger den dagen, bara för att titta på alla fina bilderna.

Så under sommaren kommer vi jobba med denna, samt fortsätta med vårt bibelpyssel. Han ber om detta varenda dag här hemma :) Som ni ser högst upp i boken så har jag satt klistermärken där arbetet i boken naturligt ”bryts”, och man typ börjar med en ny grej, så att det blir ett naturligt sätt att börja och sluta. På så sätt gör vi typ 5 sidor per dag istället för… 50? Haha.

Av mormor fick han också en ny utsuddningsbar skolbok, om siffror, och Samson fick en klistermärkesbok. Så nöjda killar!

På tal om deras mormor så är det hemma hos henne och morfar som vi hänger under helgerna. Så skönt att ha dem så nära och att de bor på landet, så pojkarna har fullt utrymme att röra sig på, med lekplats, leksaker och massor av fika såklart :) de ber om att åka dit hela veckorna långa, så helgerna är alltid en höjdpunkt!

Min syster är i sluttampen av både jobb och plugg, då hon jobbar som konstlärare och dessutom gör färdigt sin pedagogik-kurs nu som gör att hon ska få sin riktiga lärarexamen. Snabbfika med henne blev det, tills uppsatsen är inne och vi kan fira hennes hårda jobb på riktigt :) Det känns verkligen att vi står på tröskeln till sommaren! Så härligt!

Art Cart-en är redan en succé, och den används flitigt varje dag! Så glad att jag köpte den!

Men pojkarnas favoritsätt att vara kreativa på är med vår hemgjorda leklera i kombination med deras små leksaker. Länge, länge, sitter de och leker såhär. Klassikern är att leran är stenbumlingar, stockar och kvicksand. Jag behöver faktiskt göra en ny sats i dagarna, då vi använt denna huuur länge som helst. Typ ett halvår med en och samma sats. Denna gång satsar jag nog på svart färg :)

God mat äter vi såklart också! Denna somriga rätt är tonfiskwraps! Blanda två burkar tonfisk med en liten burk crème fraiche, salt, peppar och citronsaft. I en wrap, lägg på tonfiskröran, gurkstavar, morotsstavar, rödlök och avocado! Härligt lätt wrap som ändå är förvånansvärt mättande – med ett underbar crunch från alla råa grönsaker!

Avslutar med dessa underbara bilder på hur det kan se ut när hela min familj ska prata med varann i telefonen! Inte en tråkig stund med detta gäng, haha!

 

Paw Patrol-barnkalas!

Inlägget innehåller reklam för Babyland  genom annonslänkar

Här kommer bilder från Zion och Samsons barnkalas som vi hade för dem i början av april! Temat var Paw Patrol, och det blev superfint med enkla medel!

Egentligen hade vi planerat ett Paw Patrol-kalas till Zions treårsdag ett år tidigare, men det kalaset blev inställt pga sjukdom, så jag behöll allt jag hade handlat in och hoppades på att han fortfarande skulle gilla temat ett år senare – tack och lov så var det fallet, haha!

Fikabordet var uttänkt så att allt följde temat! Jag hittade namnskyltarna online och kunde enkelt skriva ut dem. Godis blev hundgodis…

Nyttiga chokladbollar (länk till recept HÄR) var Rubbles stenbumlingar, jordgubbskexen blev hundkex…

Mina nyttiga chokladmuffins (recept HÄR) hade jag bakat i Paw Patrol-formar och serverade dem med vispad grädde, och kallade dem chokladmuffins med Skyes fluffiga moln (den flygande valpen, såklart).

Bonden i serien heter Yumi, och självklart var all frukten från hennes skörd…

Vattenmelonen hade jag skurit upp som trekanter och kallade dem för Chases trafikkoner…

Och min personliga favorit – återvinningsvalpen Rocky har återvunnit majs till popcorn!

Engångsartiklarna (här kan du klicka hem de fina tallrikarna och servetterna (adlinks)), skedarna och drickorna serverade jag i pojkarnas Paw Patroller (adlink) och det funkade verkligen perfekt!

Paw Patroller-lastbilen kan man öppna och stänga, och när den är öppen så är den liksom som två våningar, så det passade verkligen perfekt att servera saker på!

Jag hoppas också att du märkt min supersmarta Paw Patrol-dricka också, haha! Hittade bilder på deras ansikten som jag kunde skriva ut, och tejpa fast på drickor med rätt färg! Vi kunde köra på festis-drickor till barnen då de skulle vara så få.

Vi hade hängt upp ballonger och en girlang med Paw Patrols märken på (hittade online och skrev bara ut, samt använde sax och snöre).

På bordet hade jag bara ställt fram deras Paw Patrol-leksaker som dekoration, och satt fast ballonger på stolarna.

Kalaset var en succé och pojkarna hade så fruktansvärt roligt!

Paket öppnades, och lektes med på en gång såklart, och i slutet hade vi en fiskedamm! Hade fyllt alla påsarna med en liten godisask, ballong, leksaksbil och Paw Patrol-såpbubblor!

Efterfesten haha! Totalt kaos och överbliven popcorn till middag! Livet blir ju knappt bättre :)

Så det var pojkarnas kalas med tema Paw Patrol! Om era barn delar passionen så känn er fria att ta idéer och använda dem på era egna barnkalas framöver! Lämna gärna en kommentar om ni blev inspirerade av något :)

 

Yoghurtbräck

Här kommer en idé på en god och lite annorlunda frukost eller mellanmål! Yoghurtbräck!

Min favoritbonus med yoghurtbräck är hur vacker man kan göra den, med tanke på hur enkel den är att slänga ihop! Man behöver bara lite framförhållning, och se till att göra den kvällen innan den ska ätas.

Perfekt nu till påsken (ser nästan ut som en blombukett med alla vackra färger!), till barn som behöver kyla när de håller på att få tänder, eller bara som ett vackert treat :)

Du börjar med yoghurt (såklart)! Bre ut den på en plåt som får plats i din frys. Man kan använda vilket yoghurt man vill, men här hemma äter vi naturell yoghurt med honung som topping, så jag tog pojkarnas turkiska yoghurt och blandade i honungen i denna! Om du gör detta till barn under ett år så ska du inte använda honung dock.

Bre ut den på plåten, så att det blir ett jämnt lager.

Nu är det bara det roliga kvar – topping! Jag använde frysta hallon, frysta blåbär och lite granola. Saker vi alltid har hemma ändå! Men möjligheterna är oändliga – välj det ni tycker om! In i frysen och låt den vila där under natten.

Nästa dag är bräcket kallt, hårt och vackert!

Pojkarna var i förundran över vad mamma hade gjort, haha!

Använd en kniv för att skära ut bitar – enklast att skära i ett rutmönster och förvara i en låda eller påse i frysen! Bara att plocka upp ett bräck när man är sugen på ett kallt litet treat!

Min godaste chili

Här kommer receptet på chilin jag brukar laga här hemma! Denna maträtt är absolut en av mina top-5 rätter att laga här hemma, då jag tycker den är SÅ GOD! Kan inte få nog, på riktigt.

Den ska gärna puttra ett tag när allt är blandat och klart, så det är inte den snabbaste maträtten, men den är ändå enkel att slänga ihop!

Man kan toppa den med allt möjligt – tacochips, gräddfil, riven ost, avocado, jalapeños… ja, det du tycker om! Den går såklart att äta tillsammans med ris också om man vill det. Vi gillar att äta den som den är i en skål, toppad med gräddfil! Perfekt kombination, då grytan är ganska spicy. Mums!

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 500 g köttfärs
  • 4 msk chilipulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk salt (mer efter smak)
  • 2 pkt krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 stor burk majs
  • 2 pkt kidneybönor
  • Valfri topping! Vi gillar gräddfil.

Hacka lök, vitlök och paprika och sätt en djup stekpanna eller kastrull på värme med lite olja i.

Stek detta i ca 5 minuter.

I med köttfärsen och bryt sönder tills all köttfärs är genomstekt.

Häll över chilipulver, spiskummin, oregano och salt och blanda!

När allt är blandat med kryddorna så kan du hälla över krossade tomater, vatten och hönsbuljong. När detta kokat upp kan du justera plattans värmen till lågt, så att grytan kan stå och småputtra i 30-45 minuter.

Under tiden kan du skölja bönorna och hälla av vattnet i majburken. Bönor och majs går absolut att hälla ner i grytan samtidigt som de krossade tomaterna och det andra, men då jag använder bönor på tetra som redan är mjuka och färdiga, så vill jag inte att de ska hinna bli för mjuka och mjöliga i chilin.

Jag brukar hälla i dem när det är ca 10 minuter kvar. Så ljuvligt gott hörrni.

Redo för servering! Detta är som sagt någon av mina favoriträtter här hemma – den är värmande, mustig, spicy och så så god! Bon appétit!

 

Äldre inlägg