En modern hemmafru

Kategori: Matlagning (sida 1 av 2)

Första veckan på egen hand

Nu har maken gått tillbaka till jobbet efter några underbara veckor tillsammans, hela familjen. Jag har gjort några arbetsdagar själv med båda killarna nu, och måste säga att det är ungefär som jag förväntat mig. Det är tufft ibland, men det går bra. I alla fall hittills! Det som är ett väldigt skönt perspektiv, är att även ifall det kan vara svårt ibland att ta hand om båda killarna tillsammans (speciellt nu när Samson börjar bli som sin storebror också var som bebis – omöjlig att lägga ner utan gråt), så mår jag SÅ mycket bättre än jag gjort på massor av månader. Jag minns ju typ inte hur det är att vara en mamma som inte är höggravid och har ont överallt och bara försöker få timmarna att passera utan att anstränga mig. Nu känner jag mig mycket mer energifylld, glad och… ja, mig själv! Det gör allt mycket enklare! Lite balkong-lek för storebror! Perfekt på svalare dagar då man inte orkar ta sig ut med båda kidsen, men ändå ge honom 20 minuters frisk luft. Ta en kopp vatten och en stor pensel och låt honom ”måla” konstverk på balkongen! Detta var också en favorit som vi satte upp för ett par dagar sedan! Vi tejpade upp toa-rullar med eltejp på frysen, och de blev som vertikala tunnlar till såna där ”pysselbollar” (ni vet, dem som säljs tillsammans med piprensare). Där stod han ett bra tag medan jag matade lillebror! Snacks unnar vi oss självklart också. Oftast goda frukter, såsom mango… Eller smoothies förstås! Här testade vi en ny smoothie som smakar morotskaka! Perfekt när man får sötsug men vill hålla det lite nyttigare. Supergott tyckte jag det var, Zion åt inte lika mycket då det var lite mer småbitar i denna än han är van vid, haha. Hojta om någon vill ha receptet! Gjorde en god bowl för några dagar sedan också. Den gjorde jag när mannen var hemma, förstås, annars skulle jag aldrig hunnit haha! En massa goda grönsaker, avocado, quinoa, kyckling och lite jordgubbar. Och självklart en maffig barnportion till Zion! Han är definitivt en frukt- och grönsakskille!

 

De gulligaste mackorna

Går det att göra mackor sötare än dessa? Nej. Jag tror inte det heller.

Jag blev inspirerad av några bilder jag hade sett på Pinterest, och passade på att testa dem nu i helgen! Jag satsade på att göra en nalle, en apa och en katt.

Det är egentligen bara att ta valfritt bröd (som inte har för ”avlånga” skivor), bre på valfritt nötsmör/nutella/creme cheese eller kanske till och med leverpastej som grund för ansiktena. Sedan använder man bara frukt/bär till resten av ansiktsdragen, the sky is the limit (the sky, men även det du har i kylskåpet…). Jag har använt en banan, några russin och vindruvor, men man kan också använda sig av blåbär som ögon, hallon som nos, eller varför inte en clementin-bit som glad mun? :)

Lyckan!

Alla familjemedlemmar fick välja varsitt djur att äta till sin frukost :)

Men sen ska vi vara helt ärliga också. Det finns dagar då man går upp på morgonen och göra sina smörgåsar till små konstverk i form av gulliga djur. Och sedan finns det dagar då sonens lunch ser ut så här…

No mom shame. Livets balans, eller hur?

 

Hur jag gör smoothies


Jag har verkligen hamnat i ett härligt smoothie-dike, och de tre sakerna jag gör mest är smoothies, smoothie bowls och nicecream.

Egentligen är dessa tre saker ungefär samma, fast med olika konsistens. En hög av frukt, bär eller grönsaker som man mixar och dricker eller äter, så man fylls av goda smaker och energi!
Smoothies är den mest rinnande av de tre (mest vätska) och man dricker den ur glas, smoothie bowls är samma sak fast med mindre vätska så konsistensen blir mer fast (så man kan dekorera den med diverse gott och vackert) och man kan äta den med sked ur en skål, och nicecream har ännu fastare form (så lite vätska som möjligt, bara det går att blanda), gjort på frysta saker, och konsistensen blir väldigt likt vanlig glass! Bara att den är så nyttig att man kan äta den till frukost om man vill!

 De allra flesta blandningar vi gör är på frukt och bär, och den viktigaste ingrediensen är frysta bananer! Det är dem som gör smoothien så uppfriskande och sval! Vi har testat med vanliga bananer, men det blir inte alls lika gott. Vi köper hem massvis av bananer, ju mognare desto bättre, skär dem i mindre bitar (som små mynt), lägger dem i plastpåsar, sprider ut de lite så de inte blir en stor klump, och fryser in. Frys gärna in bananerna en och en i påsarna, eller två och två, så länge du har koll på hur mycket banan som är i varje påse.

En sak att tänka på också är vilken typ av blender du har. Om den har en iskross som specialfunktion så kan du först kasta ner dina bananer, krossa dem, och sedan tillsätta fler ingredienser. Om du inte har en lika stark blender så är det bättre att krossa bananerna med en matberedare, och sedan flytta över dem till blendern.

Frukt och bär kan man tillsätta färskt eller fryst. Bär och mango brukar vi köpa fryst och alltid ha ett gäng i frysen. Ananas kan man också skära upp och frysa in. Äpple, päron, melon, apelsin, avocado och kiwi är några andra förslag på frukter som blir goda att blanda ner.

Vätska är en smaksak. Ibland kan man bara hälla i vatten, i andra fall mjölk. Nötmjölk ger det en lite nötig smak, och kokosmjölk gör smaken mer tropisk. Yoghurt kan man också hälla i för att dryga ut och ändra konsistensen (naturell är mycket bättre än smaksatt) och om man använder fet yoghurt som t.ex. Grekisk yoghurt så kan man tjocka till en lite för rinnig dryck.

Sen är det bara fantasin som sätter gränser! Börja med en eller två frysta bananer, häll i vilka frukter, bär eller grönsaker du vill, så mycket vätska som behövs för att få rätt konsistens, och mixa ihop!


Några förslag på smoothies och smoothie bowls:

Jordgubbssmoothie (fryst banan+frysta jordgubbar+mjölk)
Hallonsmoothie (fryst banan+frysta hallon+vätska)
Kiwismoothie (fryst banan+ett par kiwifrukter+vätska)
Blåbärsoch kokossmoothie (fryst banan+frysta blåbär+kokosmjölk)
Mangosmoothie (fryst banan+fryst mango+kokosmjölk eller annan vätska)
Tropisk ananassmoothie (fryst banan+fryst ananas+kokosmjölk)

Osv.

Bara att improvisera!

Smoothie bowls kan man toppa med allt möjligt för att göra det vackert och gott! Jag gillar banan, bär, kokosflingor, hackade valnötter och frön. Anpassa toppingen efter smaken!

Jag gjorde en grön smoothie till frukost idag, och bara kastade ihop saker som fanns hemma. Blev fryst banan, äpplen, gurka, massor av fryst bladspenat (fryser in när det blir över från sallader – jättebra att gömma lite i vilken smoothie som helst, då det knappt ger någon smak!) och kokosmjölk. Jag önskar att jag kunde säga att jag svalde den på 10 sekunder, men det var någon annan som hade en egen plan…

Jag hann få ner ett par klunkar, men han började gråta varje gång jag försökte låna sugröret, så det blev Zions mellis istället, haha! Han älskar mina smoothies, så ifall ni har problem att få ner grönsaker i era barn så är ett hett tips att göra dem till en dryck istället! Funkar för oss!

 Nicecream (nyttig glass) är egentligen bara mixade, frysta bananer. Tillsätt lite vätska så att de går att mixa ihop, men inte mer än så. Om du vill ha någon mer smak än banan så är det bara att mixa ner de frysta ingredienserna! Frysta bär blir supergott, och vi brukar även göra chokladglass genom att hälla i lite kakao. Sååå gott! Var beredd på att blendern behöver pulsera en hel del, och att man behöver skrapa ner kanterna flera gånger. Men bli inte nervös om konsistensen blir lite för ”fluffig” i blendern när glassen bearbetas – det är bara att skopa upp i en skål och ställa in i frysen en liten stund, så blir den mer glassig på nolltid!


Lycka till med alla era smoothies, och hoppas de ger er riktiga sommarkänslor!

Smoothies och Nicecream

När man fick en högpresterande blender i födelsedagspresent, då har de senaste veckorna sett ut ungefär så här:

 Jordgubbs- och mango smoothiebowls

 Blåbärs- och kokossmoothie

 Choklad Nicecream (=nyttig glass gjord på banan)

 Smoothiebowl med jordgubb och banan

 Kiwismoothie

 Nyttig isglass med vattenmelon och hallon

 Och en smoothie med samma smak

Tropisk smoothie med ananas och kokos

—-

Då basen för alla dessa godingar är fryst banan så är vår fruktskål fylld med bananer värda typ hundra kronor i början av varje vecka, men det får det vara värt, haha :)

Kommentera om ni vill se receptet för någon av dessa framöver!

 

3 nya maträtter

Förra veckan var jag lite modig, och jag lagade tre middag jag aldrig lagat tidigare, tre dagar i rad. Det blev väldigt gott också! Här kommer lite snabba beskrivningar på vad jag gjorde…



Chicken Satay

Kycklingspett med jordnötssås. Jag skar 3 kycklingfiléer i bitar och lade dem i en påse med marinad (0,5 dl olja, 0,5 dl soja, 0,5 dl sweet chili) i någon timme (ju längre desto bättre, över natten helst!). Lade grillspett i vatten i en halvtimme också. Trädde på ca 4 kycklingbitar/spett och kastade in dem i ugnen (225 på grillfunktion) i 8 minuter, sedan vände jag på dem och körde 8 minuter till. Jordnötssåsen fuskade jag och köpte färdig, vilket funkade jättebra (Santa Maria har en Satay-sås). Värmde såsen lite, servera med spett och sallad.

Chicken nuggets

Jag delade 3 kycklingfiléer i 3 bitar var och kryddade med salt och peppar. Doppade dem i mjöl, ägg och ströbröd i den ordningen (för att se mer detaljerat, klicka HÄR då jag använde samma metod i ett tidigare recept). Lade dem i en het stekpanna med rikligt med solrosolja och stekte dem på varje sida tills de fick fin färg. Lade dem på en ugnsplåt och lät dem bli klara i ugnen i 10 minuter på 225 grader. Serverade med ris, morotsstavar och en currysås jag blandade ihop (1,5 dl gräddfil, 0,5 msk sweet chilisås, 0,5 msk curry).

 

Quesadillas

Stek 500 g köttfärs och tillsätt tacokrydda och vatten. Lägg ut 4 tortillas på en bänk och strö riven ost över dem. Fördela köttfärsen över dem när den är genomstekt och vattnet dunstat av, tillsätt ruccola och mer riven ost och toppa med ännu ett tortillabröd. Stek dem i en stekpanna, några minuter på varje sida så att osten smälter. Serveras med sallad och guacamole (mosa 2 avocados, blanda ner färdig guacamolekrydda och lite gräddfil).

 

Hoppas dessa goda maträtter kan ge någon lite inspiration inför veckan som kommer!

 

Amerikanska pannkakor

 Det enda som är bra med att barn vaknar så sjukt tidigt på mornarna är att man kan få supermycket gjort, för att sedan titta på klockan, och så är hon bara 9-10 på morgonen. Zion har haft en liten kl.5-period nu som vi hoppas försvinner. Det är lite FÖR tidigt!
Men imorse, när vi alla var vakna och uppe ur sängen, så kände jag för att slänga ihop lite amerikanska pannkakor! Jag tycker det är såå gott, och det är väldigt praktiskt att varje gång Tobias gör pannkakor till oss så blir de svenska, och när jag vill göra dem så blir de amerikanska. Variation, liksom! Jag tycker det till och med är enklare att göra amerikanska, de är inte lika jobbiga att vända i stekpannan, haha.

Smet-dags först! Jag fick ca 20 pannkakor av min smet.

3,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 msk socker
1,5 krm salt
3,75 dl mjölk
3 msk smält smör
2 ägg

Smör till stekning
Ev. florsocker att pudra över, samt tillbehör

 

Blanda allt torrt först. Sedan i med mjölken. Sedan i med smöret. Sedan i med äggen. Vispa tills smeten är slät. Klart!

 En sån här manick är väldigt smart när man gör just amerikanska pannkakor, då man kan steka 2 eller 3 st samtidigt, i en stekpanna. Man bara trycker in handtaget så blir det ett hål i botten som smeten rinner ut ur, helt kladdfritt. Använder den annars för att fylla cupcakeformar med smet utan att spilla utanför.

 Klicka ner lite smet i pannan, och stek ca 1-1,5 minut, tills pannkakorna är bubbliga, som bilden ovan. Pannkakorna säger nämligen till att de är klara på detta vis. Smart va? 

 Stek lika länge på andra sidan. Fina, eller hur? Stapla de på en tallrik, allt eftersom, och pudra lite florsocker på om du vill. Serveras med vad du vill, men jag tycker de är godast med sirap, eller Nutella med bananbitar på! Där har vi receptet för en lyckad lördagsmorgon!

 

 

Tre enkla pastarätter

Olika typer av pastarätter är våra favoriter här hemma, och här nedan är receptet på tre väldigt enkla sådana!

 

Pasta med pesto och halloumi


Skär 400 g halloumiost i bitar och stek. Koka 4 port av valfri form pasta. Blanda sedan i en liten burk Crème Fraiche, några matskedar pesto och den stekta halloumi-osten. Klar! Servera med ruccola för guldkant. Perfekt för våren och sommaren!

 

Pasta med enkel tomatsås

Koka 4 port av valfri pasta. Värm ett eller två paket av ICAs Pastasås på spisen (valfri smaksättning, vi brukar köpa den med basilika). Tillsätt extra basilika och pressa i färsk vitlök efter smak. Servera med pastan och Mozarellaost i bitar. Enkelt och superbilligt!

 

Pasta med lövbiff och vitlök


Strimla 400 g lövbiff och stek i smör. Salt och peppar. Häll över en liten burk Crème Fraiche och 1 ask (125 g) färskost med vitlökssmak, och låt puttra ihop. Koka samtidigt valfri form av pasta. Blanda ihop allt och tillsätt färsk basilika, hackad. Och toppa gärna, som alltid, med lite ruccola för guldkant. Enkel vardagslyx!

 
Hoppas dessa superenkla recept kan rädda någons idétorka inför kvällens middag!

 

Hur jag lagar plockmat

När jag lagade puréer till min son så gjorde jag detta inlägg om hur jag gick tillväga: Hur jag lagar barnmat. Nu är det plockmat som gäller här hemma, och jag tänkte dela med mig om hur jag gör även denna gång. Jag har fått lite olika frågor om det från andra småbarnsföräldrar, och tänkte dela med mig av lite inspiration här!

Så hur tänker jag?

Precis som när Zion åt puréer så gillar jag att ha all hans mat färdiglagad och redo att plocka upp ur frysen. Ingen stress och ingen panik. Då hans mat ännu inte får innehålla salt så väntar jag några månader till med att ge honom samma mat som oss.

Jag brukar gilla att ge honom en blandad kost, grönsaker tillsammans med potatis/pasta/ris och kyckling/kött/fisk. Dock är jag verkligen inte en sådan som har koll på hans vitaminintag och grejer, jag tänker att när han äter samma mat som oss så kommer hans portioner definitivt inte vara perfekta ändå, haha.

Det jag tyckte var svårast med övergången från puré till plockmat var portionsstorlek. Med puréer blev portionsstorleken så självklar efter så lång tid, och nu började man från ruta ett igen. Folk säger, mata tills bebisen inte vill ha mer, och jag skrattar dem rakt upp i ansiktet, för dagen har fortfarande inte kommit då Zion stängt sin mun vid matbordet. Ett bra problem dock. Så jag har bara fått lära mig efter hand, och helt enkelt bestämt själv vad en bra portion är. 

Vad och hur lagar jag?

Potatis och morot älskar Zion. Jag skalar dem och skär dem i stavar, tänk pommes frites. Sedan kokar jag dem mjuka.

Som pasta så räcker det bara med att koka makaroner, gammeldagsa om man vill ha lite större. Kom ihåg oljan efteråt!

Broccoli brukar jag köpa fryst, koka och i efterhand brukar jag skära buketterna till små och smala istället.

För att få in nötfärs så kan man laga köttfärslimpa utan salt, och tillaga i ugn. Skär i bitar och när det serveras kan man bara bryta biten till mindre delar. Lax tycker jag om att skära filéer till mindre bitar (så att man kan tina en bit till en måltid), och när det är dags att äta så kan man ”bryta” ner biten till plockbitar. Kyckling kan man också skära i små stavar och koka, men min favorit är att tillaga en hel kyckling i ugn till familjen. Många tycker det känns lite läskigt, men det är verkligen superenkelt om man bara läst på lite hur man ska gå till väga. Jag skär isär kycklingens delar när den är tillagad (info om hur man gör kan man googla sig till), och då tar jag brösten och bara drar ut kycklingstrimlor av det, perfekt plockmat.

Ägg kan man laga på flera sätt. Koka ett par och ha i kylskåpet under veckan, så är det bara att skära i bitar när det är dags att äta. Gör scrambled eggs. Jag har även gjort Kesoplättar: hälften grönsakspuré, hälften keso, ett eller ett par ägg och lite mjöl. Jag stekte dem i mycket olja, så att det inte blev någon stekyta, vilket man ska undvika innan de fyllt ett år.

Ärtor och majs är bara att köpa fryst och koka, eller micra! Superenkelt. Man kan ju självklart servera råa saker också, Zion älskar smala bitar av tomat till exempel.

Det senaste vi provade var ugnspannkaka med blåbär. Det tyckte han om, och det är ju superenkelt att tillaga. Jag skar bort kanterna, och resten skar jag upp i fyrkantiga portionsbitar (det blev 6 st utifrån receptet jag använde mig av). När jag serverar en bit så skär jag först upp den i bitar, eller ännu hellre, stavar.  

Hur förvarar jag maten?

Ugnspannkaka, plättar och liknande saker kan man frysa i en plastpåse, om man lägger typ bakplåtspapper mellan varje bit. Då är det bara att plocka upp en och tina. Potatis, morötter och egentligen all mat som är en stor mängd av små bitar brukar jag frysa in platt i några plastpåsar, så att bitarna inte blir frysta i en klump. När bitarna är genomfrusna så kan man hälla ihop innehållet i alla påsarna, då bitarna inte fastnar i varandra längre. Vår frys har massor av olika påsar med olika innehåll konstant, och så det är bara att öppna frysen, plocka ut någon middagskombination och micra. Om jag verkligen vill spara tid (då Zion inte har så mycket tålamod när han känner på sig att maten är på gång), så kan jag plocka ut portioner dagen innan (en tallrik till lunch och en till middagen) så det tinar i kylskåpet över natten. Då behöver jag bara micra tallriken i 20-30 sekunder, sedan är middagen serverad!

Mellanmål, då?

Plockmat som mellanmål är enkelt! Man kan servera bär, tärnad mango, skuren banan, avocado, majskrokar, mjukt päron osv. Eller Zions favorit, smörgås med leverpastej. Den brukar jag också skära i stavar, och det slukar han på två sekunder. Sedan behöver ju självklart inte allt vara plockmat, utan detta kan ju kombineras med fruktpuréer, lite yoghurt, gröt, eller smoothies! För att läsa mer om hur jag gör hemmagjorda klämmisar till Zion, tyck här!


Hoppas detta inlägg gav dig lite matlagningsinspiration, ifall du också har en liten ”kan-självare” där hemma :) Det är mycket enklare än man kanske tror!

 

Goda frukostmuffins

Igår slängde jag ihop några frukostmuffins som vi kan ha i kylskåpet under veckan – perfekta om man inte bara vill äta smörgåsar på morgonen, eller kanske som ett snabbt eftermiddagsmellanmål.

Egentligen är de inte ens muffins, utan mer som ugnsbakade ägg!

 Jag tog en stor skål och knäckte 12 ägg i den, och en skvätt mjölk. Jag hällde i salt och peppar och vispade ihop. Sedan hällde jag i mitt innehåll – jag hade valt lite spenat (fryst och tinad), en röd paprika skuren i små bitar, och ett paket bacon, knaperstekt och skuret smått.

Sedan rörde jag ihop äggsmeten, smörade en muffinsplåt (går även bra att använda muffinsformar om man inte vill diska), fyllde hålen med typ 2/3 smet och ställde in i ugnen på 200 grader i 15-17 minuter.

 Se så gott det ser ut! Jag tjuvsmakade till och med en, och de smakar som de ser ut ska jag säga! Vi fick 15 muffins av de 12 äggen och innehållet. Det beror nog lite på hur mycket saker man har i, men receptet går definitivt att dela om man vill göra några färre.

Sedan kan man ju självklart ha i precis vad man själv vill – tomater, lök, riven ost, kryddor… Endast fantasin sätter gränser! Tror även att det blir extra gott med lite riven ost på toppen innan de åker in i ugnen, men jag var så exalterad att det totalt glömdes bort… What to do liksom?

 Hemma hos Angelbacks har vi bunkrat upp dem i en stor matlåda i kylskåpet, redo att försvinna en och en under veckans gång. Jag längtar redan efter nästa smakbit.

 

Från puréer till plockmat

Alltså denna grabben och hans mat! Jag har aldrig varit med om en sådan allätare som min son. Han avskyr att åka bil och vagnen duger inte heller för det mesta, men om det är något han inte är kräsen med så är det maten!

Från hans första sked puré till hans första slurk välling (som han började gråta efter den tog slut) så har hans mun konstant varit öppen när han fått syn på mat. Det finns inget han ätit som han inte slukar, och… det finns heller inget stopp. Seriöst. Folk ba ”mata tills bebisen inte öppnar munnen längre”. Ha! Då hade vi aldrig någonsin lämnat matbordet.


Men det är ju superskönt! Nu i december började vi märka att Zion började kladda med puréerna igen, som han gjorde i början. Men det var vi som matade honom, så vi listade tillslut ut att det var för att han ville ”hjälpa till”. En liten kan-självare, precis som sin mor. Så ny era i köket Angelback, här lagas det plockmat för fulla puckar!

Han brukade äta mellanmål själv ibland, men aldrig lunch eller middag. Men från jul och framåt så har han knappt ätit några puréer alls, utan alla målen har han fått äta själv. Och han älskar det! Och vi älskar det! Hjälp vad najs det är att äta sin egen måltid utan att behöva mata någon annan samtidigt! Zion har lärt sig att vi ger honom gott om tid att äta upp, så nu käkar han i lugn och ro, plockar upp en morotsstav, studerar den lite, och tuggar den sedan med tandköttet och sina nästan 4 tänder. Äter alltid upp hela portionen, som vanligt, och avrundar med efterrätt. Härligt liv bebisar har, eller hur?

Sjukt nöjd kille.

Till efterätt ger vi honom fruktpuréer som han älskar, och favoriträtten banan skrapar vi fortfarande med sked då det fortfarande är lite väl halt för honom att plocka upp bitar av. Och han älskar fortfarande mina hemmagjorda klämmisar med smoothies, så den succén fortsätter.

Dessa blev de senaste satserna. Man blir ju nästan avundsjuk.

Kladdet i ansiktet har i alla fall minskat drastiskt, dock har mängden mat på golvet stigit med ca 500 procent. Men då är det bara att samla ihop sina vuxenpoäng och gå och köpa en sån där sladdlös dammsugare som konstant står och väntar bredvid matbordet. Life changer.

 

Äldre inlägg