En modern hemmafru

Kategori: Matlagning (sida 1 av 4)

Snabba tonfiskwraps

När tiden är knapp och magen är hungrig så är dessa tonfiskwraps helt perfekta! Snabbt, gott och nyttigt!

Allt du behöver göra är att skära upp massa grönsaker. Jag gillar när wrapsen är krispiga, i kontrast till tonfiskröran, så jag brukar ta råa morötter, gurka, rödlök och avocado.

Sedan brukar jag göra en busenkel tonfiskröra genom att blanda 2 burkar tonfisk med 1 liten burk crème fraiche! I med lite salt och peppar och gärna någon mer krydda, eller citronsaft!

Sedan är det bara att plocka ihop innehållet i tortillabröd! Vi använder fibertortilla.

Hur enkelt?! Så fräscht också, och så gott med den där oväntade crunchen som morötterna ger. Mums!

Nöjd pojke också, som alltid vill ha sin wrap ”deconstructed” :) Och alltid med en gigantisk hög tomat bredvid.

Fun fact, jag och min man äter inte tomater, men Zion har alltid varit galen i dem, så vi köper alltid hem dem varje vecka ändå. Jag brukar säga att det är så otroligt att de enda två vuxna människorna i Sverige som inte äter tomater ELLER dricker kaffe faktiskt hittade varandra och blev kära. Eller så kanske det är därför vi blev kära…? We will never know!

Fajitakyckling

Här kommer receptet på en god twist på fajitas – en paprikasurprise inuti saftigt god fajitakyckling!

Du behöver:

3 kycklingfiléer

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1/2 grön paprika

Till marinaden:

2 msk olivolja

Citron/limesaft

En vitlöksklyfta

1 tsk chilipulver

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk oregano

1/2 tsk salt

Lite cayennepeppar

Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Jag brukar göra det enkelt genom att lägga plastpåsen i en mugg.

Skär filéerna på hälfen (men inte hela vägen igenom), liksom längst med kycklingen så att man kan öppna den och de blir dubbelt så stora och hälften så tjocka.

Kasta ner kycklingen i plastpåsen och skaka den så att all kyckling blir täckt av marinaden. Ställ in i kylskåpet och lämna kycklingen i minst en timme, men helst över natten!

Ta de tre paprikahalvorna…

… och skär i stavar!

När kycklingen är redo och färdigmarinerad kan du sätta ugnen på 200 grader! Ta några paprikastavar, ca 6 st, och placera på en öppen kycklingfilé.

Rulla ihop kycklingen och säkra med tandpetare!

Gör så med alla kycklingfiléerna och placera dem, tandpetare ner, i en ugnsform och häll över resterande marinad.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är färdig!

Servera med god sallad och en klick crème fraiche/gräddfil för att få den där härliga fajitastämningen! Och om du inte vill döda stämningen så är det viktigt att dra ut tandpetarna innan ni hugger in! Öppna kycklingen och…

… Voilà! En fajitasurprise!

Ett gott sätt att variera fajitas på, och en garanterad favorit då den verkligen smakar jättegott. Snart helg, hörrni, bara att passa på! :)

 

Vardagsbilder i februari

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Vi är förbi sjukdomsvågen här hemma (knock on wood) och vardagen är åter här! Mycket hemmamys för våran del, då jag och min man inte direkt är de där hurtiga föräldrarna som drar ut våra barn hela dagarna i -10 grader haha. Jag är glad över de nyanlända plusgraderna, och fastän det är slaskigt så behöver man åtminstone inte skrapa bilen eller frysa hela vägen in till skelettet när man går ut!

Förutom att leka med det livet går ut på just nu (bilar) så läser vi mycket böcker nu också (Zion har sin pepparkaksdräkt som pyjamas när alla andra är smutsiga haha).

Och Bröderna Angelback har alltid något bus i görningen! Zion älskar att putta Samson i deras lära-gå-vagn, och jag springer alltid svettigt efter och ser till att han inte ramlar av! Vagnen är så perfekt att ha här hemma nu när även Samson ska lära sig att gå. Älskar Brios enkla design på den också. Finns att köpa HÄR (adlink) om ni också har en liten där hemma som snart ska upp på benen! Babyland har ju alltid snabba leveranser, gratis hemkörning om man handlar för 1000 kr, men framför allt – fri frakt!

Och som alltid så äter vi alltid så så så gott här hemma!!

Testade att göra pizza med blomkålsbotten för första gången!

Så gott alltså! Toppade med tomatsås, paprika, lök, mozzarella och massa ruccola efteråt!

Och pojkarna älskar sina fruktstunder. Nu har jag till och med fått denna matsnobb att käka ett äpple. Det krävdes dels att klyftorna skulle doppas i jordnötssmör, och dels att han inte skulle sitta i sin matstol, utan på golvet, picnic-style. Men äta äpplet, det gjorde han!

Kan aldrig sluta förvånas över hur olika dessa grabbar är. Zion var världens största matmonster i denna ålder. Det enda dessa pojkar har gemensamt nu är att båda är kluriga i maten. Och det bådar ju väldigt gott för mig ändå om denna motsats-grej fortsätter, för då lär det ju betyda att Samson kommer ha jättestor aptit när han är i 2-3-års ålder, hahah!

Har gjort mumsiga kakor med rena ingredienser också. Jordnötskakor doppade i choklad, formade som hjärtan såklart – februari trots allt. Dör över hur goda dessa är, går och tjuväter dem från frysen nu och då.

Med all denna mat är det bra att vi är så noga med våra veckohandlingar. Måndagar brukar vi oftast handla, när min man är pappaledig och kan bära påsarna, haha! Tidigare har Zion suttit på stolen i den kundvagnen vi fyllt med mat (den lilla stunden han kan sitta still i alla fall, minst hälften av inhandlingen spenderar han springandes runt i butiken – självklart med en bil i varje hand som ni kan se på bilden) och jag har haft Sam i sele. Nu är de så stora att vi behöver två kundvagnar – en till pojkarna och en till maten. Crazy! Men det funkar bra. Jag fokuserar på listan och matvarorna, och min man fokuserar på att leka med pojkarna.

Och när man kommer hem är ju belöningen att man får bygga höga torn av toapappersrullar! En stort tips om ni har något uttråkat litet barn där hemma, det var roligt för dem förvånansvärt länge!

Väldigt långt och random inlägg, men ibland är det roligt att bara dela lite småbarnslivs-vardag med er! :)

 

3 nyttiga tacotips

Tacofredag närmar sig, och här kommer 3 olika sätt att få en ny, hälsosam twist på den gamla vanliga tacosen! Let’s taco’bout it… hehe.

1. Linsfärs istället för köttfärs

Om du vill prova på att göra vegetarisk tacos så är detta ett superrecept!

1 kg krossade tomater, 2 dl röda linser, 1 dl vatten och 2 påsar tacokrydda (eller motsvarigheten). Blanda i en kastrull och koka på medelvärme tills linserna är färdiga. Supergott och en nyttig, vegetarisk twist på tacofärsen!

2. Sallad istället för tortillabröd

Om man köper Romansallad (Romansallat?) så funkar bladen utmärkt som ”tacotubs” och kan hålla all din tacofyllning! Nästan löjligt nyttigt dessutom. De yttersta bladen kan ibland vara för mjuka, men annars brukar alla bladen kunna användas. Skölj och torka innan, så har naturen gett dig helt färdiga tacowraps!

3. Hemmagjord tacokrydda

Den färdigblandade tacokryddan du hittar i affären har socker och en massa annat onödigt i sig, som man verkligen inte saknar om man blandar sin egen kryddblandning med vanliga, hederliga kryddor som du kanske till och med har där hemma i skafferiet redan!

  • 1,5 tsk salt (Hushållssalt på bilden, men har sedan dess bytt till Himalayasalt och Havssalt här hemma)
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 krm cayennepeppar

Lägg enkel eller dubbel sats i en liten burk…

Och skaka!

Nu har du helt ren tacokrydda i skafferiet, och kan hälla 2 msk kryddblandning över 500 g färs eller motsvarande (alltså 4 msk kryddblandning över linsfärsen lite högre upp)!

 

Lämna gärna en kommentar om du har något supertips för tacofredagen!

 

Chiapudding med chokladsmak

Idag åt vi chiapudding med choklad till frukost, och jag tänkte dela med mig om mitt allra bästa recept!

Det är så skönt med chiapudding – man förbereder den dagen innan, och på morgonen kan man bara toppa den med allt som gör en glad! Dessutom är det en frukost sprängfylld med nyttigheter – chia är full av omega 3, protein, magnesium, kalcium och zink. Dessutom hjälper de till med matsmältning, uthållig energi och att stärka hud, hår och naglar. Vad mer kan man begära av ett litet superfrö liksom?

Det som vissa kanske inte är stormförtjusta i när det gäller chiapudding, är ofta konsistensen. Lite läbbig kan den ju bli ibland, men i mitt recept är den hemliga ingrediensen en banan! Med en mosad banan i chiapuddingen blir konsistensen tjockare och mer lik faktisk pudding! Ett superknep!

För en portion behövs:

– En mogen banan

– 1 dl mjölk (ko eller växtbaserad)

– 1,5 msk chiafrön

– 2 tsk kakao

Mosa bananen och blanda med resten av ingredienserna! Då jag gjorde dubbel sats till både mig och min man, så blandade jag i en större skål, men om du gör en portion kan du absolut blanda ihop puddingen i serveringsskålen (eller en liten burk! Då är det enkelt och smidigt med att skruva på ett lock under natten).

På med plastfolie eller lock, och in i kylskåpet över natten!

Nästa morgon kan du bara blanda om i puddingen, och om du inte blandat puddingen i serveringsskålen så kan du nu hälla upp den! På med topping!

Jag toppade våran pudding med granola (vi har Pauluns Granola med Kakao och Hallon), kokosflingor, frysta hallon och hemmagjorda sockerfria chokladbitar.

En perfekt start på en skön söndag! (Och garanterat att hjälpa oss bli friskare) Hoppas ni alla har haft en riktigt skön helg!

 

Smoothiefamiljen

Mitt tveklöst mest populära inlägg på den här bloggen är detta inlägg om hemmagjorda klämmisar. Jag skrev det för två år sedan, men det fortsätter hamna folk på det inlägget i mängder! SÅ kul!

Det konstiga för mig är att det inlägget skrevs precis innan våran familj blev den ”smoothiefamiljen” vi är nu. Smoothies och klämmisar var så nytt och spännande för ett par år sedan – nu är det bara en vanlig del av våra liv, och har varit det väldigt länge! I t.ex. detta inlägg kan du läsa mer om hur vi brukar göra våra smoothies!

Jag kan inte säga nog bra saker om dessa återanvändningsbara klämmispåsar. Om du vill läsa mer om dem kan du hitta all info på originalinlägget, men vi använder fortfarande klämmispåsarna som vi köpte för 2 år sedan, and they’re still going strong! En av pojkarna har druckit ur dem i över två år, och nu har även lillebror blivit helt galen i dem! Vi har på senaste tiden lutat mot att köpa ett till paket, inte för att påsarna blir dåliga, utan för att man tappat bort några under årens gång, och nu har vi dessutom två pojkar som dricker ur dem! Ett extra tips också, som ni ser på bilden, är att vi har bytt ut de pyttesmå originalkorkarna mot de mycket större korkarna som sitter på klämmisarna i mataffären! Jag är osäker på om alla passar, men vi hade köpt ett helt lager med Ellas Kitchen-klämmisar inför en utomlandsresa vi skulle göra med pojkarna, och sparade korkarna för att använda på klämmisarna vi hade hemma! Fungerade galant!

Min man har druckit en stor smoothie på vägen till jobbet, som sin frukost i typ ett och ett halvt år. Han älskar det och tröttnar aldrig. De gångerna det blir lite över när han har fyllt sin termos, så fyller han en eller två klämpåsar med resten av smoothien. Han frukost består mest av en blandning av frukt och bär, ibland boostat med något hälsosamt pulver och chiafrön!

Men ibland gör jag specifika satser till pojkarna, för att fylla på lagret. Ah, ja. Lagret. Vi har en hylla i vår frys där alla dessa klämmisar förvaras, och storebror är väl medveten om var de finns. De har funnits där i nästan hela hans liv, trots allt. När han är sugen så går han och öppnar frysen, drar ut lådan och väljer en färg på sin smoothie. Då micrar vi den bara en liten stund tills den är redo att drickas :) När han var yngre och slutade med välling så blev klämmisarna nästan hans ”avvänjningsplåster” på morgonen, haha. Han gick och drog ut en ur frysen och fick sedan ligga mellan oss i mörkret och dricka sin smoothie innan det var dags för den riktiga frukosten.

När jag gör klämmisar specifikt för pojkarna, så gillar jag att alltid använda banan och bär, men också gömma i lite mer grejer! Havregryn eller jordnötssmör är bra för att göra den extra mättande! Och turkisk yoghurt och vispgrädde är perfekt om ens barn (som min äldsta) inte har någon naturlig dragning till mat som tjockar upp dem, och behöver lite hjälp på traven! Sedan kan jag också mixa ner lite spirulinapulver, gurka, eller spenat (dock inte till barn under 1 år), för att få i dem lite extra grönt! Supersmidigt ju!

Ja, smoothies är verkligen en vardag här hemma, och vi älskar det. Det funkar jämt – som mellis, frukost, lätt lunch, gottesnacks (speciellt när den smakar ljuvlig choklad!), eller som nödmat när man behöver få i sig något snabbt on the go eller när barnen är sjuka och inte har aptit. Eller varför inte göra det till en supergod och sockerfri mint-chocolate-chip-nicecream när man vill stanna hemma på nyår och titta på serier i soffan? ;)

Sommar som vinter så hittar ni alltid smoothies hemma hos familjen Angelback!

 

Pojkarna och deras mat

Alltså dessa pojkar och deras mat!

Zion har ju, som jag skrivit om i ett tidigare inlägg, slutat äta typ mat-mat. Alltså om han ska äta maten, så ska sakerna inte vara en färdig maträtt, utan man ska kunna se komponenterna som för övrigt ska vara väldigt nära sin original-form. Detta gör att han oftast äter samma mat som oss, bara i en dekonstruerad form :) Här nedan är lite exempel!

Gröna kycklingwraps till mamma och pappa…

… och dekonstruerad kycklingwrap till Zion! Lite smör på tortillabrödsbitarna och lite tomat istället för salladsblad är enda skillnaden.

Sötpotatis- och halloumisallad till mamma och pappa…

… och sötpotatis och halloumi till Zion! Majs istället för salladsblad, annars samma mat. Om det hade sett ut som våran hade han knappt rört den, men på detta sätt ber han om mer mat när han är färdig!

Och då kommer vi till lillebror Samson. Han har ätit puréer i några månader, och jag skulle säga att han är lite mer ”normal” i matväg än sin storebror. Zion åt allt och alla hela tiden, och slutade aldrig gapa, och Samson äter för det mesta bra, men ibland vill han bara inte.

Detta är mitt lager med hemmagjorda puréer i frysen (för typ en vecka sedan i alla fall)! Jag är så tacksam över att jag har mina gamla blogginlägg om hur man kan laga puréer och plockmat på ett smidigt sätt, att se tillbaka på när jag går igenom samma grejer igen! På tal om det så börjar i alla fall Samson ge upp puréerna och börja äta annan mat nu. Ungefär samma ålder som Zion, bara att när Zion var redo för plockmat så visade han det genom att försöka ta skeden med mat. Sam visar det genom att knipa igen munnen när puréerna kommer (efter att ha ätit dem glatt i ett par månader). När jag tar fram puréer nu så är det bara stängd mun, och när jag ger honom av min mat, som denna sötpotatis…

… så var han helt plötsligt hungrig ändå :)

Vi är fortfarande lite osäkra på vad han vill – Vill han bara äta själv? Vill han äta precis samma mat som oss? Vi är ju precis i början av denna förändring, så han sänder fortfarande olika signaler varje gång. Kontentan är: båda mina söner är på samma plats matmässigt, trots att en är 9 månader gammal, och den andra är 2 år och 8 månader! Båda verkar vilja leva på enkel plockmat och frukt! :)

Plockmat kommer inte lika naturligt för honom som det gjorde för Zion, så vi får jobba på det ett litet tag. Det hjälper inte att vi går igenom två svåra faser samtidigt – på samma gång som han börjar vägra puréer och måste lära sig något helt nytt, så är han i den värsta fasen av separationsångest ever (han är snart 9 månader gammal – classic) och han gnäller och gråter konstant om jag inte bär honom (Jag, och ingen annan! Om någon annan bär honom är det är nästan värre än att ligga på golvet!), så jag tror också att gnället i matstolen delvis beror på att han sitter i sin stol, och jag inte bär honom…

Med Zion var han redan inne i plockmat när separationsfasen kom, så de krockade inte på samma sätt. Däremot hade han separationsångest i hiskeligt många månader, tills långt efter han var ett år. Jag håller alla tummarna att det inte blir samma med lillebror!

 

Food Feeder – räddaren vid matbordet

Inlägget är reklam för Babyland och innehåller annonslänkar

Jag ska vara ärlig, jag trodde verkligen att denna uppfinningen var onödig, överflödig och användbar i en högst begränsad tid. Men jag är glad över att ha motbevisats!

Detta är alltså en slags ”napp” med hål i. Men man öppnar den och stoppar i frukt, och när barnet då biter på nappen så pressas frukten ut ur hålen och barnet får i sig fruktpuré helt själv!

Den är så sjukt smidig, och Samson älskar den! Så fort man lägger den framför honom så listar han ut hur han ska plocka upp den, och börja äta. Om du är förälder till ett puré-ätande barn så vet du ju hur mycket det underlättar om barnet kunde få i sig lite mat på egen hand lite då och då!

Vanligtvis sitter jag och matar Sam medan jag själv försöker äta, samtidigt som jag interagerar med Zion. Det brukar ofta (alltid) sluta med att Zion ätit upp och gått ner från bordet, Samson ätit upp och sitter i stolen och vill plockas upp, och jag har 90% av min egen mat kvar på tallriken. Nu kan jag mata Samson sin mat (utan att försöka få den att räcka hela långa tiden jag själv måste sitta där), och sedan räcka honom denna matnapp fylld med efterrätt medan jag själv hinner äta upp.

Om man, som jag, inte heller har en bebis som lärt sig uppskatta plockmat riktigt än, så är det även en riktigt smidig sak att ge sitt barn medan man själv får saker gjort. När min kille har tröttnat på att leka på golvet, men jag behöver få några saker färdiga i köket innan jag kan plocka upp honom, så sätter jag honom i sin stol i köket, tillsammans med en päronfylld napp!

Kort sagt så är jag såld, och älskar den. Nästan lika mycket som Samson gör, men det är ju svårt att slå…

Nappen har även ett smidigt lock som man kan klicka på, så man kan slänga ner den i väskan trots att den är fylld.

Babyland säljer flera olika modeller av Food Feeders, men just den modellen jag har finns i blått, rosa och grönt (adlinks). Om du vill kolla igenom alla olika modeller så går de att hitta HÄR (adlink). Den jag har kan man använda från 6 månader, men vissa är till och med anpassade för att användas från 4 månader!

Babyland har alltid fri frakt, snabba leveranser och gratis hemleverans om man handlar för 1000 kr!

 

Hoppas din bebis tycker om sin Food Feeder lika mycket som min bebis gör :)

 

Tips på snabb middag

Här kommer ett tips på en middag som går riktigt snabbt att göra, och ännu bättre – den lämnar minimalt med disk efter sig!

Jag älskar maträtter där man kan tillaga allting på en och samma långpanna. Det tillagas tillsammans, och medan det står i ugnen så kan man städa upp det lilla man hunnit skräpa ner, så när middagen är färdig, så är också köket rent!

Svårare än såhär är det inte!

Skär lite grönsaker och kyckling, kasta dem på en långpanna med bakplåtspapper, häll över olivolja, salt, peppar och fler kryddor om du vill (jag älskar att ösa på rikligt med paprikapulver, chili och vitlökspulver, ifall jag inte krossar några färska vitlökar och lägger dem på pannan också). Denna gång tog jag broccoli, gul lök, zucchini samt röd och gul paprika!

Sedan ställer du in långpannan i ugnen på 250 grader, och tillaga i ca 20 min, eller tills kycklingen är färdig! Då är det bara att sleva upp maten på tallriken och äta dig mätt!

Självklart kan du äta detta tillsammans med något mer, såsom ris, quinoa, pasta… vad som helst egentligen. Men vi föredrar att äta denna rätt som den är, tillsammans med någon sås. Endera crème fraiche med smak i, men annars är en stark sås är alltid en hit.

Det enda du smutsat ner medan du lagat denna middag är en skärbräda, en kniv och en långpanna. Hur bra?! Hoppas detta middagstips kunde hjälpa dig för de där eftermiddagarna då tiden helt enkelt inte räcker till (TIPS: om du vet att det kommer behöva gå extra snabbt, så kan du självklart skära upp all mat tidigare på dagen och förvara i kylskåp, så du bara behöver lägga allt på långpannan när det väl är dags att äta), eller om du helt enkelt letade efter ett tips på en god och nyttig middag!

 

 

När barn inte äter middag

Vår tvååring Zion vill inte äta middag. Inte tillagad mat generellt egentligen. Detta började långt innan vi bytte kost, och har bara blivit mer och mer ju längre tiden gått. Jag skämtar om att han dras mer till raw food. Olika familjer har ju olika principer med det där, men här hemma måste han inte äta det som ligger på hans tallrik – så länge han har smakat är vi nöjda.

Det är stunder som dessa som jag verkligen är mer tacksam än någonsin att vårt hem är fritt från socker, snabba kolhydrater och halvfabrikat! Zion äter snacks igenom dagen, men eftersom vi har ett nyttigt hem så är det bara möjligt för honom att få i sig nyttigheter ändå! Om han ber om glass direkt efter fruktosten så är svaret alltid ja! Det enda han får i sig är frukt och vatten :) Den naturella frukostyoghurten är bombad med nyttiga fröer, snacksen är frukter och smoothies, när han ber om en kaka så menar han alltid majskaka med quinoa och linfrön, och jag har gjort kreativa lösningar för luncherna! Då han inte vill ha en tillagad rätt så ger jag honom en plocktallrik, likt hur de såg ut när han var bebis och åt plockmat. Lite av varje, helt enkelt.

Om jag ger honom en tallrik som denna till lunch (om jag inte hade slut på kokta ägg så hade jag föredragit att ett sådant också skulle funnits där, även jordnötssmör på majskakan)…

…så äter han glatt upp! Glad kille, glad mamma. Jag klagar inte heller direkt, då ett plockfat går mycket snabbare att slänga ihop än en varmrätt till lunch :)

Även detta är en klassiker! Nyttiga muffins som funkar både som mellanmål och lunch, då de innehåller ägg, banan och havregryn!

Han käkar upp dem som om de vore chokladmuffins köpta på ett café!

Som sagt, smoothies blandas minst en gång per dag i detta hushåll, och resterna åker alltid ner i dess klämmisar! Vår frys är full med dem, och varenda morgon när Zion kommer in i vårat rum omkring 6-tiden, så har han alltid gått och hämtat en sån här som han ber oss tina i micron åt honom. Denna grabb vet hur man börjar dagen på rätt sätt! Morgonen är inte komplett om man inte först lyssnat på en smoothiedrickande Zion som ligger mitt emellan oss i sovrumsmörkret.

Middagarna har gått lite bättre sedan jag inte serverar hans mat som en färdig rätt, utan ger honom maten vi äter, fast mer ”beståndsdelarna”.

Inte den bästa bilden, men denna dagen åt vi klyftpotatis och kyckling i sås. Jag gav honom klyftpotatis och stekt kyckling, som jag hade plockat ut innan jag gjorde såsen (han åt upp dem medan jag tog bild dock – bra betyg) och jag lade några av hans favoritgrönsaker på tallriken för att locka honom lite. Ibland funkar det också bättre när jag lägger grönsakerna jag var att han tycker om, som typ ”huvudrätten” på tallriken, och det resterade ligger där som tillbehör. Haha, jag har tur som har en kille som äter grönsaker i alla fall!

 

Ni andra föräldrar – hur är era barn? Bra på att äta mat eller behöver du ”lura” dem lite ibland också? :)

 

Äldre inlägg