En modern hemmafru

Kategori: Matlagning (sida 1 av 6)

Nyttiga våfflor

Här kommer receptet jag använder för att göra våfflor här hemma! Glutenfria, sockerfria och enkelt att göra mjölkfria dessutom :)

Dessa våfflor är inte som vanliga, då de är mer mjuka än frasiga (dock så blir mina frasiga alltid också mjuka när jag staplat dem på hög) men de är goda, väldigt mättande och hälsosamma!

Du behöver (för ca 6-7 mättande våfflor):

  • 4 ägg
  • 2 dl valfri mjölk
  • 0,5 dl smält kokosolja
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och mjölk i en stor skål, och tillsätt sedan kokosolja!

Blanda de torra ingredienserna separat, och häll sedan över den torra blandningen i äggblandningen, lite i taget. Blanda ihop till en jämn smet!

Låt smeten tjocka till sig i ca 10 minuter (perfekt tillfälle att gräva fram våffeljärnet och värma upp!). Ta sedan lite smör eller kokosolja i våffeljärnet och våffla loss!

Nu är det ju våffeldagen om bara några dagar, så perfekt tillfälle om ni vill testa ett litet hälsosammare recept! :)

 

 

Chokladbananpannkakor

Detta är min favorit just nu. Chokladbananpannkakor! En långt namn med en kort förklaring: Bananpannkakor med chokladsmak. Vad mer kan man någonsin behöva i sitt liv?!

Dessa är så goda, mättande och perfekta med vare sig sylt och grädde, honung och fruktfat, eller jordnötssmör och nötter. Och de innehåller bara bra ingredienser, så jag skulle gladeligen servera dessa till mina barn (här menar jag förstås – mig själv) som både frukost, lunch och middag, haha.

Receptet ger ca 15 små pannkakor, och på mina bilder så har jag gjort dubbel sats! Så ni har något att förhålla er till :) Man kan alltså halvera nedanstående recept om man bara vill göra en väldigt stor portion, eller två mindre!

 

Du behöver:

  • 2 bananer
  • 3 ägg
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 nypa salt
  • Olja att steka i (t.ex. rapsolja, kokosolja)

Tillagningen är superenkel! Bara mixa ihop alla ingredienser (jag använder en blender) och stek i olja på medelvärme.

Servera med favorittillbehören! Oavsett så blir dessa chokladbananpannkakor en garanterad hit!

 

 

Middagsinspiration

Jag är frisk, men nu är min familj sjuk istället. Tur att man kan bytas av i alla fall! Istället för att skriva om min mycket tråkiga vardag just nu, så tänkte jag bjuda på lite middagsinspiration från tidigare, när vi alla var friska och pigga, haha!

Jag gjorde en liten utmaning för mig själv på mat-fronten för några veckor sedan – jag ville endast laga middagar jag aldrig lagat förut, i en hel vecka! Och det var så lyckat att jag höll på i nästan två :) Att göra en sån här utmaning är perfekt när man, som jag, känner att man lagar samma rätter hela tiden och man vill få lite ny inspiration. Efter julledigheten så suktade vi efter lätt, hälsosam mat och jag prioriterade lite extra tid på Pinterest, Google och Ica-appen för att gräva fram lite nya recept!

Jag fotade många av våra nya rätter för att dela med mig om någon vill ha lite inspiration på hälsosamma middagar…

Vitlökssmörsstekt kyckling och sparris

Sallad med avokado, tonfisk, rödlök, gurka och äpple

Tacofyllda paprikor

Thaisallad med jordnötskyckling, paprika, sockerärter, morot och mandlar

Stekt halloumi och chorizo med paprika, rödlök och zucchini

Tonfiskbiffar med sallad…

… och tacosallad med kikärter

 

Hoppas att mina bilder kunde ge någon lite inspiration, om du också känner att du fastnat i ”middagsträsket” :) Att göra en endast-nya-middagar-utmaning till sig själv såhär, tycker jag var ett superbra sätt att få ny inspiration och upptäcka recept som man numera vill inkludera i sina vanliga veckomiddagar!

 

 

Bilder från vardagen i adventstid

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Här kommer en bildbomb från den senaste tiden här hemma! Det känns som att jag inte fotar så mycket som jag brukar, tror att det beror på hur mörkt det är hela tiden! Så tråkigt ju. Och sedan har jag inte heller jättemycket att dokumentera nu i coronatider, haha. Bara vanlig gammal vardag här hemma!

Vi visade pojkarna filmen Stjärnan (the Star) för första gången. Jag ville visa dem den förra julen, men det var under ett halvår då ett av mina barn fick panikrädsla varje gång de introducerades till något nytt, inklusive filmer. Jag är SÅ glad att vi väntade för nu slukade de den hel och leker Stjärnan här hemma hela dagarna! Här ovan har Zion ritat några av karaktärerna…

… och deras Mowglibebis (den enda dockan vi äger) har fått agera Jesusbarnet som de tagit hand om.

Som alltid så vill vi helst spendera helgerna hemma hos mina föräldrar! Maxat adventsfika firade vi med förra helgen.

Och massor av gos med världens bästa mormor såklart. Titta vad de njuter.

Och när man inte kan gosa med mormor så kan man gosa runt i hennes kofta :) han ser ut som en Jedi, haha. Och ja, vi spelade lite baseball inomhus med en hushållspappersrulle.

Samson njuter alltid av det goda fikat vi äter hemma hos mormor och morfar, och Zion njuter av att morfar alltid har en stor skål körsbärstomater som står framme för matlagning i köket. Där går han och snor hela dagarna. Tomat är ju det allra bästa han vet! Han tömde en ganska nyfylld skål en morgon, typ innan kl 9, och då hade morfar fyllt den med två paket tomater kvällen innan! Han är helt sanslös, haha! Ska också tillägga att varken hans mamma, pappa eller bror äter tomater. Så sjukt konstigt, det där.

Vi andra njuter också av maten som min pappa serverar. Min pappa är definitivt kocken i familjen, och vi utnyttjar det faktum att han tycker det är så roligt att laga mat och testa nya recept. På första advent så blev det oxfilé.

På begäran av pojkarna så behövde jag plocka ner deras julstrumpor där hemma, och ta med och hänga upp dem hemma hos morföräldrarna, eftersom att deras adventspresenter skulle ligga i strumporna på advent. Sagt och gjort, och på adventsmorgonen så låg det varsitt litet paket i strumporna på morgonen!

Här är sakerna vi valt att lägga i deras strumpor i år…

Första advent blev den största presenten – varsitt litet Lego-kit! Detta är faktiskt det första lilla legot pojkarna ägt! De kommer få massor av lego i julklapp, så detta blev som ett smakprov :) En miniubåt till Zion och en byggarbetsbil till Samson! (adlinks)

Andra advent kommer det bli böcker! En Lejonkungen-bok till Zion och en lärorik Nalle-bok med flikar till Samson! Fyndad på second hand.

Tredje advent får de båda små rör med drakar! Mina killar är ju galna i fantasilek, så att köpa några små figurer var en självklarhet! Och de äger inte riktigt några drakar än, så det blir ett bra komplement till vad de redan har. Dessa finns att klicka hem HÄR (adlink).

Fjärde advent blir det lite sensorisk lek med denna ”putty”. Jag tror det påminner som slime, men inte så kladdigt, om jag förstått det rätt? Denna ser i alla fall ut som lava, så det vet jag kommer bli populärt!

Julaftons morgon tycker vi också om att stoppa något i julstrumpan, för att lindra den eviga väntan på att få öppna paket på julafton! Varsin studsboll blir perfekt, då de kan ta med sig dem till firandet, och det kan underhålla dem med lek under dagen!

När man studsar dem så blinkar dem som discoljus. Så roligt ju!

Förutom våra adventpresenter som vi ger dem, så köpte faktiskt deras mormor och morfar en  Playmobils julkrubba-adventskalender till dem, som jag tipsade om i detta inlägg! Så oväntat och snällt av dem, och nu har pojkarna öppnat de tre första luckorna. Maria, ett får och en matskål. På bilden ovan så håller Maria på att mata fåret :) En perfekt kalender som blir extra spännande i år, men åren framöver så kan vi packa upp detta Playmobil-kit när juldekorationen ska fram, så att pojkarna får ha sin egen julkrubba i sitt rum varje år!

Så allt är frid och fröjd. Det enda i-landsproblemet vi har när vi spenderar så mycket tid hos mina föräldrar, är att jag och min man sover ”bara” i en 180-säng där. ”Bara?!” kanske du tänker nu utan att fatta någonting, men hemma sover vi i en 240-säng, haha! Vi köpte aldrig en ny säng när vi gifte oss, utan satte bara ihop våra två 120-sängar, haha. Oändligt med plats, och bästa ”icke-beslutet” vi gjort! Vi bestämde oss för att inte köpa en ny, mindre säng förrän barnen var så stora att de inte delar med oss, och… vi är inte där än :) Sam kommer alltid över någon gång på natten fortfarande och hemma har vi gott om utrymme utan att störas (vi skulle ju helt ärligt ha utrymme för alla oss fyra i den sängen…), men i en 180-säng är vi inte lika bortskämda. En natt gick vi in för att lägga oss, och Samson hade gått över och lagt sig i min säng innan vi ens var där! Vi hittade honom såhär, superlycklig och i djupsömn mitt på min kudde :)

Jaha, bara att lägga sig i barnsängen då!

Haha, skoja bara. Men vi fick oss ett gott skratt. Men alla föräldrar är faktiskt lite tokiga som kan samsova i 180-och 160-sängar. Jag bara säger. Det är trångt.

Under vardagarna är vi tillbaka i verkligheten i lägenheten! Idag behövde jag slänga ihop en snabb middag, och detta är en riktigt god snabb-rätt, tycker jag! Jag steker en eller två kycklingfiléer uppskurna i små tärningar, och sedan steker jag ett halvt paket frysta wokgrönsaker! Sedan slänger jag detta i en kastrull med två paket av Keldas Thai-soppa, redan uppvärmd. Det blir supergott och går väldigt snabbt också! Jag tycker det känns sådär med såna här ”färdiga” produkter, då den innehåller onödigt socker, men man kan inte vinna allt varje dag! Maten var god, snabb och relativt nyttig :)

 

Det här inlägget känns så typiskt mig. Jag tänker att jag inte har någonting att skriva, men sen när jag sätter mig för att skriva mitt tunna, korta inlägg så kan jag inte sluta babbla i skrift-form! Så sitter jag här, med världens längsta babblande inlägg bakom mig. Men du är ju här, och du har läst hela vägen ner, så det måste ju varit en gnutta intressant i alla fall :) Hoppas ni alla har en härlig adventstid!

 

Pizza med blomkålsbotten

Denna pizza är jättegod och dessutom väldigt nyttig, med en botten gjord mest på blomkål. Whaat?? Här kommer receptet om ni vill ha!

För denna botten behöver man:

  • 1 blomkålshuvud, eller 2 av dessa påsar med fryst blomkålsris
  • 1 ägg
  • 1,5 dl riven ost
  • Oregano
  • Vitlökspulver
  • Paprikapulver
  • Salt & peppar

Värm ugnen till 225 grader. Om du har ett blomkålshuvud så börja med att mixa den till blomkålsris i blender eller matberedare. Fryst blomkålsris kan du tina eller micra. Oavsett vilken du valt så kan du sedan micra blomkålsriset i ca 5 minuter så det blir lite varmt.

När det är svalt kan du lägga blomkålen i en ren kökshandduk och pressa ut all vätska från den. Jag önskar jag hade tagit en ”före-bild” för innan jag pressade vätskan ur denna blomkål så var denna stora bunke bokstavligen full av blomkålsris. Kvar blev en liten klump :)

Sedan är det bara att hälla på resten av ingredienserna…

… och blanda ihop det till en deg som kan plattas ut på en plåt med papper under. Min fyller nästan hela plåten, men då blir botten väldigt tunn också.

Ställ in pizzabotten i ugnen i ca 8 min på 225 grader, tills kanterna börjar bli gyllene. Då kan du ta ut den ur ugnen och toppa valfritt!

Jag hade på passerade tomater, massor av oregano, parmaskinka, paprika och mozzarellaost. In i ugnen igen i ca 5-8 minuter!

Den färdiga produkten!

Och som alltid så älskar jag att toppa pizzan med ruccola! Jag älskar nog att toppa det mesta med ruccola egentligen, haha! Men det är mitt tips på supernyttig pizza som vi älskar!

Denna botten blir inte krispig eller så, men den smakar väldigt gott! Min man tar portion efter portion när jag serverar detta hemma, så den har fått högsta betyg av honom :)

 

 

3 nya maträtter

Här kommer lite middagsinspiration – 3 nya maträtter jag har testat de senaste veckorna som jag tyckte blev väldigt lyckade!

 

1. Halloumi Satay

Jag testade att göra min egen jordnötssås för första gången förra veckan, och det blev jättelyckat! Jag utgick från detta recept från Coops hemsida, men använde till slut nästan dubbelt så mycket jordnötssmör och kokosmjölk.

Denna maträtt var bara en tidsfråga då min man älskar jordnötter! Han var minst sagt nöjd denna kväll. Jag kokade fullkornsris och gjorde spett med halloumi som jag stekte gyllene. Jättegott och lyckad rätt!

 

2. Chorizobowl med avokado och pocherat ägg

Precis som det låter!

Jag skar upp chorizokorv och halverade brysselkål. På med olja, salt och peppar och ugnsrostade i 15 minuter på 200 grader. Blanda runt efter halva tiden!

Samtidigt skar jag avokado och pocherade ägg (går såklart jättebra med stekt ägg om det känns svårt att pochera) som jag placerade ovanpå med salt och peppar som pricken över i:et! Servera i en skål för ultimat mys-faktor! MUMS!

 

3. Frukost till middag

Den ultimata middagen när man inte orkar planera middag! Gör frukost till middag!

Vi gjorde bacon, scrambled eggs och bananpannkakor med massor av topping, men bara fantasin sätter gränser. Grekisk yoghurt, scones, havregrynsgröt, chiapudding, toasts – vad som helst funkar.

Man behöver inte så mycket fantasi eller mental ansträngning, men vilken hit detta är hos familjen! För de små barnen är ju detta den lyxigaste sortens middag. Win-win :)

 

Hoppas ni uppskattade detta typ av inlägg, och att någon blev inspirerad för veckan framöver :)

 

Nyttiga och goda Chicken Nuggets

Innan helgen så lade jag ut denna bild på Instagram! Bilden var på några riktigt goda och hälsosamma chicken nuggets jag hade gjort. Det var på en gång massor av er som hörde av er och ville ha receptet. Jätteroligt med så stor respons!

De blev väldigt populära här hemma också. När min man kom hem från jobbet och jag ställde fram fatet med vår ”fredagsmiddag” så tog det typ 10 min innan han förstod att de var hemmagjorda och dessutom nyttiga. Han var övertygad om att det var färdiga nuggets jag hade köpt då de såg så perfekta ut! Högt betyg ändå :)

Så här kommer receptet!

Allt som behövs är…

  • 3 kycklingfiléer
  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 2 ägg
  • Olivolja

Ställ ugnen på 225 grader. Sedan kan du blanda mandelmjölen med kryddorna. Obs att kryddningen jag gjorde var väldigt mild, då jag skulle servera det till mina barn, så dubbla gärna kryddorna för mer smak!

Blanda sedan ihop äggen i en separat skål.

Sedan kan du klä en plåt med bakplåtspapper och olivolja ovanpå.

Skär kycklingfiléerna i nuggetsbitar!

Doppa nuggetsbitarna i ägget. Låt rinna av!

Och täck den sedan med mandelblandningen.

Lägg på plåten och repetera tills alla nuggets är färdiga.

Typ så! Snyggt va?!

In i ugnen (225 grader) i 10 minuter. Ta sedan ut och vänd dina nuggets försiktigt, och ställ in dem i 10 minuter till! Sedan är de färdiga! Svårare än så var det inte :)

Kolla in hur gott?! Jag hade inte ens planerat något tillbehör till dem, men självklart funkar de med ris, klyftpotatis, pommes, vad som helst typ. Jag gjorde bara en hög med gurka och massor av olika dipsåser och serverade till familjen! Superenkelt, men det blev perfekt. Snacka om hit, alla älskade dem och min äldsta åt dubbel portion, vilket aldrig händer annars.

Hojta gärna i kommentarerna om ni testar receptet – det är så roligt att återkoppla med er! :)

 

 

Världens godaste havregrynsgröt

Jag har aldrig varit stor på havregrynsgröt – däremot så har jag älskat risgrynsgröt sedan jag var liten.

Men havregrynsgröt gör att kroppen blir gladare, och det är att föredra framför risgrynsgröt om jag vill äta gröt regelbundet. Jag har testat mig fram och experimenterat, och nu har jag äntligen hittat ett sätt som gör min havregrynsgröt lika god som risgrynsgröt! Alltså, jag har ätit detta som lunch nästan varje vardag i ett par veckor… jag tröttnar inte! Den är så sjukt god, med smak av kanel, kardemumma och sötning av en dadel som nästan ger lite karamell-smak. Jag är officiellt såld på havregrynsgröt!

Det första steget man behöver göra, läste jag som tips från Ekotipset på Instagram. Man mixar havregrynen! Då blir man av med den grova konsistensen, och den blir mycket slätare och godare att äta. Jag mixar en hel del när jag ändå ska göra det, och det tar bara några sekunder.

Förvara ett lager i en burk, så tar det bokstavligen bara ett par minuter att göra din gröt!

Blanda…

  • 1,25 dl mixade havregryn
  • 2 dl vatten
  • 1 dl valfri mjölk
  • 1 färsk dadel, urkärnad
  • 1 nypa salt
  • Massor av kanel (som i, ”den stora öppningen på kryddburken”-massor)
  • Massor av kardemumma

 

Sätt plattan på full värme och blanda tills det blivit en gröt! Toppa med lite honung, mer kanel och mjölk!

Nu är det ju inte direkt enkelt att bli såld på en gröt genom en bild, då det är en av de mindre fotogeniska maträtterna man kan välja… men jag tycker verkligen att detta är världens godaste havregrynsgröt!

 

På sistone

Dagarna lunkar långsamt framåt, och jag är så glad att det snart är sommar!

Här kommer en hel drös med vardagsbilder från den senaste tiden! Ursäktar hur random detta kommer bli, men dessa inlägg är också lite härliga ibland :)

Balkonglivet varenda dag! Jag måste göra en uppdatering på hur vi gjort vår balkong lite roligare detta år, nu när pojkarna bara älskar att springa in och ut och leka! Såpbubblor är den självklara favoriten :)

Zion gjorde succé på BVCs 4-års kontroll, som är deras mest omfattande kontroll. Så så duktig var han, och då hans språk lossnade strax innan han blev 3 år så fanns det inget att anmärka eller följa upp på den här gången! Jag är så stolt över denna kille som har kommit så långt från ett år sedan, när han aldrig skulle kunnat göra dessa saker pga nervositet och ängslighet.

Zion har också gjort färdig ett års hemskola (vilket egentligen bara innebär att vi gjort färdigt alla projekt vi hade igång, och att hans pärmar har blivit så fulla att de inte går att stänga längre…), så han fick sin Preschool-bok från USA som jag har sparat tills nu. Nu har han full koll på hela alfabetet, stora och små bokstäver och siffror, så denna bok (på över 300 sidor!) kommer bli perfekt repetitionsarbete under sommaren :) Han blev så sjukt glad!! Bläddrade igenom varenda sida två gånger den dagen, bara för att titta på alla fina bilderna.

Så under sommaren kommer vi jobba med denna, samt fortsätta med vårt bibelpyssel. Han ber om detta varenda dag här hemma :) Som ni ser högst upp i boken så har jag satt klistermärken där arbetet i boken naturligt ”bryts”, och man typ börjar med en ny grej, så att det blir ett naturligt sätt att börja och sluta. På så sätt gör vi typ 5 sidor per dag istället för… 50? Haha.

Av mormor fick han också en ny utsuddningsbar skolbok, om siffror, och Samson fick en klistermärkesbok. Så nöjda killar!

På tal om deras mormor så är det hemma hos henne och morfar som vi hänger under helgerna. Så skönt att ha dem så nära och att de bor på landet, så pojkarna har fullt utrymme att röra sig på, med lekplats, leksaker och massor av fika såklart :) de ber om att åka dit hela veckorna långa, så helgerna är alltid en höjdpunkt!

Min syster är i sluttampen av både jobb och plugg, då hon jobbar som konstlärare och dessutom gör färdigt sin pedagogik-kurs nu som gör att hon ska få sin riktiga lärarexamen. Snabbfika med henne blev det, tills uppsatsen är inne och vi kan fira hennes hårda jobb på riktigt :) Det känns verkligen att vi står på tröskeln till sommaren! Så härligt!

Art Cart-en är redan en succé, och den används flitigt varje dag! Så glad att jag köpte den!

Men pojkarnas favoritsätt att vara kreativa på är med vår hemgjorda leklera i kombination med deras små leksaker. Länge, länge, sitter de och leker såhär. Klassikern är att leran är stenbumlingar, stockar och kvicksand. Jag behöver faktiskt göra en ny sats i dagarna, då vi använt denna huuur länge som helst. Typ ett halvår med en och samma sats. Denna gång satsar jag nog på svart färg :)

God mat äter vi såklart också! Denna somriga rätt är tonfiskwraps! Blanda två burkar tonfisk med en liten burk crème fraiche, salt, peppar och citronsaft. I en wrap, lägg på tonfiskröran, gurkstavar, morotsstavar, rödlök och avocado! Härligt lätt wrap som ändå är förvånansvärt mättande – med ett underbar crunch från alla råa grönsaker!

Avslutar med dessa underbara bilder på hur det kan se ut när hela min familj ska prata med varann i telefonen! Inte en tråkig stund med detta gäng, haha!

 

Min godaste chili

Här kommer receptet på chilin jag brukar laga här hemma! Denna maträtt är absolut en av mina top-5 rätter att laga här hemma, då jag tycker den är SÅ GOD! Kan inte få nog, på riktigt.

Den ska gärna puttra ett tag när allt är blandat och klart, så det är inte den snabbaste maträtten, men den är ändå enkel att slänga ihop!

Man kan toppa den med allt möjligt – tacochips, gräddfil, riven ost, avocado, jalapeños… ja, det du tycker om! Den går såklart att äta tillsammans med ris också om man vill det. Vi gillar att äta den som den är i en skål, toppad med gräddfil! Perfekt kombination, då grytan är ganska spicy. Mums!

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 500 g köttfärs
  • 4 msk chilipulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk salt (mer efter smak)
  • 2 pkt krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 stor burk majs
  • 2 pkt kidneybönor
  • Valfri topping! Vi gillar gräddfil.

Hacka lök, vitlök och paprika och sätt en djup stekpanna eller kastrull på värme med lite olja i.

Stek detta i ca 5 minuter.

I med köttfärsen och bryt sönder tills all köttfärs är genomstekt.

Häll över chilipulver, spiskummin, oregano och salt och blanda!

När allt är blandat med kryddorna så kan du hälla över krossade tomater, vatten och hönsbuljong. När detta kokat upp kan du justera plattans värmen till lågt, så att grytan kan stå och småputtra i 30-45 minuter.

Under tiden kan du skölja bönorna och hälla av vattnet i majburken. Bönor och majs går absolut att hälla ner i grytan samtidigt som de krossade tomaterna och det andra, men då jag använder bönor på tetra som redan är mjuka och färdiga, så vill jag inte att de ska hinna bli för mjuka och mjöliga i chilin.

Jag brukar hälla i dem när det är ca 10 minuter kvar. Så ljuvligt gott hörrni.

Redo för servering! Detta är som sagt någon av mina favoriträtter här hemma – den är värmande, mustig, spicy och så så god! Bon appétit!

 

Äldre inlägg