En modern hemmafru

Kategori: Matlagning (sida 1 av 5)

Utflyktsmat och Babblarnas lekplats

Igår åkte vi lite spontant till Mall of Scandinavia med hela familjen!

Ni som följt mig ett tag vet att vi är väldigt ekonomiska och inte gillar att spendera pengar till höger och vänster, så när vi kom på vid frukostbordet att vi skulle göra denna dagsutflykt så började jag snabbt försöka komma på vad vi skulle packa med för mat. Vi gillar är äta ute, men endast vid väl valda tillfällen. Ibland vill vi däremot kunna åka iväg och få lite miljöombyte utan att känna att vi måste spendera 300 kr på lunch. Det är detta tankesätt som gör att jag kan stanna hemma på heltid! Ha koll på vart pengarna tar vägen och minimera onödiga utgifter. Så. Äta ute är som sagt jättemysigt, men inte något vi ville göra igår.

Jag kikade i köket (näst intill tomt pga dagen före veckohandling), och hittade lite rester och småplock som jag fick ihop till riktigt god utflyktsmat!

I dessa salladsbägare från Flying Tiger (toppenbra med gaffel på sidan och dressingkopp i locket) så blev det någon slags konstig men väldigt god bowl-liknande rätt. Jag hittade en bortglömd stackars sötpotatis i skafferiet som jag skar upp och lät ligga i ugnen medan vi gjorde i ordning oss. Sedan skar jag upp en superstor och saftig hamburgare som hade blivit över från en middag med min familj! Det fanns bara en köttbit kvar i kylen, så den var perfekt att äta upp! Sedan slängde jag i lite överbliven sallad, pressade i lite citronsaft och fyllde kopparna med lite crème fraiche.

Sedan fyllde jag en gammal vällingdoserare (perfekt om man vill få med sig lite olika sorters snacks) med jordnötter, cashewnötter och valnötter. Detta åt alltså vi vuxna.

Till pojkarna använde jag deras fina matlådor.

Jag kastade snabbt ihop små fuskpizzor av hamburgerbrödet som också fanns över i vårt skafferi. Bara smör, osockrad ketchup, oregano och massa riven ost och in i ugnen på grill! Tog bara 5-10 minuter. I Zions matlåda lade jag även i blåbär (hans favoritmat, typ alla kategorier)…

… och till Samson (som inte verkar fattat tycke för bär i sin sanna form riktigt än… konstig unge) skar jag upp lite jordnötter och blandade med russin. Detta blev alltså deras ”godis” denna utflykt.

Och självklart packade jag ner varsin klämmis också!

Så det var lite tips på hur snabbt och spontant man kan kasta med sig lite utflykts-mat att äta på språng, fastän man knappt har något hemma!

Vi hade det supertrevligt på Mall of Scandinavia, och pojkarnas höjdpunkt blev den nyöppnade lekplatsen med Babblar-tema! Ojojoj vad deras ögon sken upp!

Snacks och mellanmål

Vi har varierat oss mellan många olika snacks och mellanmål på senaste tiden. Påsken kom och gick och efteråt kände jag mig så fylld av socker och onyttigheter och blev riktigt taggad på att fortsätta vår nyttiga livsstil här hemma! Man får liksom ny inspiration!

Jag bakade nyttiga mellanmålsmuffins till mina pojkar, med fudge-ig konsistens och smak av banan och jordnötssmör. Den hemliga ingredienser var bönor (!) och det är perfekt för mina pojkar som är värdelösa på att äta riktig mat, att gömma samma ingredienser i saker de glatt äter upp och tar mer av :) Vi alla älskade dessa!

Jag gav dem nyttig chokladmousse som lunch en dag, och den slank också ner med leenden på deras läppar… speciellt Samson som är en riktig gottegris, och fick smaka denna för första gången.

Helt otroligt att han kan se ut såhär, fastän han inte ens åt den själv! Haha, helt sjukt ju. Han får alltid en tugga, trycker ut den lite i handen, och sedan trycker in den i munnen igen. Trodde först det var ett tecken på att han vill äta själv, men det vill han verkligen inte, haha! Bara känna lite.

Bananpannkakor gjorde vi till helgfrukost på valborg, och jag gjorde en extra stor sats så det blev över lunch till pojkarna de kommande dagarna, som ni ser ovan. Lucky boys.

Mitt nya knep med smeten är att blanda allt i en blender! Då tar det på riktigt två sekunder, och jag har en händig behållare att hälla smeten med också.

Rödbetshummus är något jag velat göra hur länge som helst (dör av hur vacker färgen är!), så det kastade jag ihop som förmiddagsmellis tillsammans med pojkarna en dag. Jag har haft den i kylskåpet under resten av veckan, och dragit några färdigskurna grönsaksstavar genom den när jag velat ha lite extra energi under dagarna!

Det var några roliga saker vi gjort under den senaste veckan. Kommentera gärna om ni vill att jag ska dela med mig av receptet till något av dem här på bloggen!

Och förresten, sockerfritt och supernyttigt i all ära, men sedan helt plötsligt så får man en hel jordgubbstårta i gåva, och då är det bara att gå ut till lekplatsen och avnjuta dagens minst sagt extravaganta mellanmål…

 

Snabba tonfiskwraps

När tiden är knapp och magen är hungrig så är dessa tonfiskwraps helt perfekta! Snabbt, gott och nyttigt!

Allt du behöver göra är att skära upp massa grönsaker. Jag gillar när wrapsen är krispiga, i kontrast till tonfiskröran, så jag brukar ta råa morötter, gurka, rödlök och avocado.

Sedan brukar jag göra en busenkel tonfiskröra genom att blanda 2 burkar tonfisk med 1 liten burk crème fraiche! I med lite salt och peppar och gärna någon mer krydda, eller citronsaft!

Sedan är det bara att plocka ihop innehållet i tortillabröd! Vi använder fibertortilla.

Hur enkelt?! Så fräscht också, och så gott med den där oväntade crunchen som morötterna ger. Mums!

Nöjd pojke också, som alltid vill ha sin wrap ”deconstructed” :) Och alltid med en gigantisk hög tomat bredvid.

Fun fact, jag och min man äter inte tomater, men Zion har alltid varit galen i dem, så vi köper alltid hem dem varje vecka ändå. Jag brukar säga att det är så otroligt att de enda två vuxna människorna i Sverige som inte äter tomater ELLER dricker kaffe faktiskt hittade varandra och blev kära. Eller så kanske det är därför vi blev kära…? We will never know!

Fajitakyckling

Här kommer receptet på en god twist på fajitas – en paprikasurprise inuti saftigt god fajitakyckling!

Du behöver:

3 kycklingfiléer

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1/2 grön paprika

Till marinaden:

2 msk olivolja

Citron/limesaft

En vitlöksklyfta

1 tsk chilipulver

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk oregano

1/2 tsk salt

Lite cayennepeppar

Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Jag brukar göra det enkelt genom att lägga plastpåsen i en mugg.

Skär filéerna på hälfen (men inte hela vägen igenom), liksom längst med kycklingen så att man kan öppna den och de blir dubbelt så stora och hälften så tjocka.

Kasta ner kycklingen i plastpåsen och skaka den så att all kyckling blir täckt av marinaden. Ställ in i kylskåpet och lämna kycklingen i minst en timme, men helst över natten!

Ta de tre paprikahalvorna…

… och skär i stavar!

När kycklingen är redo och färdigmarinerad kan du sätta ugnen på 200 grader! Ta några paprikastavar, ca 6 st, och placera på en öppen kycklingfilé.

Rulla ihop kycklingen och säkra med tandpetare!

Gör så med alla kycklingfiléerna och placera dem, tandpetare ner, i en ugnsform och häll över resterande marinad.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är färdig!

Servera med god sallad och en klick crème fraiche/gräddfil för att få den där härliga fajitastämningen! Och om du inte vill döda stämningen så är det viktigt att dra ut tandpetarna innan ni hugger in! Öppna kycklingen och…

… Voilà! En fajitasurprise!

Ett gott sätt att variera fajitas på, och en garanterad favorit då den verkligen smakar jättegott. Snart helg, hörrni, bara att passa på! :)

 

Vardagsbilder i februari

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Vi är förbi sjukdomsvågen här hemma (knock on wood) och vardagen är åter här! Mycket hemmamys för våran del, då jag och min man inte direkt är de där hurtiga föräldrarna som drar ut våra barn hela dagarna i -10 grader haha. Jag är glad över de nyanlända plusgraderna, och fastän det är slaskigt så behöver man åtminstone inte skrapa bilen eller frysa hela vägen in till skelettet när man går ut!

Förutom att leka med det livet går ut på just nu (bilar) så läser vi mycket böcker nu också (Zion har sin pepparkaksdräkt som pyjamas när alla andra är smutsiga haha).

Och Bröderna Angelback har alltid något bus i görningen! Zion älskar att putta Samson i deras lära-gå-vagn, och jag springer alltid svettigt efter och ser till att han inte ramlar av! Vagnen är så perfekt att ha här hemma nu när även Samson ska lära sig att gå. Älskar Brios enkla design på den också. Finns att köpa HÄR (adlink) om ni också har en liten där hemma som snart ska upp på benen! Babyland har ju alltid snabba leveranser, gratis hemkörning om man handlar för 1000 kr, men framför allt – fri frakt!

Och som alltid så äter vi alltid så så så gott här hemma!!

Testade att göra pizza med blomkålsbotten för första gången!

Så gott alltså! Toppade med tomatsås, paprika, lök, mozzarella och massa ruccola efteråt!

Och pojkarna älskar sina fruktstunder. Nu har jag till och med fått denna matsnobb att käka ett äpple. Det krävdes dels att klyftorna skulle doppas i jordnötssmör, och dels att han inte skulle sitta i sin matstol, utan på golvet, picnic-style. Men äta äpplet, det gjorde han!

Kan aldrig sluta förvånas över hur olika dessa grabbar är. Zion var världens största matmonster i denna ålder. Det enda dessa pojkar har gemensamt nu är att båda är kluriga i maten. Och det bådar ju väldigt gott för mig ändå om denna motsats-grej fortsätter, för då lär det ju betyda att Samson kommer ha jättestor aptit när han är i 2-3-års ålder, hahah!

Har gjort mumsiga kakor med rena ingredienser också. Jordnötskakor doppade i choklad, formade som hjärtan såklart – februari trots allt. Dör över hur goda dessa är, går och tjuväter dem från frysen nu och då.

Med all denna mat är det bra att vi är så noga med våra veckohandlingar. Måndagar brukar vi oftast handla, när min man är pappaledig och kan bära påsarna, haha! Tidigare har Zion suttit på stolen i den kundvagnen vi fyllt med mat (den lilla stunden han kan sitta still i alla fall, minst hälften av inhandlingen spenderar han springandes runt i butiken – självklart med en bil i varje hand som ni kan se på bilden) och jag har haft Sam i sele. Nu är de så stora att vi behöver två kundvagnar – en till pojkarna och en till maten. Crazy! Men det funkar bra. Jag fokuserar på listan och matvarorna, och min man fokuserar på att leka med pojkarna.

Och när man kommer hem är ju belöningen att man får bygga höga torn av toapappersrullar! En stort tips om ni har något uttråkat litet barn där hemma, det var roligt för dem förvånansvärt länge!

Väldigt långt och random inlägg, men ibland är det roligt att bara dela lite småbarnslivs-vardag med er! :)

 

3 nyttiga tacotips

Tacofredag närmar sig, och här kommer 3 olika sätt att få en ny, hälsosam twist på den gamla vanliga tacosen! Let’s taco’bout it… hehe.

1. Linsfärs istället för köttfärs

Om du vill prova på att göra vegetarisk tacos så är detta ett superrecept!

1 kg krossade tomater, 2 dl röda linser, 1 dl vatten och 2 påsar tacokrydda (eller motsvarigheten). Blanda i en kastrull och koka på medelvärme tills linserna är färdiga. Supergott och en nyttig, vegetarisk twist på tacofärsen!

2. Sallad istället för tortillabröd

Om man köper Romansallad (Romansallat?) så funkar bladen utmärkt som ”tacotubs” och kan hålla all din tacofyllning! Nästan löjligt nyttigt dessutom. De yttersta bladen kan ibland vara för mjuka, men annars brukar alla bladen kunna användas. Skölj och torka innan, så har naturen gett dig helt färdiga tacowraps!

3. Hemmagjord tacokrydda

Den färdigblandade tacokryddan du hittar i affären har socker och en massa annat onödigt i sig, som man verkligen inte saknar om man blandar sin egen kryddblandning med vanliga, hederliga kryddor som du kanske till och med har där hemma i skafferiet redan!

  • 1,5 tsk salt (Hushållssalt på bilden, men har sedan dess bytt till Himalayasalt och Havssalt här hemma)
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 krm cayennepeppar

Lägg enkel eller dubbel sats i en liten burk…

Och skaka!

Nu har du helt ren tacokrydda i skafferiet, och kan hälla 2 msk kryddblandning över 500 g färs eller motsvarande (alltså 4 msk kryddblandning över linsfärsen lite högre upp)!

 

Lämna gärna en kommentar om du har något supertips för tacofredagen!

 

Chiapudding med chokladsmak

Idag åt vi chiapudding med choklad till frukost, och jag tänkte dela med mig om mitt allra bästa recept!

Det är så skönt med chiapudding – man förbereder den dagen innan, och på morgonen kan man bara toppa den med allt som gör en glad! Dessutom är det en frukost sprängfylld med nyttigheter – chia är full av omega 3, protein, magnesium, kalcium och zink. Dessutom hjälper de till med matsmältning, uthållig energi och att stärka hud, hår och naglar. Vad mer kan man begära av ett litet superfrö liksom?

Det som vissa kanske inte är stormförtjusta i när det gäller chiapudding, är ofta konsistensen. Lite läbbig kan den ju bli ibland, men i mitt recept är den hemliga ingrediensen en banan! Med en mosad banan i chiapuddingen blir konsistensen tjockare och mer lik faktisk pudding! Ett superknep!

För en portion behövs:

– En mogen banan

– 1 dl mjölk (ko eller växtbaserad)

– 1,5 msk chiafrön

– 2 tsk kakao

Mosa bananen och blanda med resten av ingredienserna! Då jag gjorde dubbel sats till både mig och min man, så blandade jag i en större skål, men om du gör en portion kan du absolut blanda ihop puddingen i serveringsskålen (eller en liten burk! Då är det enkelt och smidigt med att skruva på ett lock under natten).

På med plastfolie eller lock, och in i kylskåpet över natten!

Nästa morgon kan du bara blanda om i puddingen, och om du inte blandat puddingen i serveringsskålen så kan du nu hälla upp den! På med topping!

Jag toppade våran pudding med granola (vi har Pauluns Granola med Kakao och Hallon), kokosflingor, frysta hallon och hemmagjorda sockerfria chokladbitar.

En perfekt start på en skön söndag! (Och garanterat att hjälpa oss bli friskare) Hoppas ni alla har haft en riktigt skön helg!

 

Smoothiefamiljen

Mitt tveklöst mest populära inlägg på den här bloggen är detta inlägg om hemmagjorda klämmisar. Jag skrev det för två år sedan, men det fortsätter hamna folk på det inlägget i mängder! SÅ kul!

Det konstiga för mig är att det inlägget skrevs precis innan våran familj blev den ”smoothiefamiljen” vi är nu. Smoothies och klämmisar var så nytt och spännande för ett par år sedan – nu är det bara en vanlig del av våra liv, och har varit det väldigt länge! I t.ex. detta inlägg kan du läsa mer om hur vi brukar göra våra smoothies!

Jag kan inte säga nog bra saker om dessa återanvändningsbara klämmispåsar. Om du vill läsa mer om dem kan du hitta all info på originalinlägget, men vi använder fortfarande klämmispåsarna som vi köpte för 2 år sedan, and they’re still going strong! En av pojkarna har druckit ur dem i över två år, och nu har även lillebror blivit helt galen i dem! Vi har på senaste tiden lutat mot att köpa ett till paket, inte för att påsarna blir dåliga, utan för att man tappat bort några under årens gång, och nu har vi dessutom två pojkar som dricker ur dem! Ett extra tips också, som ni ser på bilden, är att vi har bytt ut de pyttesmå originalkorkarna mot de mycket större korkarna som sitter på klämmisarna i mataffären! Jag är osäker på om alla passar, men vi hade köpt ett helt lager med Ellas Kitchen-klämmisar inför en utomlandsresa vi skulle göra med pojkarna, och sparade korkarna för att använda på klämmisarna vi hade hemma! Fungerade galant!

Min man har druckit en stor smoothie på vägen till jobbet, som sin frukost i typ ett och ett halvt år. Han älskar det och tröttnar aldrig. De gångerna det blir lite över när han har fyllt sin termos, så fyller han en eller två klämpåsar med resten av smoothien. Han frukost består mest av en blandning av frukt och bär, ibland boostat med något hälsosamt pulver och chiafrön!

Men ibland gör jag specifika satser till pojkarna, för att fylla på lagret. Ah, ja. Lagret. Vi har en hylla i vår frys där alla dessa klämmisar förvaras, och storebror är väl medveten om var de finns. De har funnits där i nästan hela hans liv, trots allt. När han är sugen så går han och öppnar frysen, drar ut lådan och väljer en färg på sin smoothie. Då micrar vi den bara en liten stund tills den är redo att drickas :) När han var yngre och slutade med välling så blev klämmisarna nästan hans ”avvänjningsplåster” på morgonen, haha. Han gick och drog ut en ur frysen och fick sedan ligga mellan oss i mörkret och dricka sin smoothie innan det var dags för den riktiga frukosten.

När jag gör klämmisar specifikt för pojkarna, så gillar jag att alltid använda banan och bär, men också gömma i lite mer grejer! Havregryn eller jordnötssmör är bra för att göra den extra mättande! Och turkisk yoghurt och vispgrädde är perfekt om ens barn (som min äldsta) inte har någon naturlig dragning till mat som tjockar upp dem, och behöver lite hjälp på traven! Sedan kan jag också mixa ner lite spirulinapulver, gurka, eller spenat (dock inte till barn under 1 år), för att få i dem lite extra grönt! Supersmidigt ju!

Ja, smoothies är verkligen en vardag här hemma, och vi älskar det. Det funkar jämt – som mellis, frukost, lätt lunch, gottesnacks (speciellt när den smakar ljuvlig choklad!), eller som nödmat när man behöver få i sig något snabbt on the go eller när barnen är sjuka och inte har aptit. Eller varför inte göra det till en supergod och sockerfri mint-chocolate-chip-nicecream när man vill stanna hemma på nyår och titta på serier i soffan? ;)

Sommar som vinter så hittar ni alltid smoothies hemma hos familjen Angelback!

 

Pojkarna och deras mat

Alltså dessa pojkar och deras mat!

Zion har ju, som jag skrivit om i ett tidigare inlägg, slutat äta typ mat-mat. Alltså om han ska äta maten, så ska sakerna inte vara en färdig maträtt, utan man ska kunna se komponenterna som för övrigt ska vara väldigt nära sin original-form. Detta gör att han oftast äter samma mat som oss, bara i en dekonstruerad form :) Här nedan är lite exempel!

Gröna kycklingwraps till mamma och pappa…

… och dekonstruerad kycklingwrap till Zion! Lite smör på tortillabrödsbitarna och lite tomat istället för salladsblad är enda skillnaden.

Sötpotatis- och halloumisallad till mamma och pappa…

… och sötpotatis och halloumi till Zion! Majs istället för salladsblad, annars samma mat. Om det hade sett ut som våran hade han knappt rört den, men på detta sätt ber han om mer mat när han är färdig!

Och då kommer vi till lillebror Samson. Han har ätit puréer i några månader, och jag skulle säga att han är lite mer ”normal” i matväg än sin storebror. Zion åt allt och alla hela tiden, och slutade aldrig gapa, och Samson äter för det mesta bra, men ibland vill han bara inte.

Detta är mitt lager med hemmagjorda puréer i frysen (för typ en vecka sedan i alla fall)! Jag är så tacksam över att jag har mina gamla blogginlägg om hur man kan laga puréer och plockmat på ett smidigt sätt, att se tillbaka på när jag går igenom samma grejer igen! På tal om det så börjar i alla fall Samson ge upp puréerna och börja äta annan mat nu. Ungefär samma ålder som Zion, bara att när Zion var redo för plockmat så visade han det genom att försöka ta skeden med mat. Sam visar det genom att knipa igen munnen när puréerna kommer (efter att ha ätit dem glatt i ett par månader). När jag tar fram puréer nu så är det bara stängd mun, och när jag ger honom av min mat, som denna sötpotatis…

… så var han helt plötsligt hungrig ändå :)

Vi är fortfarande lite osäkra på vad han vill – Vill han bara äta själv? Vill han äta precis samma mat som oss? Vi är ju precis i början av denna förändring, så han sänder fortfarande olika signaler varje gång. Kontentan är: båda mina söner är på samma plats matmässigt, trots att en är 9 månader gammal, och den andra är 2 år och 8 månader! Båda verkar vilja leva på enkel plockmat och frukt! :)

Plockmat kommer inte lika naturligt för honom som det gjorde för Zion, så vi får jobba på det ett litet tag. Det hjälper inte att vi går igenom två svåra faser samtidigt – på samma gång som han börjar vägra puréer och måste lära sig något helt nytt, så är han i den värsta fasen av separationsångest ever (han är snart 9 månader gammal – classic) och han gnäller och gråter konstant om jag inte bär honom (Jag, och ingen annan! Om någon annan bär honom är det är nästan värre än att ligga på golvet!), så jag tror också att gnället i matstolen delvis beror på att han sitter i sin stol, och jag inte bär honom…

Med Zion var han redan inne i plockmat när separationsfasen kom, så de krockade inte på samma sätt. Däremot hade han separationsångest i hiskeligt många månader, tills långt efter han var ett år. Jag håller alla tummarna att det inte blir samma med lillebror!

 

Food Feeder – räddaren vid matbordet

Inlägget är reklam för Babyland och innehåller annonslänkar

Jag ska vara ärlig, jag trodde verkligen att denna uppfinningen var onödig, överflödig och användbar i en högst begränsad tid. Men jag är glad över att ha motbevisats!

Detta är alltså en slags ”napp” med hål i. Men man öppnar den och stoppar i frukt, och när barnet då biter på nappen så pressas frukten ut ur hålen och barnet får i sig fruktpuré helt själv!

Den är så sjukt smidig, och Samson älskar den! Så fort man lägger den framför honom så listar han ut hur han ska plocka upp den, och börja äta. Om du är förälder till ett puré-ätande barn så vet du ju hur mycket det underlättar om barnet kunde få i sig lite mat på egen hand lite då och då!

Vanligtvis sitter jag och matar Sam medan jag själv försöker äta, samtidigt som jag interagerar med Zion. Det brukar ofta (alltid) sluta med att Zion ätit upp och gått ner från bordet, Samson ätit upp och sitter i stolen och vill plockas upp, och jag har 90% av min egen mat kvar på tallriken. Nu kan jag mata Samson sin mat (utan att försöka få den att räcka hela långa tiden jag själv måste sitta där), och sedan räcka honom denna matnapp fylld med efterrätt medan jag själv hinner äta upp.

Om man, som jag, inte heller har en bebis som lärt sig uppskatta plockmat riktigt än, så är det även en riktigt smidig sak att ge sitt barn medan man själv får saker gjort. När min kille har tröttnat på att leka på golvet, men jag behöver få några saker färdiga i köket innan jag kan plocka upp honom, så sätter jag honom i sin stol i köket, tillsammans med en päronfylld napp!

Kort sagt så är jag såld, och älskar den. Nästan lika mycket som Samson gör, men det är ju svårt att slå…

Nappen har även ett smidigt lock som man kan klicka på, så man kan slänga ner den i väskan trots att den är fylld.

Babyland säljer flera olika modeller av Food Feeders, men just den modellen jag har finns i blått, rosa och grönt (adlinks). Om du vill kolla igenom alla olika modeller så går de att hitta HÄR (adlink). Den jag har kan man använda från 6 månader, men vissa är till och med anpassade för att användas från 4 månader!

Babyland har alltid fri frakt, snabba leveranser och gratis hemleverans om man handlar för 1000 kr!

 

Hoppas din bebis tycker om sin Food Feeder lika mycket som min bebis gör :)

 

Äldre inlägg