En modern hemmafru

Kategori: Healthy (sida 1 av 3)

Snabba tonfiskwraps

När tiden är knapp och magen är hungrig så är dessa tonfiskwraps helt perfekta! Snabbt, gott och nyttigt!

Allt du behöver göra är att skära upp massa grönsaker. Jag gillar när wrapsen är krispiga, i kontrast till tonfiskröran, så jag brukar ta råa morötter, gurka, rödlök och avocado.

Sedan brukar jag göra en busenkel tonfiskröra genom att blanda 2 burkar tonfisk med 1 liten burk crème fraiche! I med lite salt och peppar och gärna någon mer krydda, eller citronsaft!

Sedan är det bara att plocka ihop innehållet i tortillabröd! Vi använder fibertortilla.

Hur enkelt?! Så fräscht också, och så gott med den där oväntade crunchen som morötterna ger. Mums!

Nöjd pojke också, som alltid vill ha sin wrap ”deconstructed” :) Och alltid med en gigantisk hög tomat bredvid.

Fun fact, jag och min man äter inte tomater, men Zion har alltid varit galen i dem, så vi köper alltid hem dem varje vecka ändå. Jag brukar säga att det är så otroligt att de enda två vuxna människorna i Sverige som inte äter tomater ELLER dricker kaffe faktiskt hittade varandra och blev kära. Eller så kanske det är därför vi blev kära…? We will never know!

Fajitakyckling

Här kommer receptet på en god twist på fajitas – en paprikasurprise inuti saftigt god fajitakyckling!

Du behöver:

3 kycklingfiléer

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1/2 grön paprika

Till marinaden:

2 msk olivolja

Citron/limesaft

En vitlöksklyfta

1 tsk chilipulver

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk oregano

1/2 tsk salt

Lite cayennepeppar

Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Jag brukar göra det enkelt genom att lägga plastpåsen i en mugg.

Skär filéerna på hälfen (men inte hela vägen igenom), liksom längst med kycklingen så att man kan öppna den och de blir dubbelt så stora och hälften så tjocka.

Kasta ner kycklingen i plastpåsen och skaka den så att all kyckling blir täckt av marinaden. Ställ in i kylskåpet och lämna kycklingen i minst en timme, men helst över natten!

Ta de tre paprikahalvorna…

… och skär i stavar!

När kycklingen är redo och färdigmarinerad kan du sätta ugnen på 200 grader! Ta några paprikastavar, ca 6 st, och placera på en öppen kycklingfilé.

Rulla ihop kycklingen och säkra med tandpetare!

Gör så med alla kycklingfiléerna och placera dem, tandpetare ner, i en ugnsform och häll över resterande marinad.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är färdig!

Servera med god sallad och en klick crème fraiche/gräddfil för att få den där härliga fajitastämningen! Och om du inte vill döda stämningen så är det viktigt att dra ut tandpetarna innan ni hugger in! Öppna kycklingen och…

… Voilà! En fajitasurprise!

Ett gott sätt att variera fajitas på, och en garanterad favorit då den verkligen smakar jättegott. Snart helg, hörrni, bara att passa på! :)

 

Donut-inspirerad mellis

Detta är en riktigt festlig sak som jag äntligen testat! Ett donut (eller doughnut, om vi nu ska vara petiga)-inspirerat mellanmål, bara 100 gånger nyttigare! För låt oss vara ärliga, donuts är goda. Men hälften av varför man (i alla fall jag) älskar donuts är ju hur fina de är. Man blir ju glad bara av att titta på dem! Därför är detta det perfekta mellanmålet att slänga ihop när man får fredagsfeeling… oavsett vilken veckodag det är!

För tänka sig, de runda donuts-ringarna är inget mer än några vanliga äpplen, urkärnade och skurna i skivor. Och frostingen då?

Cream Cheese. Brilliant, jag vet.

Jag delade upp cream cheese i tre olika skålar. En lämnade jag vit, och de andra färgade jag i pastellfärger. Om du vill kan man självklart använda hushållsfärg, men jag färgade min rosa cream cheese med ett par tinade hallon, och den gröna med en liten nypa grön spirulina.

Jag toppade med riven kokos och sesamfrön för att få lite strössel-känsla också! Hur fint?! Sedan är det bara att lägga dem på ett fint fat så det verkligen känns som fest!

Snacka om att sonen hamnade i chocktillstånd när det var dags att sätta oss ner för att äta våra äpplen, haha! Han skulle genast bestämma vilka färger han, mamma, pappa och lillebror skulle få äta. En stor hit alltså! Och ett stort tips till alla fellow vardagslyxare där ute, som gillar att hitta lite magi i vardagen!

3 nyttiga tacotips

Tacofredag närmar sig, och här kommer 3 olika sätt att få en ny, hälsosam twist på den gamla vanliga tacosen! Let’s taco’bout it… hehe.

1. Linsfärs istället för köttfärs

Om du vill prova på att göra vegetarisk tacos så är detta ett superrecept!

1 kg krossade tomater, 2 dl röda linser, 1 dl vatten och 2 påsar tacokrydda (eller motsvarigheten). Blanda i en kastrull och koka på medelvärme tills linserna är färdiga. Supergott och en nyttig, vegetarisk twist på tacofärsen!

2. Sallad istället för tortillabröd

Om man köper Romansallad (Romansallat?) så funkar bladen utmärkt som ”tacotubs” och kan hålla all din tacofyllning! Nästan löjligt nyttigt dessutom. De yttersta bladen kan ibland vara för mjuka, men annars brukar alla bladen kunna användas. Skölj och torka innan, så har naturen gett dig helt färdiga tacowraps!

3. Hemmagjord tacokrydda

Den färdigblandade tacokryddan du hittar i affären har socker och en massa annat onödigt i sig, som man verkligen inte saknar om man blandar sin egen kryddblandning med vanliga, hederliga kryddor som du kanske till och med har där hemma i skafferiet redan!

  • 1,5 tsk salt (Hushållssalt på bilden, men har sedan dess bytt till Himalayasalt och Havssalt här hemma)
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 krm cayennepeppar

Lägg enkel eller dubbel sats i en liten burk…

Och skaka!

Nu har du helt ren tacokrydda i skafferiet, och kan hälla 2 msk kryddblandning över 500 g färs eller motsvarande (alltså 4 msk kryddblandning över linsfärsen lite högre upp)!

 

Lämna gärna en kommentar om du har något supertips för tacofredagen!

 

Chiapudding med chokladsmak

Idag åt vi chiapudding med choklad till frukost, och jag tänkte dela med mig om mitt allra bästa recept!

Det är så skönt med chiapudding – man förbereder den dagen innan, och på morgonen kan man bara toppa den med allt som gör en glad! Dessutom är det en frukost sprängfylld med nyttigheter – chia är full av omega 3, protein, magnesium, kalcium och zink. Dessutom hjälper de till med matsmältning, uthållig energi och att stärka hud, hår och naglar. Vad mer kan man begära av ett litet superfrö liksom?

Det som vissa kanske inte är stormförtjusta i när det gäller chiapudding, är ofta konsistensen. Lite läbbig kan den ju bli ibland, men i mitt recept är den hemliga ingrediensen en banan! Med en mosad banan i chiapuddingen blir konsistensen tjockare och mer lik faktisk pudding! Ett superknep!

För en portion behövs:

– En mogen banan

– 1 dl mjölk (ko eller växtbaserad)

– 1,5 msk chiafrön

– 2 tsk kakao

Mosa bananen och blanda med resten av ingredienserna! Då jag gjorde dubbel sats till både mig och min man, så blandade jag i en större skål, men om du gör en portion kan du absolut blanda ihop puddingen i serveringsskålen (eller en liten burk! Då är det enkelt och smidigt med att skruva på ett lock under natten).

På med plastfolie eller lock, och in i kylskåpet över natten!

Nästa morgon kan du bara blanda om i puddingen, och om du inte blandat puddingen i serveringsskålen så kan du nu hälla upp den! På med topping!

Jag toppade våran pudding med granola (vi har Pauluns Granola med Kakao och Hallon), kokosflingor, frysta hallon och hemmagjorda sockerfria chokladbitar.

En perfekt start på en skön söndag! (Och garanterat att hjälpa oss bli friskare) Hoppas ni alla har haft en riktigt skön helg!

 

Smoothiefamiljen

Mitt tveklöst mest populära inlägg på den här bloggen är detta inlägg om hemmagjorda klämmisar. Jag skrev det för två år sedan, men det fortsätter hamna folk på det inlägget i mängder! SÅ kul!

Det konstiga för mig är att det inlägget skrevs precis innan våran familj blev den ”smoothiefamiljen” vi är nu. Smoothies och klämmisar var så nytt och spännande för ett par år sedan – nu är det bara en vanlig del av våra liv, och har varit det väldigt länge! I t.ex. detta inlägg kan du läsa mer om hur vi brukar göra våra smoothies!

Jag kan inte säga nog bra saker om dessa återanvändningsbara klämmispåsar. Om du vill läsa mer om dem kan du hitta all info på originalinlägget, men vi använder fortfarande klämmispåsarna som vi köpte för 2 år sedan, and they’re still going strong! En av pojkarna har druckit ur dem i över två år, och nu har även lillebror blivit helt galen i dem! Vi har på senaste tiden lutat mot att köpa ett till paket, inte för att påsarna blir dåliga, utan för att man tappat bort några under årens gång, och nu har vi dessutom två pojkar som dricker ur dem! Ett extra tips också, som ni ser på bilden, är att vi har bytt ut de pyttesmå originalkorkarna mot de mycket större korkarna som sitter på klämmisarna i mataffären! Jag är osäker på om alla passar, men vi hade köpt ett helt lager med Ellas Kitchen-klämmisar inför en utomlandsresa vi skulle göra med pojkarna, och sparade korkarna för att använda på klämmisarna vi hade hemma! Fungerade galant!

Min man har druckit en stor smoothie på vägen till jobbet, som sin frukost i typ ett och ett halvt år. Han älskar det och tröttnar aldrig. De gångerna det blir lite över när han har fyllt sin termos, så fyller han en eller två klämpåsar med resten av smoothien. Han frukost består mest av en blandning av frukt och bär, ibland boostat med något hälsosamt pulver och chiafrön!

Men ibland gör jag specifika satser till pojkarna, för att fylla på lagret. Ah, ja. Lagret. Vi har en hylla i vår frys där alla dessa klämmisar förvaras, och storebror är väl medveten om var de finns. De har funnits där i nästan hela hans liv, trots allt. När han är sugen så går han och öppnar frysen, drar ut lådan och väljer en färg på sin smoothie. Då micrar vi den bara en liten stund tills den är redo att drickas :) När han var yngre och slutade med välling så blev klämmisarna nästan hans ”avvänjningsplåster” på morgonen, haha. Han gick och drog ut en ur frysen och fick sedan ligga mellan oss i mörkret och dricka sin smoothie innan det var dags för den riktiga frukosten.

När jag gör klämmisar specifikt för pojkarna, så gillar jag att alltid använda banan och bär, men också gömma i lite mer grejer! Havregryn eller jordnötssmör är bra för att göra den extra mättande! Och turkisk yoghurt och vispgrädde är perfekt om ens barn (som min äldsta) inte har någon naturlig dragning till mat som tjockar upp dem, och behöver lite hjälp på traven! Sedan kan jag också mixa ner lite spirulinapulver, gurka, eller spenat (dock inte till barn under 1 år), för att få i dem lite extra grönt! Supersmidigt ju!

Ja, smoothies är verkligen en vardag här hemma, och vi älskar det. Det funkar jämt – som mellis, frukost, lätt lunch, gottesnacks (speciellt när den smakar ljuvlig choklad!), eller som nödmat när man behöver få i sig något snabbt on the go eller när barnen är sjuka och inte har aptit. Eller varför inte göra det till en supergod och sockerfri mint-chocolate-chip-nicecream när man vill stanna hemma på nyår och titta på serier i soffan? ;)

Sommar som vinter så hittar ni alltid smoothies hemma hos familjen Angelback!

 

Mjuk pepparkaka

Här kommer mitt bästa recept på mjuk pepparkaka som är fri från vitt socker och mjöl! Och jag avslutar verkligen den här blogg-adventskalendern med ett BANG kan jag lova, för av alla recept jag lagt ut denna månaden så är denna den godaste! Du lär inte hinna baka den innan julafton imorgon, men se det som ett mysigt mellandags-bak!

Du behöver:

  • 15 dadlar
  • 4 ägg
  • 4 dl mandelmjöl
  • 1,25 dl kokosmjöl
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 1,25 dl vatten
  • 2 msk pepparkakskrydda
  • 2 tsk bakpulver

Slå igång ugnen på 175 grader, och mixa ihop dadlar, ägg och grädde med en stavmixer eller i en blender. Jag valde min blender denna gång!

Sådär!

Blanda ihop de torra ingredienserna (Zion är min gästbakare idag)…

… och blanda ihop detta med äggvispet och vattnet.

Om du vill göra precis som Zion, så är smeten redo att provsmakas nu :)

Klä en brödform med folie. Bakplåtspapper går säkert också bra, men det hade jag slut på.

Och häll ner den ljuvliga smeten! Fördela den fint i formen, och ställ in i ugnen. Där inne ska den baka ganska länge – min var färdig efter 50 minuter, men kolla den efter 45, och anpassa den därefter. Du kan känna efter när den är färdig genom att trycka lite lätt på toppen, och känna hur den nästan ”fjädrar tillbaka” istället för att sjunka ihop. Jag har gjort den två gånger på typ samma tid, och en gång fick den en hårdare topp och mjuk insida (som på bilderna), och en annan gång var den mjukare rakt igenom, så jag tror det är de där sista få minuterna som spelar roll beroende på vilken typ du föredrar!

There we go!

Plocka ut kakan ur formen, ta försiktig bort folien och ställ på ett galler för att svalna (tyvärr kunde jag inte göra detta, då jag fortsatte använda ugnen och gallret direkt efter), och när den har svalnat kan du plasta in den eller servera direkt!

Så smaskig är den! Vänligen sätt igång att njuta över din socker- och mjölfria mjuka pepparkaka! Det kommer i alla fall jag göra nu :)

 

Lussemuffins

Som inlägg nummer 3 i min bloggs adventskalender med socker- och mjöl-fritt julbak, så kommer här lussemuffins!

Jag testade på lussebullar någon gång, men jag hittade inget recept jag tyckte om. Om man bakar något som man är van vid annars så är det svårt att sluta jämföra med ”originalet”, fastän det blir två helt olika saker. Därför var muffins med saffransmak perfekt!

Du behöver:

  • 3 ägg
  • 2 pkt saffran (inte med på bild – typiskt när det är den viktigaste ingrediensen haha!)
  • 7 små dadlar, eller 4 stora
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 3 msk kokosolja
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader, och mixa dadlar och ägg med en stavmixer eller i en blender! Sedan blandar du bara i resten av ingredienserna.

Smeten är redan färdig! Fördela den i muffinsformar.

Mumsmums. In i ugnen med dem, och låt dem stanna där inne i ca 16-18 minuter!

Ooooooch, perfektion! Saftiga och mumsiga!

Svårare än så var det inte, haha! Superfort går det, och dessa muffins är verkligen supersmaskiga, speciellt om man älskar saffran såklart! Också väldigt roligt och oväntat med muffins på julfikabordet :)

Glad tredje advent!

 

Choklad- och mintbollar

Här kommer receptet på dessa riktigt goda och sockerfria choklad- och mintbollarna! De ser ut som vanliga chokladbollar, men är inte riktigt samma konsistens, samt har de en mintsmak i sig som passar fint till jul! Om du istället söker nyttiga chokladbollar som smakar som de klassiska bollarna så har jag recept på dessa HÄR!

Receptet kan se lite konstigt ut, men det är bara för att jag omvandlar receptet från ett amerikanskt (jag har även behållit originalmåtten för er som, liksom jag, har cups-mått hemma).

Du behöver:

  • 1 cup (2,25 dl) valnötter
  • 1 cup (2,25 dl) urkärnade dadlar (jag använde ”torkade” i detta recept
  • 1/3 cup (0,8 dl) kakao
  • 2/3 cup (1,5 dl) riven kokos + mer för att rulla i
  • 2 msk valfri mjölk
  • 2 tsk pepparmintsarom

Häll ner valnötterna i en matberedare eller mixer och pulsera tills de är smått hackade.

Häll sedan i dadlarna och fortsätt pulsera tills de blandat sig.

Typ sådär ska det se ut!

Sedan kan du hälla ner resten av ingredienserna och blanda ner. Detta går nog galant i en matberedare – i min mixer körde jag bara en kort stund, resten tog jag för hand.

Typ så!

Ta fram en tallrik eller matlåda du kan lägga bollarna i när de är färdiga, samt en tallrik fullt med riven kokos (eller vad du nu vill rulla bollarna i). Sedan är det bara att köra! Rulla deg till boll, rulla i kokos och ställ åt sidan!

Baam!

Fortsätt så tills hela din tallrik/matlåda har fylls av dessa godbitar!

And there you have it, folks!

Förvara i kylskåp (de går säkert bra att frysa också, jag har bara inte testat), och avnjut tillsammans med lite varm choklad, glögg eller något annat juligt och mysigt!

Nyttig och god mugcake

Jag vet, jag vet. Jag sa att varje advent skulle ni få ett recept på ett gott julfika utan vitt socker, vitt mjöl och massa annat skräp. Och jag vet att en mugcake (= chokladkaka i en mugg) inte är direkt juligt. Men det spelar ingen roll! Jag hade planer på vad jag skulle dela med er idag, men detta är godare! Den är mastig, chokladig, och har en perfekt portionsstorlek! Så jag valde att, lagom till första advent, böja på reglerna för min egen adventskalender och ge er ett nyttigt fika som INTE är direkt juligt. (Med det sagt så är detta inte alls o-julig, utan perfekt att svänga ihop till dig själv när du har en ensam adventskväll hemma, eller kanske i mellandagarna när orken ligger på absolut minimum). Du kommer tacka mig när du smakar den.

Du behöver:

  • En mugg (helst en liten)
  • 4 msk mandelmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 msk honung
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 ägg (helst stort

Blanda alla ingredienserna! Om du vill ha minimum disk så kan du hälla allt direkt i muggen och blanda i den! Jag föredrar dock att blanda i en separat skål som är lite större.

Om du gör som jag så kan du nu hälla smeten i muggen!

Underväldigad kanske du känner dig nu, men vänta du bara! In i micron, allt mellan typ 45 sekunder och 2 minuter (jag vågar inte vara för specifik då alla apparater är så olika starka). Jag tar ut våran efter ca 1 minut och 15 sekunder.

TA-DA! Som magi!

Den är varm, så var försiktig! Nu är det dags att toppa den med något riktigt smarrigt, som bär, grädde, glass (här finns ett inlägg om hur jag gör nicecream!), eller som jag gjorde: ännu mer choklad.

Vi har ett lager sockerfria chocolate chips i kylskåpet här hemma (gjorda på kokosolja, kakao och honung – stelnade på plåt i kylskåp innan vi skar dem i massor av småbitar. Sjukt gott, smakar som ischoklad och smälter vid 25 grader!).

Några sekunder senare såg det ut såhär! Kanske inte den mest Instagram-vänliga presentationen, men det vätskar sig definitivt i munnen!

Och det skadar inte när detta blev makens min när han smakade den!

Så, kanske inte det juligaste receptet, men definitivt värt det! Gott, snabbt, chokladigt, minimal disk och till och med hälsosamt! You’re welcome :)

 

Äldre inlägg