Här kommer ett gott, lätt och somrigt recept som har en viktig komponent som jag älskar – allt tillagas i samma form i ugnen! När man ännu inte har en diskmaskin så betyder det mycket, haha.
Det du behöver är följande:
600 g torskfileer (jag använde filéer som var nedfrysta i ett paket)
900 g fast potatis
1 zucchini
1 rödlök
Olivolja
Salt och peppar
1/2 kruka färsk persilja
2 dl creme fraische eller matyoghurt
1 vitlöksklyfta
ev. 1 citron
Tina fisken och sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen och zucchinin som ovan, men skär potatisen i lite tunnare bitar än zucchinin. Skala och klyfta löken.
Blanda alla grönsaker i en ugnsform till en härlig röra, och häll över olivolja, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Salta och peppra fisken.
Ta ut grönsakerna ur ugnen och sänk värmen till 200 grader. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och in i ugnen i 10 minuter till.
Hacka persiljan och strö över när fisken är klar.
Pressa i vitlöksklyftan i creme fraichen/matyoghurten. Om du vill så kan du även riva i lite citronskal, salta och peppra. Min man tycker inte om citronsmak, så jag skar bara upp ett par klyftor till att ha vid sidan om. Jag är galen i citron.
Och så här ser det då ut på tallriken!
Riktigt gott, riktigt fräscht och riktigt enkelt! Allt man behöver för en sommarmiddag!
Lämna ett svar