Kategori: Matlagning (Sida 2 av 6)

Veckans middagar

20 februari, 2020 / Julia Angelback / 3 kommentarer

Här kommer ett inlägg om vad vi åt till middag förra veckan, om ni vill ha lite inspiration för middagsplanering! Vi försöker att äta hälsosamt men inte för komplicerat :)

Måndag: Lasagne med röda linser

Tisdag: Hel kyckling i ugn med sallad (så typiskt att man glömmer fota kycklingen när den kommit ut ur ugnen innan man hunnit stycka den. Så fint med hel kyckling ju!)

Onsdag: Halloumi med sötpotatis och tzatziki

Torsdag: Potatis och purjolökssoppa (för hungrig för att fota, haha)

Fredag: Kycklingklubbor med vitlöksbroccoli

Och lördag och söndag spenderade vi hemma hos mina föräldrar!

Som sagt, ganska enkel och hälsosam mat! Det är ganska vanligt för oss att äta kyckling ca 2 gånger i veckan, och resten vegetariskt. När vi äter kyckling så doppar vi den alltid i såser från Nando’s. Godaste som finns! Måste alltid bunkra upp när vi är i England nu, då vårat Ica slutat sälja dem. Får kolla upp någon engelsk mataffär snart, då vårt lager snart är slut, haha!

Om ni tycker detta var intressant så kan jag försöka fortsätta göra såna här inlägg lite nu och då framöver!

Chicken fried (cauliflower) rice

8 november, 2019 / Julia Angelback / 2 kommentarer

Alltså YUM! Det är allt jag kan säga efter att jag lagade denna rätt för första gången och fullkomligt älskade den!

Det är alltså en hälsosam version av klassisk Chinese Takeout: Chicken fried rice, men med blomkålsris istället! Så så gott och supernyttigt!

För att göra det stekta riset behöver du:

– En blomkål, ca 1 kg
– 1 gul lök
– 3 vitlöksklyftor
– 5 salladslökar
– 3 ägg
– Soja (vi använde istället Tamari)
– Små frysta grönsaker (vi använde mix av ärtor, majs och paprika). Valfri mängd, men jag använde ca 2,5 dl.
– Olja att steka i

Det stekta riset kan man laga för sig och använda som ett tillbehör, men jag ville blanda den med kyckling som en komplett maträtt, så jag använde dessutom 2 kycklingfiléer.

Okej! Först måste vi göra blomkålen till ris! Skölj blomkålen och bryt av buketter som du mixar till ris i en matberedare (eller pulsera i en mixer, som jag! Men se till att inte lägga ner för mycket blomkål i taget i så fall, små mängder flera gånger istället).

Hur enkelt som helst! Se till att sluta mixa så fort det blivit ris, annars blir det lätt lite mosigt. Det tar bara ett par sekunder.

Lägg blomkålen i en skål och ställ åt sidan.

Scrambla (hehe, blir lite svengelska här) äggen i en stekpanna på medelhög värme. Basically, gör det till äggröra.

Ännu en gång! Lägg i skål och ställ åt sidan!

Dags att hacka grönsaker! Separera de vita och de gröna delarna från salladslökarna…

Och lägg de i olika skålar (märker du av ett mönster här?). De vita delarna ska vara tillsammans med den hackade gula löken. Vitlöken behöver du inte hacka, den kan du pressa senare istället.

Om du också använder kyckling så kan du skära den i små bitar och steka den! (Självklart kan du även ugnsbakat eller kokat kycklingen i förväg och bara skära upp den i efterhand också). Jag stekte kycklingen i samma panna som jag tidigare stekte äggen i (diskad emellan), och använde samtidigt min största stekpanna för att steka grönsakerna i! Multitasking! Salta och peppra kycklingen och ställ åt sidan när den är genomstekt.

I en djup stekpanna, värm olja på medel värme och stek den vita salladslöken, den gula löken och pressa i vitlöken. Stek i några minuter, tillsätt sedan de frysta grönsakerna.

När grönsakerna blivit varma kan du höja värmen och hälla i blomkålsriset och sojan/tamarin!

Fortsätt steka i några minuter, tills allt ser himla gott ut!

Efter några minuter kan du blanda ner äggen, kycklingen och den gröna salladslöken! Ta sedan av maten från värmen – it’s perfect!

Det smakade verkligen så sjukt gott! Denna rätt kommer absolut bli en standard här hemma, då både jag och min man älskade den!

Tips för när ni är sugna på Chinese takeout, men vill vara lite snällare mot både plånboken och kroppen! :)

Pasta-tips!

26 augusti, 2019 / Julia Angelback / Inga kommentarer

Jag kände att jag måste dela med mig av det här till mina fellow småbarnsföräldrar. Om ni skulle vilja byta ut barnens vita pasta till fullkornspasta – leta efter någon sån här med roliga former!

Paketet hann tömmas innan jag fotade, det säger ju nåt…

Jag letade efter någon fullkornspasta till barnen på Ica Kvantum då de börjat tröttna lite så sina vanliga skruvar. Så hittade jag dessa med djurformer!

Lejon, giraffer, elefanter… Zion blev så glad när jag visade honom påsen på Ica, så han bar den hela shoppingtripen tills vi kom hem och mamma kunde koka :)

Båda killarna älskade att ha så roliga former på sin pasta, och äter den med smör eller lite ketchup. Och på tal om ketchup…

Visst vet ni att Felix nu gör osötad ketchup?! Alltså bästa någonsin. Jag gillar personligen inte ketchup så mycket, men det är ju en sååån smidig och barnvänlig smaksättning som vi verkligen försökt undvika pga massa socker eller sötningar. Och så nu – BAM. Från sockerfälla till hälsosam, och det behöver inte längre ta emot om man serverar barnen pasta och ketchup på regelbunden basis (om det nu gjorde det innan).

Vi känner i alla fall ingen skillnad på smaken här hemma, och det Felix gjort för att den fortfarande ska smaka likt den vanliga, sockerfyllda ketchupen är att de ökat mängden tomat. Vilket är ganska sjukt egentligen, haha.

Och sen ett sista tips – denna lasagne med röda linser istället för köttfärs är så sjuuukt god! Alltså på riktigt en av mina favoriträtter! Jag följer Coops recept, men ändrar på ett par saker – istället för att bara krydda med lite rosmarin så häller jag i asmycket av typ alla torkade kryddor vi har här hemma. Vi snackar flera matskedar totalt! Och sen värmer jag crème fraichen på spisen för att få den rinnande och lättare att hälla. Annars följer jag receptet och den blir galet god.

Så här fick ni tips både om ni vill gå över till fullkorn, sockerfritt eller vegetariskt, haha. Inte meningen när jag började skriva, men ändå riktigt bra ju! :)

Utflyktsmat och Babblarnas lekplats

7 maj, 2019 / Julia Angelback / 2 kommentarer

Igår åkte vi lite spontant till Mall of Scandinavia med hela familjen!

Ni som följt mig ett tag vet att vi är väldigt ekonomiska och inte gillar att spendera pengar till höger och vänster, så när vi kom på vid frukostbordet att vi skulle göra denna dagsutflykt så började jag snabbt försöka komma på vad vi skulle packa med för mat. Vi gillar är äta ute, men endast vid väl valda tillfällen. Ibland vill vi däremot kunna åka iväg och få lite miljöombyte utan att känna att vi måste spendera 300 kr på lunch. Det är detta tankesätt som gör att jag kan stanna hemma på heltid! Ha koll på vart pengarna tar vägen och minimera onödiga utgifter. Så. Äta ute är som sagt jättemysigt, men inte något vi ville göra igår.

Jag kikade i köket (näst intill tomt pga dagen före veckohandling), och hittade lite rester och småplock som jag fick ihop till riktigt god utflyktsmat!

I dessa salladsbägare från Flying Tiger (toppenbra med gaffel på sidan och dressingkopp i locket) så blev det någon slags konstig men väldigt god bowl-liknande rätt. Jag hittade en bortglömd stackars sötpotatis i skafferiet som jag skar upp och lät ligga i ugnen medan vi gjorde i ordning oss. Sedan skar jag upp en superstor och saftig hamburgare som hade blivit över från en middag med min familj! Det fanns bara en köttbit kvar i kylen, så den var perfekt att äta upp! Sedan slängde jag i lite överbliven sallad, pressade i lite citronsaft och fyllde kopparna med lite crème fraiche.

Sedan fyllde jag en gammal vällingdoserare (perfekt om man vill få med sig lite olika sorters snacks) med jordnötter, cashewnötter och valnötter. Detta åt alltså vi vuxna.

Till pojkarna använde jag deras fina matlådor.

Jag kastade snabbt ihop små fuskpizzor av hamburgerbrödet som också fanns över i vårt skafferi. Bara smör, osockrad ketchup, oregano och massa riven ost och in i ugnen på grill! Tog bara 5-10 minuter. I Zions matlåda lade jag även i blåbär (hans favoritmat, typ alla kategorier)…

… och till Samson (som inte verkar fattat tycke för bär i sin sanna form riktigt än… konstig unge) skar jag upp lite jordnötter och blandade med russin. Detta blev alltså deras ”godis” denna utflykt.

Och självklart packade jag ner varsin klämmis också!

Så det var lite tips på hur snabbt och spontant man kan kasta med sig lite utflykts-mat att äta på språng, fastän man knappt har något hemma!

Vi hade det supertrevligt på Mall of Scandinavia, och pojkarnas höjdpunkt blev den nyöppnade lekplatsen med Babblar-tema! Ojojoj vad deras ögon sken upp!

Snacks och mellanmål

3 maj, 2019 / Julia Angelback / Inga kommentarer

Vi har varierat oss mellan många olika snacks och mellanmål på senaste tiden. Påsken kom och gick och efteråt kände jag mig så fylld av socker och onyttigheter och blev riktigt taggad på att fortsätta vår nyttiga livsstil här hemma! Man får liksom ny inspiration!

Jag bakade nyttiga mellanmålsmuffins till mina pojkar, med fudge-ig konsistens och smak av banan och jordnötssmör. Den hemliga ingredienser var bönor (!) och det är perfekt för mina pojkar som är värdelösa på att äta riktig mat, att gömma samma ingredienser i saker de glatt äter upp och tar mer av :) Vi alla älskade dessa!

Jag gav dem nyttig chokladmousse som lunch en dag, och den slank också ner med leenden på deras läppar… speciellt Samson som är en riktig gottegris, och fick smaka denna för första gången.

Helt otroligt att han kan se ut såhär, fastän han inte ens åt den själv! Haha, helt sjukt ju. Han får alltid en tugga, trycker ut den lite i handen, och sedan trycker in den i munnen igen. Trodde först det var ett tecken på att han vill äta själv, men det vill han verkligen inte, haha! Bara känna lite.

Bananpannkakor gjorde vi till helgfrukost på valborg, och jag gjorde en extra stor sats så det blev över lunch till pojkarna de kommande dagarna, som ni ser ovan. Lucky boys.

Mitt nya knep med smeten är att blanda allt i en blender! Då tar det på riktigt två sekunder, och jag har en händig behållare att hälla smeten med också.

Rödbetshummus är något jag velat göra hur länge som helst (dör av hur vacker färgen är!), så det kastade jag ihop som förmiddagsmellis tillsammans med pojkarna en dag. Jag har haft den i kylskåpet under resten av veckan, och dragit några färdigskurna grönsaksstavar genom den när jag velat ha lite extra energi under dagarna!

Det var några roliga saker vi gjort under den senaste veckan. Kommentera gärna om ni vill att jag ska dela med mig av receptet till något av dem här på bloggen!

Och förresten, sockerfritt och supernyttigt i all ära, men sedan helt plötsligt så får man en hel jordgubbstårta i gåva, och då är det bara att gå ut till lekplatsen och avnjuta dagens minst sagt extravaganta mellanmål…

Snabba tonfiskwraps

12 mars, 2019 / Julia Angelback / 2 kommentarer

När tiden är knapp och magen är hungrig så är dessa tonfiskwraps helt perfekta! Snabbt, gott och nyttigt!

Allt du behöver göra är att skära upp massa grönsaker. Jag gillar när wrapsen är krispiga, i kontrast till tonfiskröran, så jag brukar ta råa morötter, gurka, rödlök och avocado.

Sedan brukar jag göra en busenkel tonfiskröra genom att blanda 2 burkar tonfisk med 1 liten burk crème fraiche! I med lite salt och peppar och gärna någon mer krydda, eller citronsaft!

Sedan är det bara att plocka ihop innehållet i tortillabröd! Vi använder fibertortilla.

Hur enkelt?! Så fräscht också, och så gott med den där oväntade crunchen som morötterna ger. Mums!

Nöjd pojke också, som alltid vill ha sin wrap ”deconstructed” :) Och alltid med en gigantisk hög tomat bredvid.

Fun fact, jag och min man äter inte tomater, men Zion har alltid varit galen i dem, så vi köper alltid hem dem varje vecka ändå. Jag brukar säga att det är så otroligt att de enda två vuxna människorna i Sverige som inte äter tomater ELLER dricker kaffe faktiskt hittade varandra och blev kära. Eller så kanske det är därför vi blev kära…? We will never know!

Fajitakyckling

28 februari, 2019 / Julia Angelback / 1 kommentar

Här kommer receptet på en god twist på fajitas – en paprikasurprise inuti saftigt god fajitakyckling!

Du behöver:

3 kycklingfiléer

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1/2 grön paprika

Till marinaden:

2 msk olivolja

Citron/limesaft

En vitlöksklyfta

1 tsk chilipulver

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk oregano

1/2 tsk salt

Lite cayennepeppar

Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Jag brukar göra det enkelt genom att lägga plastpåsen i en mugg.

Skär filéerna på hälfen (men inte hela vägen igenom), liksom längst med kycklingen så att man kan öppna den och de blir dubbelt så stora och hälften så tjocka.

Kasta ner kycklingen i plastpåsen och skaka den så att all kyckling blir täckt av marinaden. Ställ in i kylskåpet och lämna kycklingen i minst en timme, men helst över natten!

Ta de tre paprikahalvorna…

… och skär i stavar!

När kycklingen är redo och färdigmarinerad kan du sätta ugnen på 200 grader! Ta några paprikastavar, ca 6 st, och placera på en öppen kycklingfilé.

Rulla ihop kycklingen och säkra med tandpetare!

Gör så med alla kycklingfiléerna och placera dem, tandpetare ner, i en ugnsform och häll över resterande marinad.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är färdig!

Servera med god sallad och en klick crème fraiche/gräddfil för att få den där härliga fajitastämningen! Och om du inte vill döda stämningen så är det viktigt att dra ut tandpetarna innan ni hugger in! Öppna kycklingen och…

… Voilà! En fajitasurprise!

Ett gott sätt att variera fajitas på, och en garanterad favorit då den verkligen smakar jättegott. Snart helg, hörrni, bara att passa på! :)

Vardagsbilder i februari

9 februari, 2019 / Julia Angelback / 5 kommentarer

Inlägget innehåller reklam för Babyland genom annonslänkar

Vi är förbi sjukdomsvågen här hemma (knock on wood) och vardagen är åter här! Mycket hemmamys för våran del, då jag och min man inte direkt är de där hurtiga föräldrarna som drar ut våra barn hela dagarna i -10 grader haha. Jag är glad över de nyanlända plusgraderna, och fastän det är slaskigt så behöver man åtminstone inte skrapa bilen eller frysa hela vägen in till skelettet när man går ut!

Förutom att leka med det livet går ut på just nu (bilar) så läser vi mycket böcker nu också (Zion har sin pepparkaksdräkt som pyjamas när alla andra är smutsiga haha).

Och Bröderna Angelback har alltid något bus i görningen! Zion älskar att putta Samson i deras lära-gå-vagn, och jag springer alltid svettigt efter och ser till att han inte ramlar av! Vagnen är så perfekt att ha här hemma nu när även Samson ska lära sig att gå. Älskar Brios enkla design på den också. Finns att köpa HÄR (adlink) om ni också har en liten där hemma som snart ska upp på benen! Babyland har ju alltid snabba leveranser, gratis hemkörning om man handlar för 1000 kr, men framför allt – fri frakt!

Och som alltid så äter vi alltid så så så gott här hemma!!

Testade att göra pizza med blomkålsbotten för första gången!

Så gott alltså! Toppade med tomatsås, paprika, lök, mozzarella och massa ruccola efteråt!

Och pojkarna älskar sina fruktstunder. Nu har jag till och med fått denna matsnobb att käka ett äpple. Det krävdes dels att klyftorna skulle doppas i jordnötssmör, och dels att han inte skulle sitta i sin matstol, utan på golvet, picnic-style. Men äta äpplet, det gjorde han!

Kan aldrig sluta förvånas över hur olika dessa grabbar är. Zion var världens största matmonster i denna ålder. Det enda dessa pojkar har gemensamt nu är att båda är kluriga i maten. Och det bådar ju väldigt gott för mig ändå om denna motsats-grej fortsätter, för då lär det ju betyda att Samson kommer ha jättestor aptit när han är i 2-3-års ålder, hahah!

Har gjort mumsiga kakor med rena ingredienser också. Jordnötskakor doppade i choklad, formade som hjärtan såklart – februari trots allt. Dör över hur goda dessa är, går och tjuväter dem från frysen nu och då.

Med all denna mat är det bra att vi är så noga med våra veckohandlingar. Måndagar brukar vi oftast handla, när min man är pappaledig och kan bära påsarna, haha! Tidigare har Zion suttit på stolen i den kundvagnen vi fyllt med mat (den lilla stunden han kan sitta still i alla fall, minst hälften av inhandlingen spenderar han springandes runt i butiken – självklart med en bil i varje hand som ni kan se på bilden) och jag har haft Sam i sele. Nu är de så stora att vi behöver två kundvagnar – en till pojkarna och en till maten. Crazy! Men det funkar bra. Jag fokuserar på listan och matvarorna, och min man fokuserar på att leka med pojkarna.

Och när man kommer hem är ju belöningen att man får bygga höga torn av toapappersrullar! En stort tips om ni har något uttråkat litet barn där hemma, det var roligt för dem förvånansvärt länge!

Väldigt långt och random inlägg, men ibland är det roligt att bara dela lite småbarnslivs-vardag med er! :)

3 nyttiga tacotips

24 januari, 2019 / Julia Angelback / Inga kommentarer

Tacofredag närmar sig, och här kommer 3 olika sätt att få en ny, hälsosam twist på den gamla vanliga tacosen! Let’s taco’bout it… hehe.

1. Linsfärs istället för köttfärs

Om du vill prova på att göra vegetarisk tacos så är detta ett superrecept!

1 kg krossade tomater, 2 dl röda linser, 1 dl vatten och 2 påsar tacokrydda (eller motsvarigheten). Blanda i en kastrull och koka på medelvärme tills linserna är färdiga. Supergott och en nyttig, vegetarisk twist på tacofärsen!

2. Sallad istället för tortillabröd

Om man köper Romansallad (Romansallat?) så funkar bladen utmärkt som ”tacotubs” och kan hålla all din tacofyllning! Nästan löjligt nyttigt dessutom. De yttersta bladen kan ibland vara för mjuka, men annars brukar alla bladen kunna användas. Skölj och torka innan, så har naturen gett dig helt färdiga tacowraps!

3. Hemmagjord tacokrydda

Den färdigblandade tacokryddan du hittar i affären har socker och en massa annat onödigt i sig, som man verkligen inte saknar om man blandar sin egen kryddblandning med vanliga, hederliga kryddor som du kanske till och med har där hemma i skafferiet redan!

1,5 tsk salt (Hushållssalt på bilden, men har sedan dess bytt till Himalayasalt och Havssalt här hemma)
2 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 krm cayennepeppar

Lägg enkel eller dubbel sats i en liten burk…

Och skaka!

Nu har du helt ren tacokrydda i skafferiet, och kan hälla 2 msk kryddblandning över 500 g färs eller motsvarande (alltså 4 msk kryddblandning över linsfärsen lite högre upp)!

Lämna gärna en kommentar om du har något supertips för tacofredagen!

Chiapudding med chokladsmak

20 januari, 2019 / Julia Angelback / 4 kommentarer

Idag åt vi chiapudding med choklad till frukost, och jag tänkte dela med mig om mitt allra bästa recept!

Det är så skönt med chiapudding – man förbereder den dagen innan, och på morgonen kan man bara toppa den med allt som gör en glad! Dessutom är det en frukost sprängfylld med nyttigheter – chia är full av omega 3, protein, magnesium, kalcium och zink. Dessutom hjälper de till med matsmältning, uthållig energi och att stärka hud, hår och naglar. Vad mer kan man begära av ett litet superfrö liksom?

Det som vissa kanske inte är stormförtjusta i när det gäller chiapudding, är ofta konsistensen. Lite läbbig kan den ju bli ibland, men i mitt recept är den hemliga ingrediensen en banan! Med en mosad banan i chiapuddingen blir konsistensen tjockare och mer lik faktisk pudding! Ett superknep!

För en portion behövs:

– En mogen banan

– 1 dl mjölk (ko eller växtbaserad)

– 1,5 msk chiafrön

– 2 tsk kakao

Mosa bananen och blanda med resten av ingredienserna! Då jag gjorde dubbel sats till både mig och min man, så blandade jag i en större skål, men om du gör en portion kan du absolut blanda ihop puddingen i serveringsskålen (eller en liten burk! Då är det enkelt och smidigt med att skruva på ett lock under natten).

På med plastfolie eller lock, och in i kylskåpet över natten!

Nästa morgon kan du bara blanda om i puddingen, och om du inte blandat puddingen i serveringsskålen så kan du nu hälla upp den! På med topping!

Jag toppade våran pudding med granola (vi har Pauluns Granola med Kakao och Hallon), kokosflingor, frysta hallon och hemmagjorda sockerfria chokladbitar.

En perfekt start på en skön söndag! (Och garanterat att hjälpa oss bli friskare) Hoppas ni alla har haft en riktigt skön helg!