En modern hemmafru

Kategori: Bakning (sida 3 av 5)

Citroncupcakes

 För ett tag sedan så bakade jag massvis av citroncupcakes i miniformat. 150 st närmare bestämt, till ett event i min kyrka. Jag tänkte dela med mig av receptet här om det finns någon som är sugen på att slänga ihop några goda, våriga bakelser där hemma!

Jag skriver receptet för en sats, alltså ca 12-18 cupcakes av normal storlek. Det kanske blir ca 25 små, beroende på formarnas storlek. På bilderna jag tagit så har jag gjort dubbla satser dock, så bli inte orolig om din smet inte ser lika stor ut som min :)

 Du behöver:

Till kakorna:

2 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 msk rivet citronskal
40 g osaltat smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg

En cupcakeplåt+formar

Till frostingen:

4,25 dl florsocker
80 g osaltat smör, rumstempererat
2 msk rivet citronskal
Några droppar gul hushållsfärg (valfritt)
0,25 dl mjölk

Får man bara göra en parantes om hur löjlig man känner sig i kassan på Ica när man ska köpa citroner till 150 cupcakes…

 Sätt dina cupcakeformar i plåten så de står redo!

 Jag har köpt dessa fina från Lagerhaus, mycket våriga och härliga. De finns att köpa HÄR (adlink).

 Blanda mjöl, socker, bakpulver, rivet citronskal och smör på låg hastighet tills det ser ut…

 …såhär ungefär! Grynigt liksom.

 Häll långsamt i mjölken under omrörning och vispa tills den är nedblandad. Tillsätt sedan ägget och fortsätt vispa. Skrapa ner smeten från kanterna om det behövs och vispa en liten stund så att smeten är slät.

 Fyll formarna med 2/3 smet, släng in i ugnen i ca 20-25 minuter. För mina små cupcakes så tog jag ut dem efter ca 15. Tryck lite på toppen av dem bara och se till att de fjädrar tillbaka!

 Typ så! Enkelt ju! När de svalnat något så kan du ta ut dem ur formen för att svalna helt, och då är det frostingdags!

 Rör florsocker, smör, citronskal och hushållsfärg på ganska låg hastighet tills det blir slätt, sedan häller du i mjölken medan du långsamt blandar. När den är nedblandad kan du köra på och vispa snabbt och länge! Tills smeten är lätt och fluffig, ju längre desto bättre.

 Om cupcakesen har svalnat helt så kan du sleva över frostingen i en sån här härlig uppfinning…

 Om du inte har en spritspåse så kan man också använda en kniv, men då får man inte till en sån där härlig snurr på toppen! Båda sätten har sin charm.

 Ta-daa!

Om jag hade gjort stora cupcakes så hade jag nog dekorerat dem med lite rivet citronskal, men just denna dag fick 150 cupcakes räcka, haha.

 Så fräscha och goda!

 

 

Chunky Monkey Smoothie

 Slängde ihop världens. godaste. smoothie. till familjen imorse. En choklad, jordnötssmörs och banan-smoothie! Det smakar nästan som en chokladmilkshake, fast så mycket nyttigare!
Chunky Monkey är lite delade meningar om vad det innefattar (traditionellt valnötter istället för jordnötssmör tror jag), men nu för tiden är det ett klassiskt smeknamn för just denna smakkombination. Sjukt gott i alla fall!

 För en portion som mättade hela familjen så använde jag 3 uppskurna och frysta bananer (frys in dem kvällen innan, och låt tina i typ 5 minuter innan du mixar), ca 2 msk jordnötssmör, ca 2 msk kakao och lite mjölk. Börja med typ 0,5-0,75 dl, så kan du hälla i mer om du inte vill ha den lika tjock. I med allt i en smoothiemixer och blanda ihop! Häll i mer av något om du vill finslipa smaken lite.

 Jag dekorerade med riven mörk choklad högst upp, och slängde i ett par sugrör.

 Denna smoothie försvann snabbare än någon annan! Och den blev inte bara succé hos mig, utan både make och son drack utan avbrott och stämningen blev på topp med denna partyfrukost! En perfekt början på en härlig lördag tillsammans!

 

Trevlig helg allihopa!!

 

Påskhelg med familjen 

Förra helgen var det påsk, och vi firade det genom att min syster och jag med familj, sov över hela långa helgen hos mina föräldrar!

 Självklart blev det påskägg, och guldlocken fick mumsiga små Cheerio’s i sitt morgonägg.

Hela helgen hittade vi på mysiga familjesaker, som att spela tv-spel, rensa lådor (någon mer som tycker det är roligt att rensa, eller bara jag och min mamma?), gick på gudstjänst, åt god påskmiddag, shoppade i Västerås och myste tillsammans! Som alltid när man har det kul så tar man för få bilder, men några fick jag på vår påskmiddag.

Det var min pappa, med oss som hjälpredor, som lagade filé med potatisgratäng. Mums! Typ godaste jag ätit.

 Avocado, kikärtor och cashewnötter som tillbehör.

 Mysiga påskdekorationer på bordet.

 Mamma hade lagat en god påsktårta som jag missade att få bild på, men jag hade gjort en extra efterrätt som var lite påskig tycker jag.

 Det är Rice Krispies i smält marshmallow, med pastellstössel som dekoration.

 Don’t mind if I do.

Sedan avslutade vi helgen med en fika på ett mysigt café. Zion sprang lös vilket kanske inte är en sådan bra idé, då han fortfarande stoppar ALLT i munnen, vilket gör den grusiga vår-marken till ett minfält!

 Finast i stan är han, i alla fall. Sa hon opartiskt ;)

 

Ägg i pastellfärger


För ett par dagar sedan färgade jag lite ägg i pastellfärger! Jag vet att det inte riktigt hunnit bli påsk än, men då jag visste att jag ville ha färgade ägg till påsken så tänkte jag att det var lika bra att göra det en gång tidigare, som en testomgång :)

Men kan ju färga ägg med hjälp av naturliga varor också, men då får man inte den pastelliga färgen jag ville ha, så jag använde mig av hushållsfärg.

 
Det man behöver är färdigkokta ägg, några glas med vatten, hushållsfärg, en sked och hushållspapper.

 Häll i hushållsfärg i vattnet, och rör om lite. Jag började med väldigt lite färg, men ökade det senare, då jag ville snabba på resultatet lite.

 Sedan är det bara att släppa ner ett ägg i varje glas! Titta till äggen lite nu och då för att se vilken färg du vill ha. Det var väldigt olika för min del, då de rosa äggen var klara efter 20 minuter och de blåa efter en timme, men jag vet inte om det beror på att det fanns mer färg i det röda vattnet eller inte. Därav en testomgång :)

 När ett ägg har färgen du önskar så kan du bara torka av den med hushållspapper. Sedan kan man ju blanda färger också, jag hällde lite blått i mitt röda vatten och gjorde lila ägg också. Sedan kan man också göra fina vita ränder på dem, genom att trä runt gummiband! Något jag inte hade hemma idag, så mina blev helfärgade :)

 Resultatet! Jag tycker det blev riktigt fint. Ett bra, och mysigt pyssel som mest sköter sig själv :)

 

 

Ettårsfest i Neverland-tema

Om 2 dagar fyller vår lille pojke 1 år, så idag blev det fest med hela familjen!

Och oj, vilken fest det blev! Temat var Neverland, från favoritsagan Peter Pan. Pojken som inte ville växa upp. Som alltid gick jag all in i festens tema!

Tårtan hade jag beställt en klassisk prinsesstårta fast med blå marsipan, så det skulle se ut som vatten. Helt odekorerad ville jag ha den, och formade istället ön Neverland i grön och brun sockerpasta. Pricken över iet blev en skylt med texten ”Wild One”.

 Dagen innan hade jag gjort några superenkla men väldigt goda chokladtryfflar rullade i kakao. Dessa blev självklart piraternas kanonkulor, och jag stack även små piratsvärd i dem.

Trollspön hade jag också gjort av frukt och bär på grillspett. Stjärnorna längst ut hade jag skurit ur en melon med hjälp av en liten pepparkaksform.

 Men inte innan vi fått i oss lite lunch såklart! Piratskepp i form av varmkorv blev det, komplett med stjärnhimmelstallrikar.

Här är lite fler bilder från vårt fikabord!

 Sjöjungfruhår och piratmynt är ju också ett måste, förstås.

Men som alltid är det människorna som gör festen! Det var så roligt att ha Zions familj samlad – mormor, morfar, moster, farmor, farfar och hans ”kusiner” med föräldrar! En mer älskad pojke får man leta efter, känns det som ibland…

  Mycket paket att öppna! Av oss fick han bland annat en liten Mercedes som han lekte med långt in på eftermiddagen.

 Vår fina familj!! Älskar dem och älskar hur mycket de älskar min son! Men, ja. Han är inte svårälskad direkt.

Lyckad dag och lyckad fest! Snart är det exakt ett år han kom till vår familj, och det är värt att fira rejält!

 

Bröllopscupcakes

Gick på ett fantastiskt fint bröllop för ett tag sedan, där två av mina vänner gifte sig med varandra. Fick också äran att hjälpa till på ett litet hörn, att baka minicupcakes till deras dessertbord. 

Vi utgick ifrån de fina formarna som brudparet hade hittat på Lagerhaus, och jag bakade klassiska vaniljcupcakes så att den fina vita frostingen skulle vara ett komplement till formarna. Jag dekorerade dem med mörkblått strössel som följde deras tema ytterligare, och det blev ca 120 stycken!

Om du vill ha receptet så kan du klicka här!

 Var så kul att få bidra med det man kan, när det är ens vänner som gifter sig!
Zion fick också följa med på bröllopet! Han var jätteduktig, men vi åkte hem tidigare då han hade (och har) en tand som försöker spricka igenom, vilket gör honom lite trött och gnällig. Förståeligt. Men vi hade väldigt kul tillsammans ändå!

 Zion och lilla Alexius.

God eftersmak efter den dagen! Vackert brudpar, trevlig fest och alltid härligt med ett vinterbröllop!

 

Morot- och valnötscupcakes

 Detta är de höstigaste cupcakesen jag vet om! Och oj vad goda de är! Kryddiga, nötiga och med en fräsch frosting. Dessa cupcakes är även min mors absoluta favoriter – och jag har bakat många olika sorter!
Det var dessa cupcakes jag visade upp för några inlägg sedan, på Zions halvårsdag, och receptet är från Leila. Bilderna är lite halvtaskiga, för jag bakade väldigt sent och utan bra belysning. Men det är smaken som räknas! :)


Du behöver (ca 12 cupcakes):

Kakorna:

3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter
100 g valnötter

Cream Cheese Lime Frosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost
Valnötter till garnering

 

Innan du börjar baka, börja med att preppa! Jag glömde detta, och därför blev det lite panik och ”Tobias, jag behöver förstärkning!” mitt i hela bakprocessen. Inte idealt. Så hacka valnötterna mycket grovt och råriv morötterna. Passa på att sätt ugnen på 175 grader.

När du ändå håller på att förbereda så kan du sätta cupcakeformarna i plåten. Jag köpte dessa fina till Zions halvårsdag från Åhlens, och de är mer hårda och höga än traditionella formar. Detta påverkade baktiden, men det pratar vi mer om sen. Men titta vilka söta tillhörande djur-dekorationer som följde med! Love them!

Ägg och strösocker, häll i det i en bunke.

 Vispa tills det blir vitt och pösigt!

I en annan skål kan du blanda de torra ingredienserna.

Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten, så det ser ut så här!

Och nu kommer den bästa delen! Häll i solrosoljan, morötterna och valnötterna. Då  börjar man verkligen se det där höstiga, mysiga i de här kakorna!

Blanda ihop! Smaka lite med ett finger, det går inte att motstå.

 Fyll formarna till 2/3 med smet. Lite kladdigt och klumpigt, men det är det värt! In i ugnen ca 12-15 minuter!

 Yum! Tiden är från ursprungsreceptet, och tiden stämmer säkert om man använder traditionella cupcakeformar (kolla med en tändsticka eller liknande), men då mina var mer smala och höga så behövde mina vara inne en stund längre. Värt att tänka på!

Låt svalna lite i plåten, sedan kan du plocka upp dem och låta de kallna helt! Kakorna – check!

Dags för frostingen! Detta är en cream cheese lime frosting som är jättegod till den kryddiga kakan. Ta alla ingredienser (förutom valnötterna) och rör ihop så det blir riktigt krämigt.

Häll upp i en spritspåse om du har en, och toppa cupcakesen! Om du inte har en spritspåse så kan du bara frosta kakorna med en kniv – det blir en helt annan look men precis lika gott!

En valnöt på varje cupcake så är de redan perfekt dekorerade! Eller så går du nuts som jag och slänger på ett lejonhuvud. You do you! :)

Bon appetit och glad höst allihopa!

 

Saftigt Banana Bread

 Förra veckan hade jag en klase bananer i skafferiet som hade blivit lite väl mogna för min smak. Brunfläckiga, men ännu inte dåliga. Då tänkte jag, vad kan man göra med övermogna bananer? Banana Bread!
Jag har aldrig gjort Banana Bread tidigare, men jag vet att jag gillar det, så jag hittade ett recept och testade. Och det var så enkelt! Mycket enklare än jag trodde, och det smakade så så gott! Ett måste för dig som gillar banan.

Receptet var från en amerikansk sida, som använde sig av cups istället för dl. Jag har cups hemma, så jag använde dessa, men jag har också konverterat receptet för er som endast har dl-mått hemma. Så här kommer receptet jag använde mig av…

Det du behöver är:

– 2 cups (4 och 3/4 dl) mjöl
– 1 tsk bakpulver
– 1/4 tsk salt
– 1/2 cup (1 och 1/4 dl) smör
– 3/4 cup (1 och 3/4 dl) farinsocker
– 2 ägg, blandade
– 2 och 1/3 cup (5,5 dl) mosad banan (jag mosade 6 medelstora bananer) 
– En brödform

 Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna. Jag vet, det ser så äckligt ut, men det kommer bli jättegott, jag lovar.

 Ta en stor skål och blanda mjöl, bakpulver och salt.

 I en separat skål, blanda ihop smör och farinsocker så det blir krämigt och härligt. 

 Ta äggen som du blandat ihop…

 …och häll ner äggen och den mosade bananen i smörblandningen.

 Blanda, blanda!

 Sedan tar du bananblandningen och häller ner i mjölblandningen. Rör ihop så att allt blandas, men håll inte på för länge.

 Smöra en brödform…

 …och häll ner smeten i formen! Och in i ugnen med den!

 Efter 60-65 minuter ser den ut såhär! Då har du en härlig banandoft i lägenheten, och plockar ut den ur ugnen. Testa den med en tändsticka, så du vet att den inte är kladdig på insidan. Sedan kan du låta den svalna lite i formen, i ca 10 minuter.

 Ta sedan ut den ur formen och låt den svalna helt på gallret. Färdigt! Jag sa ju att det var enkelt! :)

 Så saftigt och gott!

Den förvaras bäst helt inplastad i kylskåp, men låt den stå i rumstemperatur i ca 20 innan du äter den, så banansmaken verkligen kommer fram.

Det perfekta med Banana Bread är att det kan ätas som fikabröd, en mumsig kvällsmacka eller som alternativ till scones på brunchen. Jag tycker den gör sig bäst med en enkel klick smör.

Enjoy!

 

 

Enkla blåbärsmuffins


Jag gick upp tidigt här om dagen och bakade lite blåbärsmuffins. Jag skulle iväg på ett möte med lite folk, och tänkte att det alltid är trevligt att bjuda på något nybakat, speciellt när det går så fort att slänga ihop! Blåbärsmuffins stillar sötsuget utan att vara för sött för att äta på morgonen. Det var första gången jag testade det här receptet, och det blev riktigt gott! Dessa kommer jag definitivt göra fler gånger!


Recept för ca 15 muffins

Du behöver:

3 dl socker
150 g smör
3 ägg
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
0,5 dl gräddfil
2-2,5 dl blåbär (färska eller frysta, jag använde frysta)
Muffinsformar

 Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att mixa ihop socker och smör så att det blir vitt och riktigt fluffigt! Tillsätt sedan ett ägg i taget.

 Blanda samtidigt mjölk, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.

Allt ska sedan ner i sockerblandningen. Varva mjölblandningen…

 …och mjölken samt gräddfilen. Lite i taget, tills allt har blandats ner.

 Om du inte gjort det tidigare, fyll en muffinsplåt med muffinsformar. Smeten är tjock, så du kommer behöva plåten!

 Så här ser din smet ut! Och då är det dags att försiktigt vända ner blåbären, extra försiktigt om de är färska.

 Och då ser den ut såhär! Gott!

 Fyll formarna, nästan hela vägen upp. Sätt sedan in i ugnen 15-20 minuter.

 Ta-daa! The magic of an oven!

Ta ut dem ut formen och låt dem svalna. Svårare än så var det inte!

Lägg dem i en liten korg för extra mys-känsla, och bjud alla du ser. Oh, vilka lyckliga rackare du gör dem! Och med så lite ansträngning också ;)

 

 

Världens godaste Double Chocolate Chip Cookies

Detta är receptet hörrni!

Världens godaste cookies med lite crunch på kanten, mjuk och gosig i mitten (men inte för mjuk) och med extra mycket chokladbitar som nästan helt smält i ugnen. Det var dessa cookies jag skrev om i ett inlägg för någon vecka sedan, och det bästa med att glömma att fota bakningsprocessen till bloggen, är att man har en anledning att baka dem igen!

Detta behöver du för att baka världens godaste cookies:

300 g smör
2,25 dl socker
2,5 dl brun farin
2 ägg
3 tsk vanillinsocker
7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao (välj bort detta om du vill ha ljusa cookies)
300 g blockchoklad (mörk eller vit, jag gillar att blanda. Originalreceptet kräver bara 200 g, så det är det mer konservativa alternativet) :)

 

Börja med att hacka chokladen så du blir av med det. Gör det grovhackat så att det fortfarande är ”chunks”, ett tips är att skära varje blockchoklads-ruta i 4 delar, då blir alla bitar lika stora. Jag kör 200 g mörk choklad och 100 g vit, men välj vad som gör dig gladast! Mörk choklad ger kakorna djupare smak, och vit choklad är mer kontrast.

Smält smöret också! På spisen eller i micron. Sätt ugnen på 175 g. Sedan börjar det roliga!

Vispa ihop farin, ägg och vanillinsocker.

Häll sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt.

Blanda sedan i resten av ingredienserna!

Blanda tills smeten blir som en stor fudge-boll, som på bilden. Skrapa ner smeten på kanterna om det behöver hjälp att blandas ner.

Då häller man ner chokladen! Woohoo! Blanda i försiktigt.

ALLTSÅ TITTA VAD VI SKAPAT! Om du nu har tillräckligt med självbehärskning för att inte äta upp hela härligheten direkt så fortsätter vi…

Ta fram alla ugnsplåtar du har, och lägg på bakplåtspapper. Se till att ugnen är varm, och börja plocka ut små bitar av smeten som du rullar till bollar och lägger ut på plåten. Du kan ge dem en liten klapp på huvudet så de vet åt vilket håll de ska smälta :)

10 minuter i 175 grader så borde de se ut så här…

Freakin’ glory!

Skåda denna smälta chokladbit som bara väntar på att ätas upp! Gaaah.

Kom ihåg att placera smetbollarna med mycket plats mellan sig, då kakorna blir mycket större i ugnen.

När du tagit ut dem ur ugnen så måste du låta dem svalna i plåten innan du försöker flytta på dem, då de är alldeles för mjuka först. Efter några minuter är de mycket fastare, och du kan flytta dem till en plåt för att låta dem svalna helt.

Förvara dem i en lufttät burk, frys in till senare, eller käka upp allt på en gång tillsammans med ett glas mjölk! Enjoy!

 

 

Äldre inlägg Nyare inlägg