En modern hemmafru

Kategori: Healthy (sida 2 av 3)

Nyttig och god mugcake

Jag vet, jag vet. Jag sa att varje advent skulle ni få ett recept på ett gott julfika utan vitt socker, vitt mjöl och massa annat skräp. Och jag vet att en mugcake (= chokladkaka i en mugg) inte är direkt juligt. Men det spelar ingen roll! Jag hade planer på vad jag skulle dela med er idag, men detta är godare! Den är mastig, chokladig, och har en perfekt portionsstorlek! Så jag valde att, lagom till första advent, böja på reglerna för min egen adventskalender och ge er ett nyttigt fika som INTE är direkt juligt. (Med det sagt så är detta inte alls o-julig, utan perfekt att svänga ihop till dig själv när du har en ensam adventskväll hemma, eller kanske i mellandagarna när orken ligger på absolut minimum). Du kommer tacka mig när du smakar den.

Du behöver:

  • En mugg (helst en liten)
  • 4 msk mandelmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 msk honung
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 ägg (helst stort

Blanda alla ingredienserna! Om du vill ha minimum disk så kan du hälla allt direkt i muggen och blanda i den! Jag föredrar dock att blanda i en separat skål som är lite större.

Om du gör som jag så kan du nu hälla smeten i muggen!

Underväldigad kanske du känner dig nu, men vänta du bara! In i micron, allt mellan typ 45 sekunder och 2 minuter (jag vågar inte vara för specifik då alla apparater är så olika starka). Jag tar ut våran efter ca 1 minut och 15 sekunder.

TA-DA! Som magi!

Den är varm, så var försiktig! Nu är det dags att toppa den med något riktigt smarrigt, som bär, grädde, glass (här finns ett inlägg om hur jag gör nicecream!), eller som jag gjorde: ännu mer choklad.

Vi har ett lager sockerfria chocolate chips i kylskåpet här hemma (gjorda på kokosolja, kakao och honung – stelnade på plåt i kylskåp innan vi skar dem i massor av småbitar. Sjukt gott, smakar som ischoklad och smälter vid 25 grader!).

Några sekunder senare såg det ut såhär! Kanske inte den mest Instagram-vänliga presentationen, men det vätskar sig definitivt i munnen!

Och det skadar inte när detta blev makens min när han smakade den!

Så, kanske inte det juligaste receptet, men definitivt värt det! Gott, snabbt, chokladigt, minimal disk och till och med hälsosamt! You’re welcome :)

 

Julmys med vänner

I lördags hade vi ett underbart julmys här hemma för ett gäng av våra vänner! Jag hade försökt få igenom det förra året egentligen, men när december väl kom så blev allas kalendrar fullbokade (som de alltid blir så här års), så detta år hade vi julmyset i november istället! Som en kick-off inför julen!

Julmusik spelades i högtalarna, doftljusen var tända och barnen sprang runt i pepparkaksdräkter! Julfika stod framme (fritt från vitt socker och vitt mjöl, som alltid här hemma), och gästerna tog med sig glöggen!

Clementiner och saftiga lussemuffins…

Choklad- och jordnötsfudge (mannens favorit)…

Choklad- och mintbollar…

… pepparkaksbollar…

Mjuk pepparkaka (min personliga favorit), äppelchips (Zions favorit)…

Fröknäcke med smör och ost, för den lite mer hungrige…

Och ingen fest är väl komplett utan popcorn? I en vas dessutom, haha!

Det kom ganska många barn (6 st totalt), så ifall det sockerfria fikat inte stod alla i smaken så plockade jag även fram lite barnfika.

Russinpaket och godisremmar gjorda av dadlar är alltid en hit :)

Superlyckat blev det, och riktigt spännande och roligt att testa på utmaningen att julbaka utan de mest centrala ingredienserna! Men inte lika roligt som att se alla våra härliga, sprudlande pepparkaksbarn springa omkring och leka tillsammans för fullt! Ibland känns det verkligen konstigt när man inser att det är vi som är de vuxna nu, och vi har liksom egna barn som springer omkring och tycker vi är halvtråkiga och pratar vuxensaker under fikat. Så sjukt hur fort det har gått sedan man själv var som dem typ, haha. Underbara livet!

 

Äppelchips och adventskalender

En livsstil fritt från vitt socker, vitt mjöl, processerad mat och onödiga tillsatser innebär ett helt nytt sätt att julbaka! Sjukt spännande är det, jag testar nya recept hela tiden för att förbereda mig för juletid – vissa är superlyckade och andra behöver jag experimentera mig fram till perfektion!

Äppelchips har jag redan gjort några gånger denna höst, och det är ju superenkelt och väldigt stämningsfullt, både vid höst och jul.

Jag plockade ur kärnhusen och skar äpplen så tunt jag bara kunde och lade på plåtar med bakplåtspapper. Man kan lägga dem väldigt nära varandra då de krymper i ugnen. Sedan strödde jag över kanel.

Jag torkade dem i ugnen i tre timmar på 100 grader. Jag har ingen varmluftsugn, men det gick ändå galant att köra två plåtar samtidigt om man bytte plats på dem efter en och en halv timme. Kolla dem efter tre timmar, men de hårdnar inte förrän de varit ute ur ugnen i någon minut, så plocka ut en för att se om den blir bra först.

Jag har testat många fler goda, sockerfria och enkla recept som gör sig bra vid juletid, och jag hade en idé om att lägga ut ett sådant recept varje advent nu i december! Som en adventskalender på bloggen! Skulle det vara kul? Nu är jag kanske den enda i hela världen som tycker detta är kul och intressant, men det är ju också min blogg :) och om du vill prova på något sockerfritt julfika så betyder det ju inte att du också behöver gå all in, utan kanske bara testa på en gång, eller i alla fall minska sockerintaget EN fika under just den månaden som annars lätt blir… lite för mycket.

Det är jag lite sugen på i alla fall! Hoppas någon av er också skulle uppskatta det!

 

Långsamma dagar

Vi har långsamma, sköna dagar här hemma nu. Min man har avslutat ett av årets mest intensiva arbetsperioder, då jag blev ganska ensamstående med pojkarna lite för länge för mitt eget tycke. Så nu kan vi alla äntligen pusta ut igen – han är hemma lite extra och vi hittar på mysiga, trevliga aktiviteter tillsammans.

Mycket gott äter vi såklart, som alltid! Denna förmiddag mixade jag en apelsin tillsammans med is och kallt vatten! Så svalkande, supersurt och gott efter ett långt städpass! Apelsinjuice har ju många gånger endast apelsin som ingrediens, men det behövs pressas så extremt många apelsiner för ett glas, så man får i sig så stora mängder fruktsocker på det sättet! Jag skulle lätt kunna dricka 10 apelsiner, men aldrig orka äta lika många (vilket man nästan gör på det sättet). Så detta är en smartare version – också perfekt om man ändå brukar gilla sin juice med is i :)

Vi njuter av en långhelg tillsammans just nu. Zion springer hysteriskt runt med sina Cars-bilar och Paw Patrol-leksaker och Samson rullar intresserat efter honom!

Det är verkligen så roligt hur dessa två kan få varandra att skratta hysteriskt!

Åh juste, vi har dekorerat för jul också! Men det är en hemlis än så länge…

Nyttig chokladmousse

För ett par dagar sedan serverade jag min son lite nyttig chokladmousse!

Detta är ett perfekt mellis för honom, då vi generellt inte har svårigheter att få i honom frukt och grönt, men det är inte lika enkelt att få i honom protein och fett (han älskar snarare mat som är full med vatten – gurka, tomat, osv).

Men denna chokladmousse är fullproppad med nyttigt fett!

Ingredienserna? En mogen avocado, en banan och tre matskedar kakao. That’s it!

Mixa dem i en mixer så länge som möjligt (ju längre du mixar desto fluffigare blir den). Jag kunde inte mixa länge alls dock, då pojkarna inte tycker om ljudet när vi mixar, men det blev superbra ändå!

Toppa chokladmoussen med fruktbitar, bär, nötter, kokos, kakao eller små chokladbitar som vi gjorde (vi har gjort hemmagjorda, sockerfria chokladbitar som är perfekt som topping på godsaker) eller servera den som den är! Så länge du bara kallar det ”chokladmousse” så kommer de inte märka någon skillnad ;) Och självklart så är detta även ett perfekt fika eller mellanmål även för vuxna!

”Nej mamma, inte kort” :)

Zion absolut älskade det, och ville inte att det skulle ta slut! Ett gott betyg, och ett perfekt sätt att få i pojken lite mer nyttigt fett!

Jag har sagt det förut, och jag säger det igen: vi saknar verkligen inte sockret här hemma!

 

Tips på snabb middag

Här kommer ett tips på en middag som går riktigt snabbt att göra, och ännu bättre – den lämnar minimalt med disk efter sig!

Jag älskar maträtter där man kan tillaga allting på en och samma långpanna. Det tillagas tillsammans, och medan det står i ugnen så kan man städa upp det lilla man hunnit skräpa ner, så när middagen är färdig, så är också köket rent!

Svårare än såhär är det inte!

Skär lite grönsaker och kyckling, kasta dem på en långpanna med bakplåtspapper, häll över olivolja, salt, peppar och fler kryddor om du vill (jag älskar att ösa på rikligt med paprikapulver, chili och vitlökspulver, ifall jag inte krossar några färska vitlökar och lägger dem på pannan också). Denna gång tog jag broccoli, gul lök, zucchini samt röd och gul paprika!

Sedan ställer du in långpannan i ugnen på 250 grader, och tillaga i ca 20 min, eller tills kycklingen är färdig! Då är det bara att sleva upp maten på tallriken och äta dig mätt!

Självklart kan du äta detta tillsammans med något mer, såsom ris, quinoa, pasta… vad som helst egentligen. Men vi föredrar att äta denna rätt som den är, tillsammans med någon sås. Endera crème fraiche med smak i, men annars är en stark sås är alltid en hit.

Det enda du smutsat ner medan du lagat denna middag är en skärbräda, en kniv och en långpanna. Hur bra?! Hoppas detta middagstips kunde hjälpa dig för de där eftermiddagarna då tiden helt enkelt inte räcker till (TIPS: om du vet att det kommer behöva gå extra snabbt, så kan du självklart skära upp all mat tidigare på dagen och förvara i kylskåp, så du bara behöver lägga allt på långpannan när det väl är dags att äta), eller om du helt enkelt letade efter ett tips på en god och nyttig middag!

 

 

Nyttig twist på nachos

Ända sedan vår familj började leva hard core healthy (4,5 månader sedan, tiden går fort när man har roligt!) så har jag verkligen haft en passion för att hitta nyttiga versioner eller twists på onyttigare rätter, eller snacks! För det är verkligen först när man tar bort 100% av allt vitt socker, snabba kolhydrater och hel- och halvfabrikat som man inser hur det finns nyttiga substitut för nästan allt!

Enter: Paprika-nachos.

Så goda, så bra för din kropp, så snygga och färgglada – servera dem på din familjs tacofredag eller varför inte som tilltugg på en fest? :) Fortsätt scrolla och se hur enkla de är att göra!

Allt som behövs är:

  • Paprikor (ca 3 stora eller 5 små)
  • 500 g köttfärs (eller något annat som du föredrar att hälla din tacokrydda över)
  • Tacokrydda
  • Riven ost
  • Tacosås eller salsa
  • Crème fraiche/gräddfil till servering (här kan man såklart också lägga till vad som helst som man tycker om!)

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Färdig? Okej! Paprikor! Om du har 3 stora kan du skära av toppen och sedan skära paprikorna i 6 ”klyftor” var. Om du har mindre paprikor, kan du i stället skära dem i 4 ”klyftor” var. Se bild nedan!

Typ såhär ska de se ut! Som små båtar! Redan nu blir man ju glad av dem :)

Nu är det dags att steka köttfärsen, eller vad du nu föredrar (vi brukar inte ha rött kött här hemma, så på senaste tiden har jag använt quinoa som ”tacokött” men just idag hade vi en bit köttfärs i frysen som jag ville använda upp). Häll över tacokryddan i slutet som vanligt (om du vill använda en sockerfri tacokrydda istället för den man köper färdig så kommer jag snart skriva ner receptet på den jag använder, här på bloggen!), och blanda även i lite tacosås eller salsa, så färsen inte blir riktigt lika smulig.

Placera samtidigt ut dessa gulliga små båtar på en plåt med bakplåtspapper!

Fördela tacofärsen på paprikabitarna…

…och strö över riven ost! In i ugnen med dem, i 10 minuter eller tills osten smält!

Kolla in, va?! Ingen som saknar nachochips här, inte!

Häll över crème fraiche eller salsa, eller så kan man självklart doppa dem i såserna! Man kan ju även servera dessa med sallad, avocado, jalapeños, tomat och gurka, eller något annat taco-tillbehör!

Det är en perfekt plockmat och min man sa till och med att de var lika goda i hans matlåda nästa dag. Det hade man nog inte kunnat säga om det låg vanliga nachochips på botten! :)

 

Hoppas att detta recept ger er inspiration att testa lite nya versioner och twists på era vanliga maträtter! Nyttigt behöver inte betyda tråkigt – tvärtom!

 

 

Magiska sockerfria chokladmuffins

Det är nästan så att jag inte vill dela med mig receptet på dessa, så kallade, magiska muffins. Det är så kul att ha det där lilla leendet på läpparna när folk säger ”Men jag smäller av så goda! Vad är hemligheten bakom dem?” Men jag är en bra medmänniska, så jag delar med mig av den ändå!

Hemligheten med dessa magiska muffins är att de inte innehåller något vitt socker eller något vitt mjöl! Och detta gör ofta att folk tappar hakan, då de verkligen är världens godaste chokladmuffins!

Lets get into it. Receptet gör ca 12-15 stora muffins (du kan självklart använda små formar om du vill ha fler). Du behöver:

24 färska dadlar

6 ägg

2 tsk honung

4 msk kokosolja

2 dl mandelmjöl

6 msk kakao

2 tsk äkta vaniljpulver

2 tsk bakpulver (detta är den enda ingrediensen som sticker av lite från vår lite mer ”clean eating”-kost, men undantag funkar i små mängder)

Färska dadlar hörrni! Om ni inte smakat innan så rekommenderar jag verkligen er att hitta en kartong och köpa hem på en gång! Naturens egna kola. Kläm ut deras kärnor och lägg i en skål. Sätt även ugnen på 150 grader. Mixa ihop dem med äggen (tex med en stavmixer). Och sen är det bara att hälla ner resten av ingredienserna och vispa ihop tills det är slätt och fint! Placera muffinsformarna i en plåt… …och i med smeten! Ställ in i ugnen i ca 15 minuter – jag brukar föredra när de precis är tillagade men fortfarande lite fuktiga i mitten! Låt svalna något och ät endera med händerna eller en liten sked, beroende på preferens. Varför inte avnjuta dem med lite sockerfri glass eller grädde? :)

Tro mig, tillaga dem nu! Och tacka mig sen! (lämna gärna en kommentar då – jag hade älskat att läsa om eran nyfunna kärlek till dessa godingar!)

 

Och om någon av er har barn/pojkvän/flickvän/man/fru/kompis som är en riktig sugar addict – om du serverar dem dessa så lovar jag att de inte kommer de sakna någonting!

En sockerfri födelsedag

Förra veckan fyllde min älskade man 28 år! Alltså vilken lycka att han finns i mitt liv, både som min make och våra söners pappa! Han är helt enkelt bäst :)

Vi firade stort, som vi alltid gör, men denna gång sockerfritt! För er som är nya till bloggen så har vi varit 100% fria från vitt raffinerat socker här hemma, de senaste 4 månaderna! Födelsedagar är inte tillfällen då vi tänker ”åh, yes, nu kan jag äntligen frossa i marabou och läsk” utan snarare ”denna helg ska vi unna sönder oss i massvis av godsaker som samtidigt är bra för våra kroppar”!

Han fyllde år på en fredag, så den kvällen unnade vi oss en nyttig chokladglass som finns att köpa på Ica Kvantum här i Uppsala – sockerfri, laktosfri, glutenfri, ekologisk, vegansk och raw. Sååå galet god!
Gjord på cashewnötter (helt obeskrivligt, men alltså YUM), och bara chokladgoodness. Snordyr pga kvalitén, men det kan man unna sig när man fyller år, haha.

På lördagen gjorde vi en liten mini-fest då min syster och mina föräldrar kom förbi och firade honom, och såhär fint blev vårat fikabord!
Vi serverade ananas och honungsmelon, som min man älskar…

… popcorn som vi poppade vi maskinen som han önskade sig av mig i present (blir ännu nyttigare i maskin/på spisen då man kan bestämma över olja och salt själv)…

Och the showstopper. Mina magiska chokladmuffins. Detta är, utan tvekan, de godaste chokladmuffinsarna jag någonsin ätit (sa hon ödmjukt) och alla i familjen höll med mig! När vi planerade fikat så föreslog jag till och med att vi skulle beställa en sockerfri tårta till min man, men han ville hellre ha de magiska chokladmuffinsarna. Och håll ut, recept kommer snart till en blogg nära dig! (Min alltså. Men det förstod du nog.) Vi serverade dem med vispgrädde med lite vaniljpulver i. Så gott!

Frugan och konditorn i dagens outfit…

Och the man of the hour! Vilken stjärna han är. Han förtjänar inget mindre än det bästa!

 

3 plantbaserade måltider

Här är 3 plantbaserade middagar som är standard här hemma! Som jag skrivit förut – jag och min familj äter naturligt och ganska växtbaserat/plantbaserat, men vi är varken vegetarianer eller veganer för det. Våra måltider är helt enkelt baserade på grönsaker. Nyttigt, vackert, gott och snällt för kroppen!

Zoodles

Spiraliserade zucchinis med olika såser äter vi ofta som pasta-substitut. Många lägger sina zoodles i kokat vatten i en minut för att värma upp dem, men jag föredrar definitivt att micra då de inte alls blir vattniga på det sättet. Här med hemmagjord ärtpesto och mozzarellaost, men annars oftast med tomatsås, linsfärssås eller någon god krämig sås.

Pizza på tortillabröd

Denna kan varieras i oändlighet, men vi brukar alltid börja med fullkornstortillas och någon slags hemmafixad kryddig tomatsås till botten och mozzarella på toppen, och efter ugnen strör vi över ruccola. Oftast har vi tex paprika emellan, eller ifall man vill ha på lite kött så har vi tunt strimlad kyckling, som på bilden. Tar bara ett par minuter i ugnen på hög värme. Den allra bästa pizzan för dig som gillar tunn, krispig botten!

Stekta grönsaker

Alla möjliga grönsaker på alla möjliga sätt! Här har jag stekt zucchini, paprika, morot och gul lök och har sedan hällt på kikärtor, red curry paste och kokosmjölk. Såå gott! Serverat med fullkornsris som självklart kan bytas ut till hemmagjort blomkålsris om man inte kan få nog av grönsakerna! Ibland skär jag grönsaker riktigt smått och steker tillsammans med en massa kryddor så det blir som en nyttigare pyttipanna. Supergott med halloumi!

Hoppas detta gav lite härlig och nyttig mat-inspiration!

 

Äldre inlägg Nyare inlägg